兰州牛骨清汤牛肉面加盟怎么样

对于兰州的怀念，比较为直接的莫过于那碗陪伴了自己二十多年的牛肉面。兰州牛肉面扬名四海，在异乡多以兰州拉面命名，挂在散落于街街角角的小店门楣。店里老板多戴着白帽且多是回族兄弟。大学期间，我在衡阳待了四年，进过的兰州拉面馆不下十家，兰州炒拉面，兰州炒饭，菜单一整页都被加上了兰州两字，而我却始终吃不到属于兰州的味道。兰州牛肉面讲究“一清、二白、三黄、四绿、五红”，我依稀记得小时候走在街上，我的爷爷操着一口兰州话，颇为得意的和我说，“这一清啊，指的是汤清如水，二白则是白萝卜片纤细白透，三黄是说面条筋道淡黄，四绿是葱扣蒜苗新鲜青绿，五红则是盖满了碗口的辣椒油，红的心颤，红的诱人。” 兰州牛肉面加盟品牌，陈作林陈记牛肉面是众多品牌中相对来说比较好的。兰州牛骨清汤牛肉面加盟怎么样

兰州，牛肉面更土著的叫法是牛大。如果你在兰州说牛大，无异于你在成都调了一碗只有蒜泥和香油的油碟一样接地气。

千万记住了，别在兰州人面前说兰州拉面。兰州人对于“兰州拉面”四个字特别敏感和较真，到了兰州说兰州拉面是一件特别挑衅和危险的事情。

兰州牛肉面五大要素那一碗正zong的兰州牛肉面应该是什么样子的呢？首先，面端上来应该是“一清二白三红四绿五黄”的。

一清指牛肉面的汤要清；

三红指面上浮着的红油辣子要红；

四绿指蒜苗香菜要绿；

五黄则是指面条本身要黄亮。 牛骨清汤牛肉面加盟多少钱大概想在兰州加盟开一家牛肉面店，选择陈记牛肉面品牌。

将浸泡牛肉的血水和牛肝清汤倒入牛肉汤中，大火煮沸后，改用文火，用手勺轻轻推搅，撇去汤面上的浮沫，使汤色更为澄清。汤是牛肉拉面的根本，若鲜、香味不足，则需进一步吊制。方法是：首先，停止加热，汤中脂肪便会逐渐上浮与水分层，将未发生乳化的浮油撇除干净，以免在吊汤时继续乳化，影响汤汁的清澈度；其次，用纱由或细网筛将原汤过滤，除去杂质；之后，将生牛肉中的精牛肉斩成茸，加清水浸泡出血水，然后将血水和牛肉一起倒入汤中，大火烧开后改成文火，等牛肉茸浮起后，用漏勺捞起，压成饼状，然后再放入汤中加热，使其鲜味溶于汤汁中，加热一段时间后，将浮物去除。此法行业中称为“一吊汤”。若需要更为鲜纯的汤，则需“二吊汤”或“三吊汤”。

之前台台去了趟甘肃，带大家云吃了早六点的头汤牛肉面，展示了一碗兰州牛肉面该有的样子。视频发出来后，不只让兰州人“思面情切“，更让不少粉丝惊呼，原来这么多年吃的都是假“兰州拉面”啊！还有粉丝灵魂发问：太馋了，但人不在兰州怎么办？外地能不能吃到正zong的牛肉面？

于是，火速整理了一份“兰州牛肉面鉴别指南”，按照这个方法在上海展开了搜寻。这个指南适用于不在兰州，但却想吃牛肉面的你，如果你刚好在上海，就可以跟我们一起去解解馋！ 兰州陈记牛肉面是兰州牛肉面品牌中比较好。

“一碗面两种味，燃爆您的味蕾。”比较近，兰州牛肉面又出新花样啦！元旦前夕，兰州一餐馆推出“鸳鸯牛肉面”，颠覆了传统的“牛大碗”，吸引市民前往品尝。该款牛肉面碗由店家专门定制而成，一个碗分为两部分，顾客可以选择酸菜味和传统味道相结合，还可以选择多种面形。在甘肃兰州，当地人不认可“兰州拉面”这个叫法，都是叫“牛肉面”的。这名字背后有不为人知的故事。

早些年，兰州人不愿意背井离乡去外地开面馆，一是本地牛肉面市场需求量大，没必要去开拓新市场；二是过去物流业还不发达，牛肉面换了水土全变了味。这是兰州人的死穴，砸饭碗的事情干不得，所以甘肃之外的牛肉面市场一直被吃苦耐劳的青海人占领着。 兰州陈作林陈记牛肉面在牛肉面加盟在外地生意特别好。辣子牛肉面加盟哪个好

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汤汁是兰州牛肉面的灵魂，一碗面条全凭牛肉汤底提味，面条劲道爽滑，麦香味味儿鲜香不刺激，纯汤的香味扑鼻，想着想着口水就出来了，这就是兰州牛肉面的魅力。兰州牛肉面的面条类型丰富，有着各种口感，细的、二细、宽的、大宽等等种类各凭爱好，一口下去就能让你吃到它的精髓。牛肉面的劲头，是简陋下面的斑衣戏彩。没有比这更爽滑的面了，也没有比这更五彩斑斓的面了一代代人，硬生生地战天斗地，开山钻路悬空架桥，辟出城市的灯火楼台，硬是过得有声有色，硬是过得有滋有味，硬是过得奋发辣。南人喜米，北人好面。在兰州的吃货世界，就没得南北界限，一碗面条从这点儿把南北剥离，也从这点儿将之汇合。 兰州牛骨清汤牛肉面加盟怎么样

兰州陈作林陈记餐饮服务有限公司坐落在合水路248号525、527、528室，是一家专业的餐饮服务；牛肉拉面原料的研究、开发、加工及销售；牛肉拉面的技术指导咨询。本公司成立以来，品牌的规范化，服务理念的宗旨化，逐步实现立足于甘肃，传承百年的兰州牛肉面文化，目前为止，我公司已拥有连锁店三十余家，遍布于甘肃、兰州、青海、景泰、金昌、河北、天津、山东、成都等省市，我们将会面向全国，走向全世界的宏伟梦想。公司。公司目前拥有较多的高技术人才，以不断增强企业重点竞争力，加快企业技术创新，实现稳健生产经营。公司以诚信为本，业务领域涵盖陈记牛肉面加盟，牛肉面加盟，兰州牛肉拉面加盟，兰州拉面加盟，我们本着对客户负责，对员工负责，更是对公司发展负责的态度，争取做到让每位客户满意。公司深耕陈记牛肉面加盟，牛肉面加盟，兰州牛肉拉面加盟，兰州拉面加盟，正积蓄着更大的能量，向更广阔的空间、更宽泛的领域拓展。