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质量黑木耳乌黑光润，其背面略呈灰白色，体质轻松，身干肉厚，朵形整齐，表面有光泽，耳瓣舒展，朵片有弹性，嗅之有清香之气。越是质量的木耳吸水膨胀性越好。如果木耳的颜色呈菱黑或褐色，体质沉重，身湿肉薄，朵形碎小，蒂端带有木质，表面色暗，耳瓣多蜷曲或有粗硬僵块，嗅之有霉味或其他异味，吸水膨胀性小，说明是劣质木耳。如果取一片木耳放在嘴里品尝，品出咸味、甜味、涩味，说明木耳中掺了红塘、食盐、明矾、硫酸镁等，以便增加木耳的重量。质量木耳应是清淡无味的。掺假黑木耳的识别1、看颜色：质量好的木耳呈乌黑色泽均匀；掺假木耳为黑灰色，并拌有白色的附着物。2、看外形：质量木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假木耳由于含有大量米汤和糖，其形态膨胀，显得肥厚，少卷曲且边缘较为完整。3、看质地：好的木耳坚挺，有韧劲，用手不易捏碎；掺假木耳较脆易碎，用手稍掰即碎断脱落，放在口中易变软。4、尝味道：质量木耳放入嘴里嚼时，有浑厚鲜味感；而掺假木耳有甜味。
果源贡黑木耳采摘后自然阳光，充分晾晒，不加水增重，不超时，没有异味。河南河南特产黑木耳欢迎咨询

果源贡乌清木耳被营养学家誉为素中之荤，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、糖和矿物质，蛋白质约10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C等营养物质，其中，铁的含量每百克高达185毫克，含有大量的碳水化合物，这是其他食品所无法比拟的。中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血等作用，是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然食品。果源贡乌清木耳不仅是美味菜肴，而且具有多种利用价值，是一种珍贵的食材。明代有名医学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治溢气不饥等。宁陵干货黑木耳厂家价格乌清黑木耳无根轻盈，肉质Q弹，味道鲜美，手工挑选，大小均匀，营养丰富，健康美味。

黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”，每100克黑木耳中含铁 185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量的菠菜高出 20 倍，比动物性食品中含铁量高的猪肝还高出约7信，是各种第素食品中含铁量较多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的 20倍，维生素 B 2是蔬菜的 10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为 “素中之草”。100克黑木耳的营养成分为：含水分 10.9 克、蛋白质 10.5克、脂肪 0.2 克、碳水化合物 65.5克、热量 306千卡、粗纤维70克、灰分5.8克、钙 357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素 0.03 毫克、硫胺素 0.15毫克、核黄素 0.55 亳克、烟碱酸2.7毫克

木耳质量感官鉴别要求如下：良质――耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳;朵片完整，不能通过直径2厘米的筛眼;耳片厚度1毫米以上;杂质含量不得超过0.3%。次质――耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳;朵片基本完整，不能通过直径1厘米的筛眼;耳片厚度在0.7毫米以上;杂质含量不超过0.5%。劣质――耳片色泽多为黑褐色至浅棕色;拳耳不得超过1%，流耳不得超过0.5%，不得混有流失耳、虫蛀耳、霉烂耳;朵片小，状成碎片，不能通过直径0.4cm的筛眼;耳片厚度0.7mm以下，杂质含量不得超过1%。
乌清黑木耳层层筛选，每一朵木耳泡发后，厚度清晰可见，炒菜，煲汤，凉拌都合适。

果源贡乌清木耳，主要产于卢氏县，是河南省黑木耳的主产区之一，产量占河南省的2／3，享有"黑木耳之乡"的美称。 卢氏县盛产华梨树，是黑木耳的好树种，由于当地所产黑木耳，朵形大、耳片厚、黑褐色、质脆嫩、有光泽、伸缩性大，厚度和泡松度均居优，又有"黑牡丹"之称。1914年，它与菌类鹿茸、蘑菇等一起，参加在美国旧金山举办的万国商品赛会，获金质奖章。 据分析，果源贡乌清木耳营养价值很高，含有丰富的蛋白质、糖和矿物质，蛋白质约10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C等营养物质，其中，铁的含量每百克高达185毫克，含有大量的碳水化合物，这是其他食品所无法比拟的。黑木耳必须熟食，不能生食，即使凉拌也要经过开水煮熟，才能食用。香糯黑木耳可食用

用双手创造的幸福，用汗水摆脱贫困，每一朵黑木耳都是乡亲们勤劳的果实。河南河南特产黑木耳欢迎咨询

    人工种植黑木耳的区别？人工种植黑木耳同样分为两种，椴木黑木耳和袋料黑木耳。段木打孔接种种植黑木耳，是农户自己播种种植木耳的方法，每年冬天在自家承包的山林里挑选生长七年以上的青冈木，就低砍到锯成一米左右的木椴，次年三月份左右农户开始打孔，填入菌种，用小木块封口。订好菌种的耳棒需要排放置整齐，放置在野外自然生长，等待秋季长出新鲜的木耳。从砍树到长出黑木耳，大致需要9个月的时间，随着现代科技的发展，很多人选择地载黑木耳，只有山里的农户保留了这种种植的方法。袋料黑木耳属于人工大棚培植，是将菌料装在塑料袋里，外面扎一些小孔，人工传输菌种，需要时刻控制温度和湿度，从入料到长出木耳大约需要20天左右，一袋木耳料，长两三次木耳就需要重新装料，生长过程中需要随时浇水，喷一些促进木耳生长的药剂。地载黑木耳因生长周期短，产量高，人为可控制，获得了现代人的亲睐。总体上，椴木黑木耳要比袋料黑木耳不管品质还是口味都要好。 河南河南特产黑木耳欢迎咨询

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