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随着酒的不断发展，酒文化也不断被普及。不是随便什么东西烂了都能叫酒的。酿酒有两个重要的生物化学反应过程：一是淀粉糖化，二是酒精发酵。这两个过程必须由糖化菌，酵母菌来进行。微生物多了去了，能出酒的不多，培养出来更不容易。我国早在三千多年前的殷商武丁时期就已掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的规律，已能使用麦芽、谷芽制成蘖，作为糖化发酵剂酿醴，使用谷物发霉制成曲，把糖化和酒精发酵结合起来，作为糖化发酵剂酿酒了。《尚书》就有“若作酒醴，尔惟曲蘖”的记载。更多酌趣酱酒详情请移步至京东酌趣白酒旗舰店或关注酌趣官方抖音账号！兰州酱香酒加盟——贵州酌趣酒业有限公司。山西酱香型酒加盟项目

酒后不宜做七件事：1、倒头就睡。酒精是靠肝消化，立刻睡觉，新陈代谢缓慢，对肝不利，可以喝点白开水，醒一醒酒后入睡。2、立刻洗澡。冷水热水都不宜，洗澡容易导致热气无法散发，加重醉态，导致恶性呕吐甚至晕厥，热水澡容易刺激肝脏。3、吃醒酒药。醒酒药可以暂时让人摆脱醉酒症状，但实际上却会将醉酒时间延长，建议大量喝水或者喝运动饮料，补充电解质。4、剧烈运动。酒精具有利于尿作用，醉酒后体内水分流失很多，容易发生脱水，此时再锻炼会加重脱水危险。5、酒后吹风。酒后吹风后会加剧身体热量损失，加速醉酒，容易诱发头晕，头疼，呕吐等各种状态，此外酒后吹风可能导致面瘫。6、睡电热毯。酒后热量散失增多，人易发冷，但是切勿睡电热毯，尤其是患有心血管疾病的人，酒后血管扩张，心率新陈代谢就会加快，血压升高，容易诱发心梗心绞痛等。7、酒后不开车。喝酒不开车，开车不喝酒！更多酌趣酱酒详情请移步至京东酌趣白酒旗舰店或关注酌趣官方抖音账号！贵州酱香白酒代理招商沈阳酱酒加盟——贵州酌趣酒业有限公司。

香——白酒的香气是通过人的嗅觉来感受．评气味时，执酒杯于鼻下7-10CM左右，轻嗅其味。酒品的香气历来是人们评价酒品时十分注意的，一般都以香气浓郁清雅为佳品。酒品的香气非常复杂，不同的酒品香气各不相同，同一种酒品的香气也会出现各种变化人们一般习惯对酒香的程度和特点进行评价，表示各类不同酒品的香气有各自不同的术语。表示酒品香气程度的则有：无香气、似无香气、微有香气、香气不足、浮香、清雅、细腻、纯和、浓郁协调、完满、芳香等词语；描写酒香释放情况的词语：暴香、放香、喷香、入口香、回香、余香、绵长等；描述有不正常气味用：异气、臭气、焦糊气、金属气、腐气、酸气、霉气等。更多酌趣酱酒详情请移步至京东酌趣白酒旗舰店或关注酌趣官方抖音账号。

酱酒冷知识，希望可以让各位酒友有所收获。1.高级酱香酒不是黄色的，而是淡绿色。我在和很多酒友聊天的过程中，发现他们都有一个思想误区，那就是酱酒的颜色越黄意味年份越久，这样的酒口感就越醇厚，酒质越好。其实，这种想法根本就是大错特错的，高级酱酒颜色是淡绿色，而且难得一见。2.存放15年左右的优良酱香酒风味为佳。说到品鉴酱酒，还是15年左右的酱酒酒质为好。新酒虽然酱香味浓郁，但是入喉会觉得喉咙有点不舒服，口感不醇和，回味不足，通俗来说就是味道很薄，不足以细品。年份酒存放时间长，口感饱满、醇厚，但是回味会比较甜一些。相对来说，15年的酱酒口感适中，更值得一品。3.每一批次的酱酒味道都不一样。酱酒的酿酒工艺复杂，同一批原料要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历时一年，酿酒条件、存放环境、以及调酒师等很多种因素都会影响酱酒味道。更多酌趣酱酒详情请移步至京东酌趣白酒旗舰店或关注酌趣官方抖音账号！山西酱香酒加盟——贵州酌趣酒业有限公司。

饮酒作为一种食文化，在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。酒德两字，见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不能象夏纣王那样，“颠覆厥德，荒湛于酒”，《尚书·酒诰》中集中体现了儒家的酒德，这就是：“饮惟祀”（只有在祭祀时才能饮酒）；“无彝酒”（不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒）；“执群饮”（禁止民从聚众饮酒）；“禁沉湎”（禁止饮酒过度）。儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。

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酱香酒的入库贮存：蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，并存放在避光密封处，存放的地点应为地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温；用天然的溶洞进行储藏，可以促使酱酒的发酵更加的醇美，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。精心勾兑贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，再贮存一年，经理化检测和品评合格后，才能包装出厂。若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。

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