达州传统食品企业牛肉干特产

牛肉含维生素b12。维生素b12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素b12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行训练所需的能量。 牛肉的食用多样化。牛肉后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，不同于单调乏味的原味牛肉干胸肉。 牛肉味甘、性平、入脾、健胃。含有丰富的肌氨酸、维生素b6、维生素b12、丙氨酸、肉毒碱、蛋白质、亚油酸、锌、镁、钾、铁、钙等营养成份，这些营养成份，具有促进新陈代谢的功能，特别是对体力恢复和增强体质有明显疗效。而且，悉尼大学的卡罗琳·雷博士发现牛肉能提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”效果更明显。 两分调味，三分文火，再加五分食材，得十分酥香牛肉。达州传统食品企业牛肉干特产

锦山牛肉干讲究配制技术，制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。水牛肉或黄牛肉都可以，但要选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。调料腌肉一定时间后，就放料锅里熬煎。熬煎时要掌握好火候。煮好后晒干。晒时要十分注意适度，晒不干会发臭，晒太干则失其味。晒后又放回锅里再小火烘烤。经此法制作的锦山牛肉干味道特别香美，吃时蘸醋和辣椒配成的佐料，又别有风味。 巴蜀弹牙口感牛肉干哪里好两分调味，三分文火，再加五分食材，得十分川味牛肉。

炝肉丝莴笋 原料： 生瘦牛肉150克，净莴笋150克，鸡蛋清1个，湿淀粉40克，熟豆油500克（实耗50克），精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各适量。 做法： 1．将生牛肉切丝，与少许精盐、湿淀粉、蛋清抓匀，放入温油内迅速划散开，见变色时捞出，用凉水过凉，沥干水；莴笋切丝，用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥净水装盘。 2．莴笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，再加精盐、味精，拌匀即成。 特点： 味鲜，质脆嫩滑弹。

拌麻辣牛肉 原料： 拌麻辣牛肉 牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1500克，姜块10克。 做法： 将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。 芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。 将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。 特点： 牛肉柔韧，味香麻辣，宜于佐酒。 两分调味，三分文火，再加五分食材，得十分弹牙牛肉。

做法五 （五香牛肉干） 主料：牛肉、葱、姜、白酒或料理 辅料：熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香、花椒、五香粉、蚝油、冰糖 牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水； 洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，再倒入一些白酒； 开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时，在炖了1小时候的时候加入少许盐，继续炖一会； 炖牛肉的时候可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒； 放料理机里打碎； 打碎好的香料里加点五香粉； 再加点蚝油和熟芝麻，备用； 捞出炖好的牛肉，沥干水分； 锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒； 炒至水分基本收干，大概用了10多分钟； 盛出，备用； 锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色； 炒到冰糖化掉，呈褐色的状态； 倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上； 加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀； 出锅。 酥软好吃，每条都是满满牛肉。香酥口感牛肉干零食

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过去是属于短缺经济，对于企业而言，更重要的是渠道，只要能实现牛肉零食，灯影牛肉铺货，就能实现销售，随着渠道扁平化，深度分销，企业开始直接面向消费者，经销商成了配送商，只要负责商品配送和终端回款，电商的崛起，拉近了企业和消费者之间的距离，同时也让消费者反过来评价企业，企业得以有机会挖掘消费者的深度需求。国内牛肉零食，灯影牛肉，食品消费市场空间还是很大的。目前中国的中等收入以上人群已超过3亿人，这些人都是牛肉零食，灯影牛肉的潜在消费者，如果按照一人一年消费1万元来计算，这就是一个3万亿元的大市场。于信息碎片化、媒介多元化、用户分散化的时代背景，各大销售企业纷纷通过多媒体、多元化营销增加品牌曝光度，提升品牌活力。而与大IP跨界合作，就是较受消费者欢迎，也是很多品牌热衷的一种方式。年轻人消费观念在不断变化，比起上一代人消费欲望更强，消费能力也与日俱增，在消费升级的背景下，为什么这些销售还是增长乏力?新一代消费主力军把钱到底花在哪里了?达州传统食品企业牛肉干特产

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