香洲区商用厨房设计欢迎选购

    厨房在设计布局前，必须进行详细周密的筹划。1.确保厨房生产流程的畅通餐饮加盟店厨房生产有一定的流程，要做到人员走动与货物运送路线分流。厨房生产人员相对集中，工种多、货物杂，操作工序复杂，厨房生产从原料购进开始，经过验收，处加工、切配到烹调出品销售，是一个连续不断的流程。因此，厨房设计时应考虑原料进货和领发线路，菜品烹制与出菜线路要避免交叉回流，尽量避免生产程序的颠倒，避免厨房工作人员的大幅度走动，避免工作人员之间的碰撞或增加工作人员的辛苦程度。2.厨房各生产部门尽可能安排在同一楼层，并紧邻餐厅餐饮加盟店厨房产品的生产离不开厨房各加工、生产部门的紧密配合，业离不开食品仓库、冷库等辅助设施，如将这些部门都集中安排在同一楼层，这样一方面可以缩短原料、食品的搬运距离，减轻厨师的工作负荷，提高工作效率；另一方面也有利于工作人员和设备用具的相互调剂，以及管理者的集中控制和现场督察、指挥管理。厨房与餐厅紧邻有利于缩短员工的跑菜距离，节省人员成本，有利于保证菜品的质量。厨房排烟系统要点：在设计管道时要留有安装、维修的空间，管道应尽量集中平行安装，减少交叉。香洲区商用厨房设计欢迎选购

    酒店厨房的设计通风和空调考虑：1、厨灶的排烟2、厨房的通风，不能使厨师感到热3、厨房的气味不能进入餐厅4、需要和厨具的设备供货商确定厨房的用途及流程设计，在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。反之，一个粗制滥造的设计，可能由于设备、器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。在设计厨房布局方案时，应严格遵守以下原则：了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心；严格按格生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生。在此前提下，尽量缩短输送流程，使路向分明;厨房空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与质量；厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理;对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则;厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。广东厨房设计厨房的照明设备要布局合理，对整个厨房的照明设计要光亮，厨房灶台、洗涤池、工作台的照明也不可以忽略。

    餐厅厨房为保证原料质量的稳定，比较好方式是建立原料基地或定点品牌供应企业。拥有了自己的专业原料生产基地和厂家，在原辅料达到规范的前提下，产品才有统一的保证，产品质量才可能达到稳定一致。为消费者提供更具有特色的厨房产品，保证商品的品质、卫生标准的一致性。可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润比较大化。可降低各销售网点的加工成本，减少库存，降低损耗。可快速有效地应对各销售网点订货需求，实现多品种、小批量、高效率配送服务，降低物流成本。餐厅厨房设计原则有很多，我们来大体的看一看。首先需要符合食品加工相关设计规范：1、符合HACCP管理体系的要求，2、符合产品QS相关要求。其次按照功能进行严格分区：1、对各个区域进行严格的温度分区，2、洁净区与污染区严格区分，3、加工车间洁净度保障体系的建立：设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区，严格区开。1、应符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流顺畅；2、人员进入车间，进行一次，二次更衣，风淋，洗手，消毒，不可直接进入车间；3、操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员动线相互交叉。

    民以食为天，餐饮业历来久盛不衰。时逢盛世，人民生活水平不断提高，旅游业与餐饮业并驾齐驱，相互促进，必然使餐饮业迅速发展。厨房设备与技术不断更新，餐饮业不断扩大与国际交往，餐饮业服务质量、档次、品位不断提升，这一古老的传统行业，已经完成了更新换代，为厨房设计技术的规范化、专业化提供了迅速发展的机遇。20世纪80年代以来短短的30年发展时间，厨具行业从快速增长已经进入稳定成熟的阶段。厨房规划设计是一项充满挑战与创新的专业工作，正在进入快速发展阶段，将形成一个新的朝阳行业，具有广阔的发展前景。从事和关注厨房设计行业的人应该看到以下各点。1、厨房设计商机广阔。有人的地方就有厨房，人群集中的地方就有服务性的厨房。随着城市的发展，新建的社区、建筑、企业、机关、**、学校，都需要厨房配套建设。2、由于生活水平的迅速提高，餐饮理念也在发生变化，已不再满足于吃饱，而转向吃好、营养、品位、意境等文化方面的追求。厨房加工设备、菜品档次、经营方式也在发生惊人的变化，原有的旧厨房普遍面临改造更新。厨房设计技术、设计理念，也面临提升的机遇。设计开放式厨房的台面不要放很多厨具，可以保证台面整洁、美观，看起来更清爽。

    1:厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机(含消音器)和厨房整体补风装置构成。油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响;如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。商用厨房排烟流量的几个问题厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。局部排风部位及要求中餐厨房：其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。蒸煮间：此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。西餐厨房：烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。洗碗间：需要较大的排风量。深圳全厨通为客户提供健康厨房，节能厨房设计和厨具设备，以体现厨房布局美观、环保卫生、节能的全新观念。斗门区湘菜厨房设计诚信推荐

商用厨房的规划设计要综合多种重要条件，综合考虑设备，反复操纵，寻求比较好方案。香洲区商用厨房设计欢迎选购

    在设计明档厨房规划的常见问题有哪些？一、什么是明档厨房餐饮模式？所谓明档厨房，通俗来讲就是“透明的厨房”其通过，嵌套三面、或四面的透明玻璃。让厨房内的各类工作场景尽收眼中。让用户放心就餐。二、明档厨房规划设计的要求有哪些？1、符合当地城市规划建设要求；2、符合食品卫生监督机构要求；3、符合明档厨房卫生环境要求：4、墙面建设标准为；5、透明玻璃上方安装实况屏幕等。三、明档厨房需要配套哪些厨房设备？打造明档厨房，是餐饮行业经营的新模式。用到清一色的明档厨房设备，包括有电磁明档炖锅、电磁明档大炒炉、电磁煮面组合炉、电磁单缸炸炉、电扒炉、电磁煲仔炉等，具体的设备配套根据用户的经营特色、成本预算决定。以上内容便是关于明档厨房规划设计的常见问题讲解，深圳全厨通实业有限公司是以整体商用厨房工程方案解决的公司，专注明档厨房规划设计、明档厨房设备配套、明档厨房维护管理在内的整套服务体系。关于餐饮明档厨房设计详细内容资料，欢迎咨询我们。香洲区商用厨房设计欢迎选购

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