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操作要点如下：
（3）酶处理：将果浆迅速加热到40-45oC，在容器中搅拌1.5-2.0分钟，通风（预氧化），添加0.02-0.03%高活性酶制剂，在45oC温度下处理3h并间歇缓慢搅拌。
（4）榨汁和浸提：成熟的新鲜原料出汁率为68-86%，平均为78-81%。
（5）澄清与过滤：苹果汁的澄清十分重要，处理不当，在成品中很容易出现混浊和沉淀。
微谱拥有完备的服务体系，可提供专业的实验室技术分析、检测、研究开发、认证、咨询等服务，业务领域涵盖材料化学、生物医药、生态环境、化妆品及日化品、食品、汽车等领域。
微生物检测
非致病性菌：菌落总数，大肠菌群，大肠杆菌，乳酸菌，霉菌和酵母菌
食源性致病菌：大肠埃希氏菌O157：H7，沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌，溶血性链球菌，单核细胞增生李斯特氏菌，副溶血性弧菌
特医食品稳定性试验：
营养成分：维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、维生素B1、*酸、叶酸、泛酸等维生素
微量元素：钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘等微量元素
污染物铅、砷、汞、镉等重金属；硝酸盐、亚硝酸盐
******：黄曲霉***M1、黄曲霉***B1
微生物限量：菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等
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成品要求如下：
（1）成品果汁澄清透明，无严重褐变；
（2）具有苹果香味，酸甜可口；
（3）产品存放半个月无明显混浊沉淀。
经过多年的深耕发展，微谱在广州、苏州、杭州、青岛、成都、嘉兴、深圳、北京、南京、宁波、武汉、济南和长沙等地设立有(子)分公司和办事处，拥有化学、生物、物理、电磁等多个领域的专业实验室，引进了全球**的精密仪器如NMR、GC-QTOF、ICP-MS、SEM-EDX、XRF等300余台、建立了各类谱图数据库达到100多万条。复合型果汁饮料及果蔬汁饮料在发达国家发展较快，在国外市场流行品种较多，市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与不同蔬菜汁的复合果汁饮料。中国的果蔬汁产品也有上市，但其销售状况并不乐观，主要原因是包装档次低、商标设计粗糙、产品口感不佳、产品色泽的天然感较差等。据行业**分析，果蔬复合汁饮料必将成为一道异军突起的新潮流。果蔬复合汁作为***次果汁饮料，要想成为消费热点，要克服生产加工过度、追求低成本、工艺简单化等弱点，严把产品质量关，提高产品包装档次和产品质量，做到***次**。碳酸饮料检测费用多少？找微谱！
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（一）、澄清苹果汁生产工艺如下：
1、工艺流程如下：
原料→拣选→清洗→破碎→打浆→榨汁→筛选→巴氏杀 菌→冷却→离心分离→澄清→过滤→调配→巴氏杀 菌→灌装→冷却→成品。
操作要点如下：
（1）清选和拣选：在加工前，苹果原料必须清洗和挑选，以***污物和腐烂果实。**的果实不能用来加工苹果汁。
（2）破碎和果浆处理：破碎苹果应符合所采用的榨汁工艺的要求，要先破碎再打浆过滤取汁。果浆粒度要细，以2-6mm为佳。
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