四川会议茶歇餐饮菜单

中国早于周朝就已有吃生鱼片（鱼脍）的记载，**早可追溯至周宣王五年（公元前823年）。出土青铜器“兮甲盘”的铭文记载，当年周师于彭衙（今陕西白水县之内）迎击猃狁，凯旋。大将尹吉甫私宴张仲及其他友人，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。《诗经·小雅·六月》记载了这件事：“饮御诸友，炮鳖脍鲤”，“脍鲤”就是生鲤鱼。《礼记》又有：“脍，春用葱，秋用芥”，《论语》中又有对脍等食品“不得其酱不食”的记述，故先秦之时的生鱼脍当用加葱、芥的酱来调味。《孟子·尽心下》亦有提及脍。曾晰嗜羊枣，而曾子不忍食羊枣。公孙丑问曰：“脍炙与羊枣孰美？”孟子曰：“脍炙哉！”公孙丑曰：“然则曾子何为食脍炙而不食羊枣？”曰：“脍炙所同也，羊枣所独也。讳名不讳姓，姓所同也，名所独也。”这亦是成语“脍炙人口”的由来，原意是指脍炙的美味，后来指作品受欢迎和为人熟悉。你有过把餐厅式饭局搬到你家里来吗？四川会议茶歇餐饮菜单

自助餐，有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。当然，适量地提供一些热菜，或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工。贵州茶歇餐饮茶歇点心一般是各类糕点、饼干、袋装食品、时令水果、花式果盘等等。

巴西烧烤餐厅采用了敞开式的操作台,让巴西主厨的烤制全程都展现在食客面前,因为操作台的吸烟系统经过特别处理,丝毫没有油烟感,却能在步入餐厅后闻到阵阵肉香。“**早Gawucho(牧牛郎)式烧烤是用长剑穿上牛羊肉等红肉,把草原上的野香草放进肉里,并撒上粗盐用火烤制,这样考出的肉质香味更加浓郁。”MarcosPaulo介绍道,“这里的烤肉之所以**就是沿用了这种烤制方法,我们用一种特殊的汁料腌制肉品,汁料是用巴西鲜草叶、新鲜蔬菜和一些西餐调料调制而成的。其中包括橄榄油等调料,他们比较入味且营养成分高,汁料配以巴西特有的粗盐,在烤肉时洒在表面,才能考出****的巴西口味。烤熟的肉表面会有光泽,更能显出肉质的鲜美诱人。

烤全羊是蒙古族宴席名菜。选料精细,工艺考究,传统的方法是选择肥尾羯羊,用蒙古杀羊法宰杀,去皮,去内脏后,将佐料填装羊的胸,腹腔,将羊吊在**烤炉中,烧烤约4-5小时。出炉的全羊,色泽红,皮酥脆,肉鲜嫩,味香浓。上席时将正羊以平卧状置于大木盘中。脖子上系一红带以示隆重。烤全羊是启位大菜,主人要先唱歌,献哈达,敬酒,在呼伦贝尔这个地区,主人先用刀将羊头划成几小块,首先献给席上**尊贵的客人或长者,而后撤下羊头,再将羊背上划一刀后,从脊两边一块一块的割肉,逐个是红个送给客人。此礼仪结束后,可安排适量凉盘及热菜。相对来说朋友聚会类型的冷餐会就服务形式，用餐品种都可以相当的随意和***。

冷餐会强调一个“冷”字，属于自助餐其中的一种。他的特点就是不具备正餐，冷餐会都是冷盘类食物，而自助餐是具有多样性的。冷餐会基本上是以格调高雅、风味独特的冷菜、饮料、低度酒为主，并非以进餐为主要目的。从形式上来说，冷餐会不算是正式用餐，主要注重的是活动本身。它通常适用于招待会、新闻发布会等。    

茶歇：又称下午茶。就是在工作期间片刻的休闲和会议进程休息中安排提供一些热饮（以咖啡/茶为主）和一些甜品、水果等，有时也会根据员工或会议组织者的要求和季节的变化，增加一部分软饮料（可乐果汁、矿泉水等）和一些小点心。

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优美的音乐和训练有素的乐队，是大型冷餐会***次的重要表现。我们虽然也有不错的乐队和音乐，但就整体来看，距离还很远。乐能助酒，乐能助兴，好的音乐和乐队，更能使参会宾客流连忘返，依依不舍，更能使参会宾客畅开心腑，相互交流，这也是冷餐会举办的宗旨所在。局限于认识及时间限制，我对大型冷餐会的设计、制作试析了**要素，愿与同事们一起，深入探索上述课题，有所发现，有所发明，有所前进，把冷餐会这个形式的接待服务工作做得更好，更上一层楼。四川会议茶歇餐饮菜单

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