西南甜品美食餐饮摆台布置

蒙古烤全羊:烤羊所用的材料主要是绵羊骨碌、烤炉和燃料。杀了绵羊以后,不扒皮,在皮肉之间吹进一些气去,在开水锅里蘸下捞出,把毛去掉。割去四蹄,胸口上开个八寸长的口子,把内脏和肠子取出,洗净胸腹腔,装进二斤葱五头蒜去,再将二两干姜、一两半大料、五钱花椒、半斤盐捣碎拌匀烤全羊大部分撒进胸腹腔中。在前腿、后腿、脖颈等肉厚之处,划成一寸宽、五寸长的口子,将所剩的混合调料撒进去,将二两红糖和七八两酱油搅在一起,滚开以后,均匀地浇在煺洗干净的羊皮上。待其稍干,嫩嫩地再涂一层植物油,将铁链子从胸膛穿入,一头钩住气管,头钩住耧斗骨,吊进炉子备烤。烤炉高一百八十厘米,下面直径一百五十厘米,用砖砌成。外面用六根铁条托住,用铁丝圈围起来,用泥抹住。烤炉的里面要抹上掺合着毛和沙子的红泥。开炉以前,要将火力旺的梭梭树根或其他硬柴准备充分。笔者在元旦假期走访了一些餐厅，发现铺张浪费现象依然存在。西南甜品美食餐饮摆台布置

巴西烧烤主厨在烤肉之前,要先把肉腌制起来,不同种类和部位的肉,处理的方式也不尽相同,有的切块,有的切成片,有的甚至都不用切,整块腌制,还有的需要用大张锡纸,沿肉的纹理紧紧裹起来处理。经过24-36小时的腌制,巴西大厨就可以将它们拿到烤炉上了,不同的肉焙烤时也有所不同,而且,为了使肉的各个部位受热均匀,在烤的过程中,它们还需要在火上不停转动,转动的间隔时间也很有讲究,太长或太短都会影响到肉的观感和口感,而这一切完全取决于巴西烧烤主厨,取决于它们长期积累及烧烤的经验。重庆定制冷餐餐饮服务价格春节越来越近，许多人早早在餐厅订好了酒席，准备与亲友一起欢度佳节。

巴西烧烤主要讲解成分与烤制巴西的烤肉主要有烤牛肉，鸡腿，猪肉，香肠甚至菠萝，梨和苹果(菠萝是表面涂上巴西蜂蜜进行烘烤）,它是把这些原料腌味后分别穿在一个长约一米带凹槽的扁平铁棍上放在碳火上慢慢烧烤，期间要刷几次油，烤至两面金黄，肉香扑鼻的时候，就可以食用了，这有点类似于中国的烧烤，但它没有中国的的佐料放的多，它**有特色的是它的吃法，一般是餐厅**会放一些西式的自助餐，在烤肉没上之前客人会先吃一点这些东西。

土耳其烤肉来自在世界上世界三大菜系之一的土耳其菜系。故在**土耳其烤肉是以牛羊肉，鸡肉，鱼肉为食材的。（世界三大菜系：世界三大菜系是指中国菜系，土耳其菜系，法国菜系。）土耳其烤肉的流行还离不开一个国家，那就是德国。由于二战后土耳其移民在德的增多，土耳其烤肉也开始流行，并且有了西式的创新。如酱汁和里面沙拉的大众化，品种多元化等.土耳其烤肉分成很多种，在土耳其文中叫KEBAP，在中国的某些城市，你可以看到一个拿着大菜刀在一团正在烤的肉上切下大块大块的肉，放到一块馍中，招牌叫做土耳其旋转烤肉。有时候那明晃晃的大菜刀搞的人挺没有胃口的。到了土耳其，见到了真正的土耳其烤肉，才知道在国内对土耳其烤肉了了解是那么的贫乏。壮观的烤肉柱、四溢的香气充满了大街小巷、商场、饭店、车站、游乐场所、居民区，已成为欧美街头一道亮丽的风景线。其经久不衰的火爆场面令人叹为观止，流连忘返。在土耳其任何餐厅中，拿起他们的菜单，你可以看见**少5种烤肉。ADANAKEBAP，SISKEBAP，DONER....真的可以说是让人目不暇接。开业：大中型开业庆典宴会；酒会.

BBQ”就是“Barbecue”的缩写,也就是“烧烤大会”,你喜欢吗?在美国、英国等地,大学生们经常几个人一伙,开着车去到一个风景优美的地方,尽情享受“BBQ”。单词Barbecue的缩写是BBQ，意思是“烧烤”。这是一种有趣的烹饪方式，有点像中国新疆的烤羊肉串儿。BBQ一般是在户外进行。人们外出时一般是将木炭放在烧烤台上，然后用火将木炭点燃，再将金属编成的烧烤架放在木炭上方，然后将生鱼、肉等食品放置在烧烤架上并在食物上涂抹一些酱油和辣椒面等调料。在西方国家，当人们在户外举行野餐或外出露营时，烧烤是较为流行的一种烹饪方式。在澳大利亚和新西兰的圣诞party上，BBQ也十分常见。***次取食物，比较好多选几种，每样少取一点，对于自己不喜欢的，不要选取。重庆定制冷餐餐饮服务价格

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