徐汇区高校食堂托管服务公司

作为食堂管理者应该如何做好食堂承包呢?未来食堂管理在食堂承包领域起着非常至关重要的作用，特别是作为食堂管理者，在决定管理幅度和管理层次时，要从食堂发展的实际情况出发，管理人员有一定的经验，从合理化角度总结经验，加大管理。信息交流的方式和难易程度也会影响到管理幅度。在管理活动中，如上下级能及时交流意见，左右关系能协调配合，就有利于扩大管理幅度。这就需要食堂管理者具备良好的食堂管理能力，能够带动起大家的工作积极性和团队相互协作。食堂承包按规格摆好餐品，备好工作台必用工具。徐汇区高校食堂托管服务公司

如果从现代公司意义上来说,食堂承包是指大中小型企事业单位、医院、学校、酒店、商场等组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理,择餐饮公司根据发包单位的需求提供各类菜式就餐。可现实生活中的食堂承包大多属于散兵游勇样式的承包,或者是皮包公司承包后发包给个体经营,虽然其经营成本相对较低,钻了规则的空子,可在食堂承包提供餐饮服务过程中,服务质量参差不齐,制裁措施和保障手段也欠缺完善,很难从根本上对食堂承包者形成有效监督。青浦区大学食堂托管电话食堂承包餐饮业的管理与运营应实行“方案管理”。

食堂托管食品半成品加工：从餐厅规划设计、建设到产品的生产、包装、储存、运输和销售等各个环节，严格实施运作并进行监控，确保食品的安全卫生。遵循就近原则，根据市场需要，在较为近的生产基地进行生产、加工，并以较为快的速度送达客户，保证产品新鲜可口。经营健康安全的产品是赖以生存和发展的根本和前提。管理体系化：网络化细分管理、集团化连锁经营、标准化运作模式，其专业优势和规模效应，直接而有效地降低了经营与管理成本，为实现公司与客户、社会的三赢奠定了基础。

食堂托管刀具需要在油石上磨快、磨亮，有重度铁锈时用去污料擦掉，有油时用洗涤剂洗净。用前一定要进行消毒，用后擦干净;放通风处定位存放。体现无油、无铁锈、锋利等特性。冷冻冰箱每次使用前要清理出前日剩余原料。用洗涤剂水擦洗干净、密封皮条、排风口，打扫冰箱里面底部的污物、菜汤及油污，用清水擦干净所有原料。其次按照海、禽、肉分类，原料和半成品分类，依次码放冰箱内，层次分明，不堆放。使其整齐、干净、机器能够运转正常，水产品和禽肉类原料分开码放，密封皮条无油腻、血水异味。食堂承包多方面完成洗碗间的卫生清理工作。

承包公司需要配有固定的分餐员，分餐员前必须换工作服，再进行有效的洗手、消毒。分餐时需戴口罩。每餐食品都需要通过分餐员经过分餐窗口取餐。非分餐人员一律不得进入分餐间取放餐具或食品。就餐人员需要分批次就餐，不准聚集就餐，必须采取隔位就餐，注意残羹、卫生纸等垃圾放入指定地方。食堂安排分餐间与食堂操作间及消毒间相邻，入口处设水龙头洗手池及其消毒用品。分餐间设有30瓦紫外线灯，每日分餐前把分餐间内空气及物体表面进行消毒，消毒时间为35分钟，并做好消毒记录。每次使用餐具、烹饪用具前须消毒，食堂就餐要开设加餐窗口，可以根据就餐人员需求量分取饭菜，有效杜绝浪费现象，并定期打开食堂窗户，保持空气流通。食堂承包是企业生产经营正常运作的重要保证。奉贤区中小学食堂承包托管

多方面分析食堂承包经营过程中的食品安全危害因素和风险点。徐汇区高校食堂托管服务公司

食堂托管自由选择方式发包方：提供场地、水电、现有厨房设备（宜在500人以上客户）承包方：实施酒店式、美食城经营，就餐人员凭现金或餐劵消费，自由选择，丰俭由人。中式套餐类：每餐没有30个品种荤素菜式，自由挑选，价位3元起不等。（例：3元可吃一荤一素，没饭自由打饭吃饱，送例汤）面点类：拉面、刀削面、凉面、水饺等品种，价格3元起不等。原材料配送方式发包方：计划每日需求量，自己定制菜单。承包方：负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等，每月结账一次。徐汇区高校食堂托管服务公司

上海亮程餐饮管理有限公司致力于食品、饮料，是一家生产型的公司。公司业务分为盒饭，快餐，食堂承包，食堂托管等，目前不断进行创新和服务改进，为客户提供良好的产品和服务。公司将不断增强企业重点竞争力，努力学习行业知识，遵守行业规范，植根于食品、饮料行业的发展。上海亮程餐饮秉承“客户为尊、服务为荣、创意为先、技术为实”的经营理念，全力打造公司的重点竞争力。