奉贤区小学食堂托管服务电话

一个企业需要活力，这种活力不单单体现在企业的机制上，更体现在员工的热情和饱满的精力上。因此，在餐食的营养问题上，企业能够保证员工每天的就餐都是营养餐，相信员工在身体健康的状态下会更加努力的去工作。当企业决定将自己的食堂承包出去的时候，就需要物色实力比较强大的食堂承包公司了。选择食堂承包公司要经过多方面的考量，经营管理经验是关键因素之一，只有丰富经验才能保证食堂正常运转。比如食堂的卫生管理、食材管理等等，这些管理环节都需要经验丰富的承包商来完成。食堂承包许可证照齐全有效、有相对固定场所。奉贤区小学食堂托管服务电话

食材入库后，食堂承包公司通过食材仓储管理制度设专人负责管理，建立验收、发放登记。做到先进先出，易坏先用。腐烂变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。同时，食堂托管运营中，需做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的查验工作。在食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明及台帐记录应当保存2年以上备查。奉贤区工地食堂托管收费食堂承包中晚餐根据实际情况（管理人员另议）制作膳食。

食堂承包厨师长负责所在后厨的组织管理工作，监督和协调各班组之间的工作。合理安排各工作岗位的人员配置，确保生产环节正常有序。定期召开后厨员工例会，贯彻管理人员下达的各项工作任务。审核各档口每天提出所需原材料的订购要求，并协调采购按时购买并负责验收。厨师服从厨师长及副厨师长的工作安排，负责菜肴的加工烹制。需要熟悉制作方法和制作技巧，执行制作规程和质量要求。掌握各种烹调方法，努力钻研烹调技艺，积极改变和创新菜肴品种，发扬本中心的特色和风格，不断提高菜肴质量。

食堂厨房环境卫生管理，食堂承包商应在厨房建立岗位责任制。厨房使用的工具应严格消毒灭菌。整理时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒灭菌、五保洁。消毒灭菌后，应加盖存放，防止污染环境。厨房用品未经消毒灭菌不能使用。厨房内所有厨具使用后应摆放整齐。砧板应垂直放置，以确保底部、表面和边缘光滑。生熟肉制品的砧板应当分开使用。厨房水槽、肉类水槽和厨具水槽也应分开，不得混用。结合实践的餐饮公司的不同需要,保证有更佳的专业管理与服务的更佳的目的。食堂承包按规格摆好餐品，备好工作台必用工具。

采购台账：团餐企业应为食堂承包项目单独建立采购台账，每个食堂承包项目，应独自建立采购记录台账，如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。按照产品品种、进货时间、先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料，记录、票据的保存期限不得少于2年。食堂承包项目的采购团队应具有丰富的感官识别经验，采购食品时应进行感官检查，不得采购坏掉变质、参杂参假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，不得采购外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明的食品，以及病死或死因不明的禽畜、水产及其制品。团餐食堂承包企业应定期对供应商进行评价。奉贤区企业食堂托管价格

食堂承包是管理者追求企业发展的根据。奉贤区小学食堂托管服务电话

食堂承包是目前很多企事业单位对于自己机关食堂较为好的选择，采用这种方式进行管理食堂，可以更好对机关食堂进行管理，还可以间接的提高单位员工工作积极性，是目前较为流行的餐饮管理方式。对于大型的企事业单位来说，因为机关单位工作人员众多，所以食堂吃饭的人也就特别多，食堂为了准备很长时间的饭菜，需要提前对所需要的食材进行配备，在这种情况下，就需要对蔬菜配送提出更高的要求。蔬菜配送看似是一件简单的事情，但是如果机关食堂规模比较大的话，蔬菜的使用量也会非常大，在这种情况下，就需要从外面源源不断的进行蔬菜配送。奉贤区小学食堂托管服务电话