青浦区工地食堂托管

食堂承包固定餐模式企业用餐人员50人以上，有固定厨房及就餐场地，采取固定价格包餐的，可选用此模式。根据企业餐饮预算，或是企业补贴，员工自选等模式，可选两荤一素，三荤一素，三荤两素，四荤两素等等不同出品方案，米饭，汤类不限量供应，菜品荤素搭配，营养健康。满足企业职工用餐需要，做好企业后勤保障工作。自助餐模式企业用餐需求有一定预算预算空间的，可选用经济型自助餐模式。企业提供厨房场地，用餐场地，我们定制多品类经济型自助餐供企业职工选择。不同价位，不同档次，供企业职工按喜好自由搭配。有固定餐窗口，一菜一价自选窗口，面点窗口等等。企业将食堂承包给更加专业的团餐公司能够通过团餐企业的专业运营。青浦区工地食堂托管

由于行业化细分的加剧,餐饮管理行业日渐涌现,并且逐步由越来越多的餐饮管理机构推动下,快速发展壮大对于大部分企业而言，怎样才算好的饭堂承包公司呢？其实就餐饮托管就有很多不同形式，比如固定就餐、半就餐、自由选餐都是目前比较受欢迎的一种方式。为了更加有效地防止物资流失、降低营业成本，减少物品的破损数量，控制食堂承包公司供产销平衡，物资和库存管理是其中重要的组成部分。做到数量准确、质量完好、确保安全，是食堂承包企业各种物资周转储备的首要环节，同时担负着多项业务职能。松江区小学食堂托管费用食堂承包及时清理桌椅，保证其干净无尘。

在做食堂承包的时候配菜人员需要负责做好食品原料的切配和水发工作。熟悉各种荤素食品原料的切配制作技术，懂得干货浸发要领，掌握各厨房任务情况，做好原料准备，准确、及时地做好加工制作工作。严格执行工作规程，确保质量要求，选料用料注意节约，做到整料整用，次料次用，边角料综合利用，切配制作注意规格，严格执行《食品卫生法》和各项卫生制度，确保卫生安全，做到加工场地干净整洁，各种用具、盛器清洁卫生，个人卫生符合要求。

没有好的食材就不可能做出精致的菜品，所以，要把原料视为烹调中的头等大事来对待。对于验收的标准，对每种食材的产地、生长环境、生长时间等都要有要求，而新鲜只是众多要求中较为基本的一条。要求所有的鲜活海鲜都不能过夜，必须当天采买，当天使用；凉菜当天制作当天销售，禁止第二天继续售卖；自制的酱料保鲜存放不允许超过两天；葱、姜等小料要现用现切，不得大批量切配后存放使用；蔬菜原料现用现切，防止水份和营养素的流失；提前加工的半成品食材保鲜存放不能超过2天。对食堂承包领餐人员严格检查。

食堂托管明确“省钱等于赚钱”的概念，做到效益从管理中出来。电脑数据化管理，减少人为差错，有效控制成本，每一分钱都用在改善员工伙食上。专业负责食品市场行情调研，掌握新食材供应状况。定期技术交流会议，做好每次会议记录可供今后探讨改良方案，续而推出新菜品种。电脑开菜单，确保营养、美味、品种多样化。录用各地不同关系厨师，整理出良好菜谱。每月一次向各部门发放员工意见调查表。开餐时间内深入餐厅，热情，诚恳听取员工意见。每个月一次，将汇总的员工意见汇总分析，逐条分类报总务部并将贴入食堂。食堂承包团餐企业承包企业食堂，先不要以公司盈利为目的。浦东新区中学食堂承包托管服务公司

食堂承包为企业提供发展与壮大的重要基础。青浦区工地食堂托管

采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品，要求许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位。从食品生产单位、批发市场采购的，要查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽应有检验合格证明）；从固定供货商（含个体经营户）采购的，要查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；从合法超市、农活市场采购的，要查验留存购货清单。证明资料为供应者复印件，要由供应者盖章或签字确认。青浦区工地食堂托管