徐汇区医院食堂托管服务

食堂承包是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。承包商是否具有成功的饭堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的，当老板不可能只顾一家工厂，那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢？应要求承包商解说及提供管理模式，实地考查管理模式的实施效果。食堂承包的管理总则是维护公司正常的饭堂秩序。徐汇区医院食堂托管服务

在食堂承包企业的员工就餐后须尽快收拾干净桌椅板凳,食堂从头到尾会保持无油迹,桌面整齐、干净。经过消毒和灭菌的餐具必须每天有人检查。符合国家标准的餐具可以交付使用。运输洗过的餐具时，必须戴一次性环境卫生手套。餐具运到特定部位后，应摆放整齐，并盖上防污罩。这样既能保证食堂的卫生健康，又能保证食堂承包方的员工吃得放心窗、墙、冷风机、LED灯要及时整理，自然通风和污水处理机械设备要及时整理保护，确保正常运行。每周用清洁液清洁一次桌子、椅子、长凳和道路，确保厨房没有蚊子、臭虫和蚂蚁。宝山区中小学食堂托管供应商食堂承包固定就餐、半就餐、自由选餐都是一种方式。

承包工厂食堂午餐需要注意：1.选择蛋白质。研究表明，午餐摄入一定量的蛋白质可以保持下午充满活力的碳水化合物和脂肪，蛋白质的高质量来源是奶酪。坚果。豆腐块。金枪鱼。煮鸡蛋等等。2.加入粗粮。粗粮（全粮）富含碳水化合物，为身体提供主要燃料。粗粮比精制食品含有更多的健康纤维素。微量元素和植物营养素、全麦面包和饼干可以添加到午餐中。谷物零食。全麦松饼和粗米等。3.必须有水果和蔬菜。蔬菜含有多种植物化学物质来抵抗疾病。人体需要多种维生素、微量元素和大量的纤维元素。午餐添加蔬菜可以使营养更加。常见的水果包括苹果、梨、香蕉等。主要蔬菜包括洋葱、黄瓜、胡萝卜、芹菜等。

食堂承包卫生管理：①采购原料食品，要保证新鲜卫生；不得购买未经有关部门检验的肉类，病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。②食品要做到生熟分开，以确保食品味美。③操作时要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。④处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟、煮透，以保证食用安全，以防止中毒。⑤加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1H，要重新回炉加热处理后才能食用。⑥生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。食堂承包要及时清洗、消毒，保证其干净清新。

食堂承包的优点:1.采购安全：自办食堂采购与供应商容易挂钩，易发生损公肥私。2.责任：食堂风险是指餐饮安全和餐饮质量。对厨务人员要经过严格培训，规范操作，每天的监督检查要落实到位。同时，食堂承包商会投保，预防发生任何安全事故，食堂承包商都是事件的主体负责人，从而为企业规避了风险。3.避免管理漏洞：食堂承包改变了企业和员工之间的关系，烦恼之事就变得简单明了。企业与就餐员工同一立场，并对食堂监督到位；如此在餐饮方面，既可避免企业与员工直接对撞而造成矛盾，又可毫无顾忌的监视食堂运作，针对菜肴出品质量，并作出相应的警告与处罚!相对于客户的自营食堂，此项足以让客户在食堂餐饮方面更省钱。4.专业服务周到：餐饮是服务性行业，食堂经营也不例外。5.食品价格易掌控：相对于客户自营食堂，食堂承包公司利用长期并大批量的使用大米食油及肉菜调料，或早已跟相关厂家达成了战略合作伙伴，或于行业内轻车熟路的挖掘实力供应商，以低于市场批发价直接从厂家发货配送。食堂承包上级指导和监督下级活动所费时间无疑要增加。黄浦区中小学食堂承包服务电话

企业在选择企业食堂承包公司时，应注意食堂承包公司的管理是否到位。徐汇区医院食堂托管服务

工厂食堂外包需要了解：一、工厂食堂外包需求对台椅、台桌进行定时的查看。二、工厂食堂外包运用刀、叉时要谨慎，不要图快，储存时将刀口、叉口封好或放在刀架上。三、工厂食堂外包必定要牢记，不要在厨房、洗碗处、通道内、餐厅内奔跑或嬉戏，防止发作意外。四、工厂食堂外包不要用手去捡摔破的陶瓷用具或玻璃，应当用扫帚将现场打扫干净。要勤清扫厨房内地上上的积水，防止引起摔跤。五、工厂食堂外包通道上不能放置杂物，地上不要有菜汁、水渍、油迹。清洗碗、筷时应戴手套，并且运用清洁精清洗，在清洗玻璃器皿时还要留意用力的程度。六、工厂食堂外包当运送物品或菜肴的时分，不要超越较大运载，特别是徒手运送的时分，这时由于数量太多的话就难以维持平衡。在拿取、运送太热的物品时要用毛巾或手套。七、工厂食堂外包食用调味品和药剂要严厉分开，并写上显着的标志。在运用压面机、切肉机、拌肉机等时，必定不要为了帮助启动或推进就把手伸进去，在运用往后必定要将电源切断。徐汇区医院食堂托管服务

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