上海医院食堂承包托管

食堂承包的承包模式：一、半托承包方式，发包方：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。承包方：负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。负责采购及烹饪和管理，根据贵公司口味要求配备厨师，提供饮食服务。可先垫付伙食费用，就餐人员凭饭卡就餐，实行先消费，后付款的灵活方式，每月按实发饭卡数及面额结账一次。二、全托承包方式，发包方：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿或根据厂方实际情况另定，自定职工一定伙食标准。承包方：负责投资斥方设备，合同期按投资金额多少来拟定（至少为三年），如合同期满不再续约，厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。负责预支伙食费用，采购原料，加工制作，保障按质按时提供饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡（含IC卡），就餐人员凭饭卡就餐，按月消费金额，每月结账一次。承包工厂食堂午餐需要注意必须有水果和蔬菜。上海医院食堂承包托管

食堂承包菜品的的农药检测：大多数是公司加农户的种植方式，农民较分散，素质参差不齐，施肥用药难以监管，而且很多蔬菜，特别是叶菜类，为了保持新鲜，即采即卖。在流通领域停留时间极短，加上批量小，来源广，所以迫切需要一种农药残留的快速检测技术在市场上做出快速的反应，才能从蔬菜生产基地或流通领域源头阻止毒菜流入市场。检测方法：甲醛检测；吊白块检测；双氧水检测；亚硝酸盐检测；六价铬检测；重金属检测；二氧化硫检测等方法。检测原理：食菜中毒主要是由有机磷和氨基甲酸酯类农药引起，特别是甲胺磷较易引起急性中毒，它会抑制人体中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酯酶的活性，造成神经传导介质乙酰胆碱的积累，影响正常传导，使人致死。普陀区大学食堂承包中心电话食堂承包的承包优势在于科学规范的管理体系。

食堂承包的发包方要求：一、半托承包方式，承包方：负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。负责采购及烹饪和管理，根据贵公司口味要求配备厨师，提供饮食服务。二、全托承包方式，承包方：负责投资斥方设备，合同期按投资金额多少来拟定（至少为三年），如合同期满不再续约，厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。负责预支伙食费用，采购原料，加工制作，保障按质按时提供饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡（含IC卡），就餐人员凭饭卡就餐，按月消费金额，每月结账一次。三、营养餐配送方式，承包方：负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式、餐费合理安排、人员较佳配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。五、顾问辅导方式，承包方：实施酒店式、美食城经营，就餐人员凭现金或餐劵消费，自由选择，丰俭由人。七、原材料配送方式。承包方：负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等，每月结账一次。八、厨房设计装修承包方式，承包方：负责厨房优化设计、装修和厨房设备生产、安装的全套式服务，完工验收后结算。

食堂承包的管理人员须持管理健康证即可入岗,并接受按时的常规体检.还得接受环境卫生清洁训练,保持清洁卫生,在工作范围内不可随意吐痰、抽烟、留长指甲、上妆等;上班时间中禁止谈笑风声游玩、不可在厨房内清洗衣服。食堂承包商负责人需要对餐具进行管理，使小勺、饭勺和铲子不易立即放在桌子表面，而应放在整体规划的区域标志处。餐具食用以后，汤碗、菜碟、木筷等餐具必须要经沸水浸洗、冷水加洗洁剂整理、冷水浸洗、高温消毒四道程序流程的解决,确保餐具內外整齐、干躁、无饭食渣、无油渍、无洗洁剂泡沫塑料、无臭味即可交付使用。食堂承包公司管理意味着合理的饮食结构、舒适的就餐环境。

任何事物都是要根据情况来选择的，食堂承包这一餐饮模式也不例外，如果一个企业只有几个人，你完全没必要选择，因为这并不会减少你本来的费用，可能还会增加一些不必要的支出，但是，如果你的企业或者是学校有100人以上的人数，食堂承包就很有必要了。选择食堂承包，不单可以让学生的管理成本减少，还可以得到学生普遍的支持，这种双方收益的合作方式得到很多学校的选择，如果你还在为学校学生的饮食问题而烦恼，不妨选择食堂承包这一餐饮模式。承包工厂食堂午餐需要注意加入粗粮。静安区工地食堂承包号码

学校食堂承包的食物，首要的就是要满足学生的营养需求。上海医院食堂承包托管

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