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    芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，同牛奶一样。芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种，英文是cheesecake，它有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类，此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕斯之类的糕点，但本身又不如两者来得绵软。 福佳香蒸格蛋糕草莓味。浙江大格焗蛋糕代理价格

蛋糕、源于欧洲中世纪，蛋糕、鸡蛋是主角；酵母发酵蓬松。中国工业蛋糕品类：一：海绵蛋糕二：油脂蛋糕三：卷蛋糕四：枣泥蛋糕五：白蛋糕六：米蛋糕（蒸/烤）七：槽子糕八：戚风蛋糕.一：蛋糕食材①面粉、米、淀粉、澄粉、②小分子团水③酵母、益生菌、化学膨松剂、化学改良剂、化学添加剂④糖醇饴糖—蜂蜜、糖浆、果糖、饴糖、麦芽糖、山梨糖醇液⑤蛋品—鸡蛋、蛋黄、蛋粉、蛋清⑥乳品—牛奶、奶粉、奶酪⑦：乳化剂—蛋糕油、Sp、分子蒸馏单甘酯、蔗糖脂肪酸、单甘酯、司盘、吐温⑧香精、香粉、增味剂⑨：碳酸氢铵、碳酸氢钠、泡打粉、葡萄糖酸内酯⑩：其它～柠檬酸、增稠剂（黄原胶、海藻糖、海藻酸钠）、酶制剂、Vc、β胡萝卜素、果汁、茶叶粉、咖啡、红酒、朗姆酒、罗汉糖.11.工业防腐剂、微生物防腐剂；工业抗氧化剂、微生物抗氧化剂12.其它原价～谷元粉、魔芋粉、磷脂、甘油（丙二醇/丙三醇）等。广州福佳香定量装蛋糕多少钱一斤福佳香蒸鲜三明治蛋糕。

戚风蛋糕：是比较常见的一种蛋糕，也是很受烘焙爱好者喜爱的一款蛋糕，生日蛋糕通常就是用戚风蛋糕来做底，所以戚风蛋糕是一种比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法和分蛋的海绵蛋糕类似，它们的不同之处是材料的比例，新手还可以加入柠檬汁和塔塔粉，这样的蛋糕内部组织就会非常松软。

重油蛋糕：也被称之为磅蛋糕，需要大量的黄油经过搅拌后再加入面粉和鸡蛋制做而成的一款面糊类蛋糕。它不像以上几款蛋糕是通过打发的蛋液来增加蛋糕组织的松软，因此重油蛋糕在吃起来感觉会比上述几款蛋糕来得实一些，因为加入了大量的黄油，所以口味感觉到非常香浓。常见的是在面糊中加入一些果干或者水果，这样能减轻蛋糕的油腻味。

    如何选购蛋糕1．尽量买不加入氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕都被氢化植物油（植物奶油）产品所浸透，上面的“鲜奶油”是植脂奶油，下面的酥皮中也加入植物起酥油或麦淇淋，它们都含有对人体健康极为不利的反式脂肪酸。传统而健康的选择，是选择哪些加入真正的稀奶油和黄油的产品。2．尽量买不含有酥皮的蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、B族维生素和蛋白质，而起酥油除了一些坏脂肪之外，什么也没有。3．尽量买色素和香精少一点的蛋糕，特别是有孩子的家庭。蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，比较好少用浓重的颜色。味道温和自然比较好，那种冲鼻子的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。4．不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，不如自己直接买鲜水果来吃。5．不必买加了白巧克力片或黒巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力，绝大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪。福佳香熊掌乳酸口味蛋糕。

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。①面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。②乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。③戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。福佳香休闲办公零食蛋糕。浙江大格焗蛋糕代理价格

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对于血糖高的人来说，蛋糕只能看不能尝，因为做蛋糕时要加入不少糖，糖量多就会引起血糖值升高。那做蛋糕时不加糖能做出蛋糕吗？为了家里的老人，我决定一试。想不到不加糖居然也可以做出蛋糕，口感和味道是从来没有试过的。通常我们在家里做蛋糕，不加任何添加剂，就通过打发蛋清，使蛋糕蓬松。而打发蛋清，就需要加糖，加糖除了能使蛋糕增加甜味之外，还能起到稳定蛋白霜的作用。很多做蛋糕的方子，都会提到，不要减少糖，糖减少了，就会影响蛋白霜。这个不加糖的蛋糕，没有加糖去打发蛋清，这样打发出来的蛋白霜的确不稳定。所以当打发好的蛋白霜与蛋黄糊翻拌的时候，不能多翻，否则很容易消泡。这样蛋糕也就长不高了。浙江大格焗蛋糕代理价格

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