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按目前的轻工行业标准，机制红糖可以用石灰法进行澄清蔗汁。 手工红糖则可以做到不添加任何东西（有些地方出于糖浆冷却成型和消泡需要，会点灰放油，各地不一样，有些点灰不放油，有些放油不点灰，极少数连点灰放油都不需要），在把甘蔗汁熬煮成红糖的过程中，用人工的方法不断去除甘蔗汁中的杂质。手工红糖在熬煮蔗汁的过程中完全靠人工去除杂质。 手工红糖一般都使用古法的连环锅法熬制，各地的锅数不一样，白糖中只有糖分，红糖则完全保留甘蔗中的糖分、糖蜜、蛋白质、矿物质、微量元素等营养成分。 这就是两者在成分上的区别。功效的区别 白糖的主要功效和作用是调味剂和食品添加剂。这个很清楚，家家户户都会买白糖，在做饭炒菜时作为调味剂。白糖更广的用途是食品添加剂，比如饮料、面包中等需要大量的白糖。 红糖在古代是入药的，主要功效是驱寒、和脾缓肝、通淤排恶露、排毒。可以用于缓解风寒感冒，女性的生理期和坐月子的暖宫排露。 需要提醒大家的是，目前市面上超过九成的红糖都不是真红糖。有些直接是赤砂糖，有些是用其它糖加工成的，真正的红糖在市场上很少。
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红糖是甘蔗的茎汁经压榨初步提炼而成的红色结晶体。若进一步提炼精制、漂白，则成为更纯的精制白糖。红糖与白糖相比，是纯度不高、尚未精制的自然糖类，故营养较全，保健功能较多。红糖主要含蔗糖89.2%（白糖为99.1%），其糖蜜和水分都高于白糖，味甜并带有糖蜜味，但其甜味不如白糖**。红糖中还含有其他营养成分，如钙、磷、锌和铁，这些营养素的含量都比白糖高。红糖中含有少量蛋白质、多种氨基酸、脂肪、锰、铬、维生素B2、胡萝卜素、烟酸和叶绿素等。 爱吃糖的人，尤其是儿童长期大量食用白糖，会导致体液酸碱失衡，肌体会动用牙齿和骨骼中的钙质以保持平衡，因而会降低牙齿和骨骼的坚固性。所以用红糖取代白糖实为上策。红糖由甘蔗提炼而成，故含有很多甘蔗的保健成分，具有药用价值，有补中暖肝、化瘀、和中散寒等功效。红糖还可治产后恶露不尽、口干呕秽、脘腹冷痛、痛经、风寒感冒，可散寒驱风等。需要注意的是，红糖属湿热性食物，内热者不宜多吃。红糖小药膳： 1.治腹部受寒疼痛和肠泻。用红糖10克、黄酒50毫升共同煎沸，趁热饮下；或用红糖加生姜煮成汤。
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偏***可用热姜水浸泡双手，大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。神经衰弱、晚空腹各饮用热姜水1至2杯，可收到补气、提神之效。持续下来，对神经衰弱、头晕、烦躁等症具有良好疗效。消除酒醉可加速血液流通，消化体内酒精。还可在热姜水里加适量蜜糖，让身体直接吸收，以缓解或消除酒醉。减轻面部暗疮每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的***效果。防治头皮屑用热姜水清洗头发，可有效防治头皮屑掉落。此外，经常用热姜水洗头，对秃头亦有一定***效果。缓解腰肩疼痛将毛巾浸入热姜水里然后拧干，敷于***，反复数次。此法能使肌肉由张变弛、舒筋***，可**缓解疼痛。消除脚臭浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右，抹干，加点爽身粉，臭味便可消除具体用法【制法】生姜：除去杂质，洗净，用时切厚片。
糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃。3.婴幼儿和老人不要蘸着生白糖吃。正确的吃法是先高温加热3~5分钟后再进食。白糖怎么选购白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点。绵白糖晶粒细小，均匀，颜色洁白，较白砂糖易溶于水，适用于一般饮品、点心及其他糖制食品；赤砂糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。冰糖★可润肺、清火★和红糖相反，冰糖是凉性的。如果风寒感冒用红糖的话，风热感冒就是冰糖。冰糖有补中***，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助***作用。冰糖适合春天和秋天吃。春天很多人容易咳嗽上火、干咳，如果是没有痰的干咳，就可以用冰糖。它既能清火，还可以润我们的肺，***肺热。冰糖食用方法1、作为糖果或制作小吃，*****的小吃是糖葫芦，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。 工业红糖价格请咨询铂悦化工。
现代医学研究：1．红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。2．红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。3．红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。4．红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。5．红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、皮革的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养。6．红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。
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