云南酒店4D厨房学习

4d厨房标准是什么

近年来4D厨房是比较火爆的，在特别是**酒店、酒楼、餐厅等厨房大多引进了这一管理方式，引进4D厨房的目的不仅*是让厨房环境、菜肴出品等更加标准化、精细化，同时也是为了降低餐饮食品安全风险，让食客吃得更放心，那么4d厨房标准是什么呢？下面就随小编一起来了解看看吧。

一、4d厨房标准是什么

1、整理到位，保证厨房整齐、有标示、干净，可以在30秒内找到要找的东西；2、责任到位，将卫生、设备、服务、安全等，做到责任到人、制度上墙；3、培训到位，采取多种形式培训新老员工，前2项反复培训；4、执行到位，全员互动、科学监督、长久保持。

你所未见过的4D厨房效果图

餐饮业有许多管理体系，目前受关注的叫做“4D现场管理体系”。

所谓“4D管理”，是指在管理中要实现“四个到位”，即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。

一. 4D是用来创造和维护bai良好工作环du境的一种有效技术，包括整理到位、zhi责任到位、执行到位、培dao训到位。

二. 实施步骤：    

组织：成立4D推行小组并拟定活动计划

2.规则：组织制定各项4D规范和审核标准

3.培训：宣传4D基本知识、各项4D规范

4.执行：执行各项4D规范，自我审核

5.监督：组织检查、互相评估 河北饭店4D厨房培训山东省博兴县万利达厨业有限公司为实现企业的宏伟目标,将以超人的胆略,再创新的辉煌。

4D现场管理的优越性

一、提高卫生程度

通过对所有范围卫生责任划分，从而对包括厨房天花板、出风口、隔油槽、油烟罩等彻底清理，使各处都井井有条，光洁明亮，给客人以信任感。四、改善人际关系每一个岗位、区域都有专人负责，并将负责人的名字和照片贴在相应处，避免了责任不清、互相推诿情况发生。且通过不断鼓励，增加员工荣誉感与上进心，即使主管与经理不在，员工也知道该怎样做和自己要负的责任，坚持每天下班**分钟4D现场管理 。五、提高员工素质

员工通过反复执行正确地操作，而彻底形成良好的行为规范，养成讲程序、爱清洁、负责任的习惯，在不知不觉中将好的习惯带到家中、生活中，变得更加文明。

二、强调全员参与

以前认为，质量是有关部门的事，多是业务部门的事。而现在强调质量和全体员工有关，不分前台、后台，必须人人参与，大家都自觉行动起来

餐厅厨房管理制度。厨房会议制度。1、厨房根据需要，有必要计划召开各类会议：卫生工作会：每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生；生产工作会：每周一次，主要内容有储藏、职责、出品质量、菜品创新；厨房纪律：每周一次，主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律；设备会议：每月一次，主要内容有设备使用、维护。每日例会：主要内容有总结评价过去一日厨房情况，处理当日突发事件。安全会议：每半月一次，主要是厨房的安全工作。协调会议：每周一次，主要是相互交流、沟通。

山东省博兴县万利达厨业有限公司秉承团结、奋进、创新、务实的精神，诚实守信，厚德载物。

1d—整理到位

整理到位定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到比较低程度，将非必需的物品清理掉。必需品以比较低安全用量明确标示、摆放整齐；做好清洁，合理有序。

2d—责任到位责任到位定义；卫生、设备、服务、安全，责任到人制度上墙。

3d—培训到位

培训到位定义：连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法，采取多种形式培训新老员工，让员工时刻牢记4D，大家心中都会有这个概念在。

4d--执行到位

执行到位定义：在培训到位的基础上，进行通过全员互动，用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。一同协调好

现今的餐饮行业为什么需要导入4d建设呢？1、在于现今的餐饮行业，顾客吃的是放心，吃的是安心，而导入4d厨房建设，可以使得之前的厨房脏乱差改善，整齐有序。2、4d建设， 除了能给餐饮品牌形象的提高，而且能逐步提高工作效率，那餐具的摆放举例，以前的厨房都是乱摆乱放的，不过有了4d，可以让餐具统一摆放，不必再花费时间寻找。 山东省博兴县万利达厨业有限公司注重于产品的环保性能，将应用美学与环保健康结合起来。云南酒店4D厨房学习

山东省博兴县万利达厨业有限公司以客户永远满意为标准的一贯方针。云南酒店4D厨房学习

“‘4D厨房’重在细节、重在管理，具有降低成本、提高效率、提高卫生程度、改善人际关系、提高后厨员工的素质等优势。”郑州经开区食药监局食品餐饮科科长周红鑫介绍说，“4D厨房”规范了餐饮服务企业的经营行为，特别是从业人员的个人行为，是一种“看得见、摸得着、做得到”的新型管理模式，在执法人员的严格监管和督促下，越来越多餐饮服务单位的厨房内外环境大为改观，为百姓营造了健康、温馨的就餐环境。据介绍，“4D厨房”管理模式对所有物品、设备、人的行为全部统一规范，明确标示、直观体现，是一套可以“促安全、防安全问题、降成本、升利润”的系统标准。经开区将按步骤有序推广“4D厨房”，让更多餐饮单位到试点单位学习，以点带面提高餐饮质量安全水平，提升全区餐饮业整体水平，让消费者吃得放心。云南酒店4D厨房学习