多功能液氮隧道线报价

时间：2021年06月25日来源：

液氮速冻脆肉鲩加工成本的提升**为显着，在机器成本方面，液氮速冻的设备和传统冷冻设备的价格相差不大，主要是液氮的采购成本。目前全国各地的液氮成本各不相同，且价格会在全年上下浮动。湖北地区是850元/吨，厦门是750元/吨，广州是接近1000元/吨。“冻1吨虾仁需要消耗，冷冻一顿虾仁的成本就是2000多元/吨，传统冻法的成本只需要500元左右，液氮速冻比传统的冻法要贵4倍左右。”潜江市柳伍水产有限公司总经理柳静讲到。正是由于冷冻成本高，使得企业在加工过程中选择性的使用液氮速冻技术，洪湖市德炎水产副总裁程明介绍到：“德炎只有加工虾仁才会大规模使用液氮速冻，虾尾和清水虾需要看客户的具体需求，在价格允许的情况下才会选择用。特别是包装带水的清水虾，需要消耗大量的氮气才可以达到冷冻效果，成本会大幅提升。”加工厂周边空分厂资源配套不足，采用液氮速冻设备需要在加工产区周围有相应的空分厂提供氮气，但是现在我国各地的空分厂分布及其不均匀。以小龙虾加工的密集地区湖北潜江和洪湖而言，武汉、宜昌、荆州和岳阳都有空分厂，在潜江和洪湖的小龙虾加工企业可以方面的购买到液氮，但是在其他地区，情况就不这么乐观了。移动式液氮速冻设备。多功能液氮隧道线报价

食品厂用大量的液氨做冷冻，液氨冷冻机冷冻海鲜、水产、水饺、包子和肉类食品等，但因液氨频频发生泄漏，经常造成安全事故，影响企业正常生产。现在许多企业会选择用液氮速冻方案，液氮储罐、真空管道、液氮速冻机，液氮温度-196℃，提高冷冻速度，速冻后的产品水分挥发减少，解冻后色泽好，口感佳，产品附加值**提高。液氮冷冻在食品加工等领域有***的应用，是根据液氮在气化过程中吸收大量热使得所接触的食品温度能够极速降低的制冷原理，是一种理想的制冷剂。与传统的速冻方法相比液氮速冻优点：1、速冻时间短，单位时间产量大，效率高，适合连续性食品加工；2、保鲜时间长，食品质量好，干耗少，并能很好的保持食品的新鲜度；3、相同产量的能耗低，冷量损失小，运行成本低；4、投资少，比传统的冷库速冻节约30%以上；5、在**的温度下速冻，细菌一般被杀死或停止繁殖；6、有高温灭菌功能，更加安全卫生。液氮的温度达到零下196摄氏度（-196℃）。当它与食品接触后气化就能更快地带走热量。**温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的快速冷冻使产生的冰晶**小，并帮助保持食品的质地。这也防止了水分的丢失，几乎达到了无损失；保持了食品的原色。现代液氮隧道线采购信息液氮速冻流水线设备。

速冻方式对冻藏期间斑点叉尾鮰鱼肉TMA含量的影响液氮、液氨速冻后鱼肉TMA含量与新鲜鱼肉（）相比有所上升（P＜），分别为。冻藏0～60d，2组速冻鱼肉TMA含量均增加缓慢，冻藏60～90d期间急剧增加，至冻藏90d时液氮、液氨速冻鱼肉TMA含量分别达到、。冻藏期间，液氮速冻鱼肉TMA含量始终低于液氨速冻鱼肉。速冻方式对冻藏期间斑点叉尾鮰鱼肉TBARs值的影响新鲜鱼肉TBARs值为，冻藏0d的液氮、液氨速冻鱼肉TBARs值均高于对照组。冻藏初期（0～30d），液氮速冻鱼肉TBARs值***低于液氨速冻鱼肉，冻藏60～90d，液氮速冻鱼肉TBARs值迅速增加，略低于液氨速冻鱼肉，至冻藏90d时，液氮、液氨速冻鱼肉TBARs值分别为、。速冻方式对冻藏期间斑点叉尾鮰鱼肉组织微观结构的影响随着冻结终温升高，鱼肉组织细胞面积减小，细胞间隙增大，冰晶尺寸增大。冰晶生成及生长对细胞结构具有挤压破坏效应，使肌内膜分离、肌肉膜扩张，表现为细胞面积（细胞内区域）萎缩和细胞间隙（细胞外空间）增大，使细胞外液（自由水）与部分细胞内液（结合水）向外析出，从而解释液氮、液氨速冻后导致鱼肉持水性下降的原因。

液氮速冻后，肉类具有完整的微观结构，较少的肉汁流失和营养损失，这提高了肉类的品质，从而延长肉类保质期。有研究表明把羊肉通过隧道冻结，鼓风冻结，液氮浸没冻结方式冻结并冻藏6个月后发现，隧道冻结及鼓风冻结方式的嫩度均***降低，而经液氮浸没冻结方式冻结的羊肉在冻藏期间嫩度变化却不***。研究发现，液氮速冻对牛肉影响较小或没有影响，冷冻速度过快对高质量肉制品效果不明显。因此，在使用液氮速冻技术时，需要合理控制速冻速率以确保肉制品的品质，超速和慢速冷冻都不适用于大规模肉制品的工业化生产。液氮速冻技术能快速冻结食品并使食品解冻后比较大限度地恢复到原来的新鲜状态及营养成分，速冻后的食品品质好，口感佳，物料消耗少等优点,是一般冷冻技术无法达到的。但是液氮速冻也因为冻结速度极快，食品表面与中心之间会产生较大的瞬时温差，膨胀压力大，造成低温断裂，破坏食品的组织结构等缺点。目前液氮螺旋式速冻机在食品中的应用比较成熟，但是运行成本比较高，研究多针对附加值比较高的食品。随着液氮螺旋式速冻机研究的不断深入，液氮速冻设备相结合优化的方式将会受到更多的关注，具有广阔的发展前景。非标定制液氮隧道线设备。

液氮冻结技术的冻结速度是以分秒计的，当液氮被气化，其温度可达℃，当它与食品接触时，制冷温差可达200℃以上，液氮可以吸收食品热量，迅速为食品降温。用普通冻结方法，在急冻间冻结分割肉类，一般需要10-20小时。而采用**温液氮冻结技术，只需10-20分钟。液氮喷淋冻结由于冻结过程很快，小龙虾细胞液内的水分生成的冰晶细小且均匀，不会刺穿细胞膜。在解冻过程中，由于细胞膜未受损，所以细胞液（包括水分）不会流出，营养成分和水分得以保持。再者，**温液氮冻结技术处理过的食物还有病菌少的优点。小龙虾等大多数动物性食材的嗜冷菌主要是好氧性的，由于氮气作为惰性气体，与食品接触不会发生氧化反应。并且因为冻结速度极快，小龙虾可瞬间达到-10℃，除了被杀灭的病菌，其余的细菌随着温度降低，会逐渐进入休眠状态。在-18℃的低温存放环境中，几乎不需要添加防腐剂，速冻熟制小龙虾就能有长达18个月的保质期。隧道式液氮速冻机与传统冷冻技术相比，液氮冻结技术可以降低小龙虾的脱水及干耗损失，让小龙虾保持原色、原质、原味。几乎不需要添加防腐剂，让速冻熟制小龙虾在口感、口味上更加接近现制活虾。疫苗冷冻设备液氮氮机。海南液氮隧道线型号

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