环保液氮隧道线采购信息
速冻机主机:采用触摸屏+PLC的控制方式,实时监控箱内温度变化,具备自动运行功能,操作简单,可靠性强,保温结束自动报警。全不锈钢机箱美观耐用,采用进口保温隔热技术,更大限度减少冷量的浪费,温度可根据不同冻品可调进行调节;设备主要部件均采用进口产品;稳定高效;设备可实现自动能量调节。2.液氮罐:用户根据实际需求采购。3.产品冻结架:316L不锈钢模块化设计,充分考虑冷气流通通道;使所有产品冻结更均匀。4.控制系统:PLC全自动电气控制系统。液氮速冻机的工作原理为:“冻结物品与低温液体(液氮)非直接接触式冻结”;把包装好新鲜的食品(鱼类、肉类等)放入速冻机里,将液氮速冻机内的温度快速降至-120℃以下(温度可根据不同食品而设定),然后使其在2~15分钟内冻结,躲过食品内部的冰晶形成期,保持细胞膜不会被破坏,解冻后营养物质不流失,保持食品原有的风味、口感和营养价值甚至在口感上比新鲜食品更胜一筹。食品液氮速冻机的优势:除了能保证食品品质,保留食品的营养成分,更重要的是这种速冻设备无污染,绿色环保节能。液氮液氮无毒,且对食品成分呈惰性,是目前为止世界上环保经济的冷冻和冷却媒介。而且液氮速冻设备.耗电能少。 15分钟快速冷冻液氮机。环保液氮隧道线采购信息
用一般冻结装臵冻结的食品,其干耗率在3%~6%之间,而用液氮冻结装臵冻结,干耗率在~1%之间。所以适于冻结一些含水分较高的食品,如杨梅、西红柿、蟹肉等。(4)占地面积小,初投资低,装臵效率高。(5)冻结食品的品质高。由于液氮和食品直接接触,以200K以上的温差进行强烈的热交换,故冻结速度极快,每分钟能降温7~15K。食品内的冰结晶细小而均匀,解冻后食品质量高。利用液氮来快速冷冻食品的优越性很多,但它目前应用中也存在下列问题:(1)液氮蒸发后成为低温氮气,其具有吸收大量显热的能力,充分利用这部分冷量是提高液氮冷冻设备经济性的根本,但目前利用率不高,措施有待加强。(2)因为冻结速度极快,食品表面与中心之间会产生较大的瞬时温差,膨胀压力大,造成低温断裂,破坏食品的组织结构,给食品品质带来不利影响。 浙江液氮隧道线欢迎来电液氮速冻机、液氮隧道机。
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食品速冻的基本原理流态化快速冻结,就是使置于筛网或槽板上的颗粒状、片状或块状食品,在一定流速的低温空气自下而上的作用下形成类似沸腾状态,像流体一样运动,并在运动中被快速冻结的过程。当冷气流自下而上穿过食品层而流速较低时,食品颗粒处于静止状态,称为固定床A。随着气流速度的增加,食品床层两侧的气流压力降也将增加,食品层开始松动B。当气流速度达到一定数值时,食品颗粒不再保持静止状态,部分颗粒悬浮向上,造成床层膨胀,空隙率增大,即开始进入流化状态。这种状态是区别固定床和流化床的分界点,称为临界状态。对应的最大压力降值叫做临界压力,对应的风速叫做临界风速。临界压力和临界速度是形成流态化的必要条件C。当气流速度继续增加时,床层将继续膨胀,床层空隙率也随之增加。但床层中的实际气流速度则保持不变,流体的压降只是消耗在托起固体颗粒的重量上,即床层的压力降与气流速度无关而始终保持定值D。此时强烈的冷气流与食品颗粒相互作用,使食品颗粒呈时上时下、无规则地运动,因此食品层内的传质与传热十分迅速,从而实现食品单体快速冻结。若气流速度进一步增加,颗粒则被流体带走,床层颗粒减少,空隙率增加,床层压力降减小。 2021新款液氮速冻机。
液氮速冻有着下列优点:(1)液氮无毒,且对食品成分呈惰性,再者,由于替代了从食品中出来的空气,所以可在冻结和带包装贮藏过程使氧化变化降低到**小限度。(2)液氮可与形状不规则的食品的所有部分密切接触,使传热阻力降低到**小限度。(3)冻结食品的干耗小。用一般冻结装置冻结的食品,其干耗率在3%~6%之间,而用液氮冻结装置冻结,干耗率在~1%之间。所以适于冻结一些含水分较高的食品,如杨梅、西红柿、蟹肉等。(4)占地面积小,初投资低,装置效率高。(5)冻结食品的品质高。由于液氮和食品直接接触,以200K以上的温差进行强烈的热交换,故冻结速度极快,每分钟能降温7~15K。食品内的冰结晶细小而均匀,解冻后食品质量高。随着液氮速冻技术的进一步完善和发展,它被迅速、广泛应用于鱼、虾、螃蟹、鸡、鸭、肉(牛、羊等)、水果(杨梅、荔枝等)、蔬菜、及各种预制食品(牛排、生鱼片、肉丸子、炸虾、肉饼、汉堡包、比萨饼、蛋制品、汤料等)的冷冻中。英国1981年液氮速冻食品占冷冻食品的10%,用液氮量超过100kt。西欧液氮产量的1/3用于食品速冻和冷藏运输。日本液氮速冻食品约占冷冻食品的40~50%。目前美国有几百家食品加工企业采用液氮速冻。 非标定制液氮隧道线设备 。环保液氮隧道线采购信息
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液氮快速冷冻在食品行业中是一种历史悠久、技术成熟的冷冻技术。液氮即液态氮气,温度℃,为无色透明、无味、无毒的透明液体,不导热导电,不自燃助燃,化学性质稳定,不与任何物质起化合作用。氮气是空气的主要组成部分,在空气中的含量高达70%体积。液氮是一种冷冻强度极强的制冷媒介,利用和产品之间的巨大温差释放极大的冷冻强度,使产品快速通过其冰晶生成带,达到一个玻璃化冻结的状态,有效保持产品的品质,是食品冷冻技术的开发热点。液氮速冻技术是通过液氮食品与接触所吸收大量的潜热和显热致使食品冻结。液氮从容器内喷射出来,突变到常温常压,液态向气态转化,在这个相变过程中,液氮在℃沸腾蒸发变成气态氮气,蒸发潜热为199kJ/kg;若℃的氮气常压下温度上升到-20℃则可吸收(比热容以(kg·K)计),液氮相变过程吸收的汽化热和显热所吸收的热量可达383kJ/kg低温快速冷冻可使食品形成小而均匀的冰晶,品质劣化低。 环保液氮隧道线采购信息
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