山东液氮速冻柜价格咨询
液氮快速冷冻在食品行业中是一种历史悠久、技术成熟的冷冻技术。液氮即液态氮气，温度℃，为无色透明、无味、无毒的透明液体，不导热导电，不自燃助燃，化学性质稳定，不与任何物质起化合作用。氮气是空气的主要组成部分，在空气中的含量高达70%体积。液氮是一种冷冻强度极强的制冷媒介，利用和产品之间的巨大温差释放极大的冷冻强度，使产品快速通过其冰晶生成带，达到一个玻璃化冻结的状态，有效保持产品的品质，是食品冷冻技术的开发热点。液氮速冻技术是通过液氮食品与接触所吸收大量的潜热和显热致使食品冻结。液氮从容器内喷射出来，突变到常温常压，液态向气态转化，在这个相变过程中，液氮在℃沸腾蒸发变成气态氮气，蒸发潜热为199kJ/kg；若℃的氮气常压下温度上升到-20℃则可吸收(比热容以(kg·K)计)，液氮相变过程吸收的汽化热和显热所吸收的热量可达383kJ/kg低温快速冷冻可使食品形成小而均匀的冰晶，品质劣化低，恰能弥补普通冷冻技术的不足。常规冻结如平板冻结、单冻等目前已在企业得到广泛应用。随着低温技术的发展，深冷速冻技术逐渐应用在食品保鲜贮运领域。**温速冻技术目前一般以液氮作为制冷媒介的冷冻技术。液氮快速冻结，每分钟可降温7-15℃。 2021新款液氮速冻机。山东液氮速冻柜价格咨询
如日本将经液氮冻结后的海藻、甲壳素、蔬菜、调味品等，投入粉碎机粉碎，可使成品微细粒度高达100μm以下，且基本保持原有营养价值。此外，用液氮进行低温粉碎，还可粉碎常温下难以粉碎的物料、热敏性及受热易变质，易分解的物质。另外，液氮可以粉碎如脂肪多的肉类、水分多的蔬菜等在常温下难以粉碎的食品原料，并可以制造迄今未曾有过的新加工食品4、液氮冷冻技术在其他食品领域的应用：液氮的制冷作用，蛋汁、液体调味品、酱油能够加工成可自由流动并能倒出的颗粒状冷冻食品，这些食品可随时使用并且很容易配制。在研磨香料和吸水的食物添加剂，如糖的替代品和卵磷脂时，液氮被注入到研磨机中来保护有价值的成分，同时也增加了研磨产量。液氮用于果蔬的贮存保鲜具有气调的优点，可调节农副产品旺季和淡季供需方面的矛盾，减少贮存上的损失。气调的功能是提高氮气的浓度，同时控制氮、氧与CO2的气体比例，并使其保持在稳定状态，降低果蔬的呼吸强度，延缓后熟过程，从而使果品、蔬菜保持采摘时的新鲜状态和原有营养价值，延长果蔬保鲜期。液氮在对原料肉绞制、斩拌或混合等工序中加入，可有效提高产品质量。如在沙拉米型香肠加工中，液氮的使用可提高肉保水性。 山东液氮速冻柜价格咨询浸液式速冻液氮设备。
氮速冻技术原理液氮在常压下的沸点是℃。液氮速冻技术利用液氮**温吸热的特性，将液氮与食品接触，以200K以上的温差进行强烈热交换，冻结速度极快，降温速率达7～15K/min。如图1所示，高压液氮瓶1对液氮罐2加压，使液氮通过阀门3经过喷嘴4，喷淋到传送带6上的物料，冻结后的冻品从出料口出料。由于液氮在短时间内低温冷冻，在食品内部形成细小且分布均匀的冰晶，对细胞损伤小，解冻后汁液流失少，能保持食品的营养、口感和原有风味。与此同时，液氮蒸发为氮气取代了空气，可在冻结过程中降低氧气浓度，减小食品呼吸与养化。当液氮与形状不规则的食物接触时，可以使传热阻力**小化。由此可见，液氮速冻技术在食品加工领域具有***的实用价值。与普通冷冻系统不同，液氮速冻装备在冻结时不需要直接消耗电能，主要是靠液氮相变制冷和内能转换，达到快速冷冻保鲜的目的。速冻设备按冷却介质可分为空气循环式冻结、接触式冻结、喷淋式冻结、浸渍式冻结。
而经液氮浸没冻结方式冻结的羊肉在冻藏期间嫩度变化却不***。研究发现，液氮速冻对牛肉影响较小或没有影响，冷冻速度过快对高质量肉制品效果不明显。因此，在使用液氮速冻技术时，需要合理控制速冻速率以确保肉制品的品质，超速和慢速冷冻都不适用于大规模肉制品的工业化生产。液氮速冻技术能快速冻结食品并使食品解冻后比较大限度地恢复到原来的新鲜状态及营养成分，速冻后的食品品质好，口感佳，物料消耗少等优点,是一般冷冻技术无法达到的。但是液氮速冻也因为冻结速度极快，食品表面与中心之间会产生较大的瞬时温差，膨胀压力大，造成低温断裂，破坏食品的组织结构等缺点。目前液氮螺旋式速冻机在食品中的应用比较成熟，但是运行成本比较高，研究多针对附加值比较高的食品。随着液氮螺旋式速冻机研究的不断深入，将普通速冻设备和液氮速冻设备相结合优化的方式将会受到更多的关注，具有广阔的发展前景。 锁鲜、原滋原味液氮速冻柜。
液氮速冻柜-速展冷冻。 速冻机定义和用途液氮速冻柜速冻机定义 速冻柜是一种用于存储各种需要冷冻的食品专业储藏工具，商业上主要用于食物的快速冷冻，液氮速冻柜能达到保持食物的营养不流失而口味新鲜的效果。 速冻机用途 快速将食品特别是新鲜的鱼类，肉类等，快速制冷中心温度达到-18℃以下，一般是25分钟左右；现在多用于将食品，慕斯，蛋糕以及速冻水饺，汤圆，包子等等之类的食品进行快速深冷速冻。确保达到营养不流失，口味新鲜快速准冷冻效果 液氮速冻柜由 风机循环、液氮分散器、 制冷系统、温控系统、保温系统组成 ，速度快且均匀. 电气控制： 人机界面+PLC+模块可编程控制，输入简单易学，机型分柜式、隧道式，功能分类：风冷与浸液式，控制直观可靠，带温度监控及报警功能，自带多种保护功能，确保设备及工艺运行安全。 设备维护： 长寿命低耗材设计，易损件更换简单迅速，可维护。 工作温度： 室温~-150℃； 控温精度： ±1℃ 温度均匀性： ≥10℃/MIN 降温速度： 1-20℃/min 升温速度：5℃/min 配电规格： 380V/50HZ 220V/50HZ（可选配） 温度传感器：A级PT100铂电阻。 设备保温： 150mm厚，双层或多层保温材料，保温性能优异，使用304食品级不锈钢材料。非标定制液氮速冻柜。湖北液氮速冻柜规格尺寸
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