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高使用率表现在小龙虾、河豚、海参、鲍鱼等高价值水产加工领域。据海鲜指南不完全统计，在小龙虾加工企业方面，潜江莱克、潜江华山、洪湖德炎、潜江柳伍、安徽华祥、湖南顺祥、巢湖大鑫、寿县如今都已经采用液氮速冻技术，此外还有河豚加工企业江苏中洋、豚之杰，脆肉鲩加工企业中山中裕、牡蛎加工企业汕头亿弘也使用了此项技术。虽说企业都配备了液氮速冻机，但是在实际的生产加工环节中使用的情况如何？海鲜指南通过对其中一些企业的采访，进一步了解目前液氮速冻技术在企业中的实际使用状况。保水率高、口感好、营养价值不流失，我国液氮速冻水产品市场发展迅猛，小龙虾加工使用**为普遍小龙虾是使用液氮速冻设备**普遍的一个产业，2017年，小龙虾产业火热，国内市场供不应求，流行菜式层出不穷，大部分小龙虾加工企业都有足够的利润空间去使用液氮速冻，加工冷冻效果表现也比较好。速冻小龙虾尾首先是采用液氮速冻后，产品的冷冻效果有明显的提升。小龙虾加工板块采用液氮速冻的一般是小龙虾仁，因为其市场价值高，客户对产品的品质要求也较高。“小龙虾仁使用液氮速冻后，产品的失水率低，口感和营养价值可以有比较大限度的保留，客户对液氮速冻的品质都有认可。
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液氮冻结技术的冻结速度是以分秒计的，当液氮被气化，其温度可达℃，当它与食品接触时，制冷温差可达200℃以上，液氮可以吸收食品热量，迅速为食品降温。用普通冻结方法，在急冻间冻结分割肉类，一般需要10-20小时。而采用**温液氮冻结技术，只需10-20分钟。液氮喷淋冻结由于冻结过程很快，小龙虾细胞液内的水分生成的冰晶细小且均匀，不会刺穿细胞膜。在解冻过程中，由于细胞膜未受损，所以细胞液（包括水分）不会流出，营养成分和水分得以保持。再者，**温液氮冻结技术处理过的食物还有病菌少的优点。小龙虾等大多数动物性食材的嗜冷菌主要是好氧性的，由于氮气作为惰性气体，与食品接触不会发生氧化反应。并且因为冻结速度极快，小龙虾可瞬间达到-10℃，除了被杀灭的病菌，其余的细菌随着温度降低，会逐渐进入休眠状态。在-18℃的低温存放环境中，几乎不需要添加防腐剂，速冻熟制小龙虾就能有长达18个月的保质期。隧道式液氮速冻机与传统冷冻技术相比，液氮冻结技术可以降低小龙虾的脱水及干耗损失，让小龙虾保持原色、原质、原味。几乎不需要添加防腐剂，让速冻熟制小龙虾在口感、口味上更加接近现制活虾。定制液氮隧道线货源5分钟快速冷冻液氮机。
达到比较大限度地保留食品原有的天然品质的一种方法。其中，水产品的速冻一般可以采用三种物质作为冷媒，分别是：氟利昂、液氨、液氮。目前加工厂使用**多的是前两种，可以称之为传统的速冻机。以液氮为冷媒的速冻机就称之为液氮速冻，是近几年才应用到水产品加工领域的新兴技术，液氮速冻又包涵：隧道式液氮速冻机、柜式液氮速冻机、隧道式液氮速冻机等。传统螺旋冻结装置液氮是利用空气分离装置将空气中的氮气液化后的产物，它无色、无味，能实现低温深冷冻结，有利于实现冻结食品的部分玻璃化，因此能够极大提高冷冻食品的品质。液氮速冻早期只应用于医学领域，因其价格昂贵及冷冻设备开发等问题在食品领域未有较大发展。近年来，空气分离技术的发展和人们对于食物品质的要求增高，使得液氮速冻在食品领域蓬勃发展。柜式液氮速冻设备液氮速冻技术在水产品冷冻领域的大规模使用是在2017年开始的，小龙虾市场火热、河豚市场部分解禁、海参鲍鱼的海珍品备受市场追捧、消费者对冻品口感的高要求等多重因素联合促进了液氮速冻技术在水产品加工领域的普及
食品液氮冷冻技术以-196°C的**温液氮作为冷源，采用强制对流的方式来实现对食材快速冷冻或冷却。本机适用于流水线、大规模生产需求，并可与现有机械式速冻机无缝连接，在极小的空间下实现产能翻倍!液氮冷冻技术***地应于水产品，肉类制品，预制食品，面点及烘焙食品，冰淇淋制品等产品的冷冻及冷却加工，带来品质速冻食品！液氮冷冻工艺特点：更低的冻结温度至-120°C,液氮急速制冷可瞬间锄住食材水分及fi养成分,保持食物新鲜及原有外观,确保***的品质；更短的冻结时间,H低只需几分钟,有效提产能；更均匀冰晶形成，冰晶细小均匀，细胞组织破坏小，更好的口感体验；更低的失水率（比较低可达1%），产品出成率高，更高的单位产品利润；可轻松实现IQF单休、结壳式冻结、固定产品形状等各种复杂工艺需求。 手抓饼速冻液氮速冻机。
速冻食品的生产、加工、运输、销售的过程中对温度有着严重的要求，必须保持在零下18°C进行各种活动。生产厂家的冷冻系统、运输食品的冷藏车、商家销售用的冷藏柜、消费者家中的冰箱都应满足这一要求。这样的一个过程被称为速冻食品的冷链。高质量的速冻食品要满足这，这是为什么呢？有关速冻食品**认为：温度控制在零下18°C，主要的原因是使各种细菌处于完全***状态，细菌当中各种酶也是处于全部***状态，所以酶的活动不能进行，一旦在零下18°C以上时，酶的活动会继续，这样，脂肪蛋白质都要受到不同程度的分级，就不能保持食品的原汁原味。液氮速冻的方法能比较大限度保持食品原有的外观和品质，不仅能***微生物、酶类的活动，降低食品的水分活性，防止食品变质，还能保持食品原有的新鲜度。对于***的人们来说，吃饭不仅*是填饱肚皮而已，更多的是讲究营养的均衡。提高速冻食品品质，极速制冷液氮速冻机助你一臂之力。专注液氮速冻多年，有着多年的经验，公司生产的液氮速冻机有隧道式、推车式以及柜式等等，所有产品有着不同规格和不同型号，均采用的加热技术、控温技术和液氮分散技术，使程控升温、恒温、降温各过程均匀稳定。 销售、研发、生产、售后一体液氮设备厂家。加工液氮隧道线基础
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冻是指在外部环境温度控制在-30～-18℃下进行，并在20min左右将食品的中心温度降低到-18～-15℃以下，速冻食品内的水分形成无数针状小冰晶，冰晶分布与原料中液态水分布相近，对细胞组织结构损伤很小;食品解冻时，冰晶融化的水分能迅速重新被细胞吸收而不产生汁液流失，达到比较大限度地保留食品原有的天然品质的一种方法。其中，水产品的速冻一般可以采用三种物质作为冷媒，分别是：氟利昂、液氨、液氮。目前加工厂使用**多的是前两种，可以称之为传统的速冻机。以液氮为冷媒的速冻机就称之为液氮速冻，是近几年才应用到水产品加工领域的新兴技术，液氮速冻又包涵：隧道式液氮速冻机、柜式液氮速冻机、隧道式液氮速冻机等。但不管怎样，冻品为水产品从产地到餐桌提供了健康安全的运输方案，液氮速冻让水产品在证安全卫生的同时，比较大限度的保留了产品的口感和营养，这是一次水产品加工行业的技术**。未来，随着水产品液氮速冻技术的进一步发展，会有越来越多的内陆居民可以尝到来自海鲜本身的味肇庆私人液氮隧道线降价
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