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与真空包装工艺一样，冰冻条件下，多数微生物不能繁殖，但在生产过程中还是需要物料携带微生物较少才更安全。因此，不少速冻设备**了杀菌功能，能够做到自行杀菌、速冻。另外在智能化的浪潮下，速冻设备开始配备触摸屏+PLC，在操作便捷的同时，系统能够按照预设工艺自动进行降温、保温、出箱等动作……随着大量小型养殖屠宰厂的关停，不少地区在大力推进冻品的推广，实行“集中屠宰、冷鲜上市”；不仅如此，还有企业带着速冻食品走出国门，郑州速冻食品顺利出口乌干达，率先登陆非洲市场……对还有大部分地区未形成冷鲜习惯的中国来说，速冻食品的蓝海已经到来，速冻设备生产企业要专注科技研发，注意市场动向，牢牢把握机遇。食品速冻柜、食品液氮机。舟山什么是速冻柜降价

    食品流态化速冻的主要特点是:（1）冻结速度快。流态化冻结过程具有很强的换热特性。与传统的空气强制循环冻结装置相比，换热强度增加了30～40倍。这是因为：食品悬浮冻结时的热阻减少15～18倍，产品表面与冷空气的放热系数（）增大4～6倍，有效换热面积增大～10倍。所以流态化冻结装置的冻结速度要比普通冻结设备的速度高几十倍。由于冻结速度快，所以流态化冻结能比较大限度地保持食品原有的营养成份和新鲜状态。（2）实现单体快速冻结。由于食品在冻结过程中呈悬浮状态，食品冻结后不会粘连在一起，实现了IQF冻结，不仅质量好，而且便于包装和消费者食用。（3）食品干耗少。每个速冻食品的表面都有一层很薄的冰膜，既有利于保持食品鲜度防止氧化，而且干耗较少。瑞典学者对蘑菇、草莓等进行的对比试验表明，流态化冻结的干耗几乎只是强制送风隧道冻结的一半左右。这对价格较高的食品显得尤为重要。（4）易于实现机械化和自动化连续生产，生产效率高，工人在常温条件下进行操作，改善了劳动条件。当然食品流态化冻结也有局限性，它*适用于颗粒状食品，一般其特性尺寸在50mm以内，比较大不得超过100mm。 舟山什么是速冻柜降价液氮速冻柜什么品牌好。

    迅速冷冻使食物形成极小的冰晶,不严重损伤细胞组织,从而保存了食物的原汁与香味,且能保存较长时间速冻一般是指运用现代冻结技术在尽可能短的时间内，将食品温度降低到其冻结点以下的某一温度，使其所含的全部或大部分水分随着食品内部热量的外散而形成合理的微小冰晶体，比较大限度地减少食品中的微生物生命活动和食品营养成分发生生化变化所必需的液态水分，达到比较大限度地保留食品原有的天然品质的一种方法。速冻食品及其特点一般的速冻食品应具备下述五个要素(特点)：1、冻结要在一30～一18℃下进行，并应该在20min左右完成;2、温度迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利于***微生物的活动及酶促生化反应;3、冻结后食品的中心温度要达到—18～一15℃以下，速冻食品内水分形成无数针状小冰晶，其直径应小于100μm，避免在细胞间隙形成较大颗粒的冰晶体;4、冰晶分布与原料中液态水分布相近，对细胞组织结构损伤很小;5、食品解冻时，冰晶融化的水分能迅速重新被细胞吸收而不产生汁液流失。一般来说，符合速冻食品五要素的速冻食品应具有如下优点：避免了在细胞之间生成大的冰晶体;减少了细胞内水分的外析，食品解冻时汁液流失少;冻藏过程中，浓缩残留水的危害性下降。

    流态化食品速冻的基本原理流态化快速冻结，就是使置于筛网或槽板上的颗粒状、片状或块状食品，在一定流速的低温空气自下而上的作用下形成类似沸腾状态，像流体一样运动，并在运动中被快速冻结的过程。当冷气流自下而上穿过食品层而流速较低时，食品颗粒处于静止状态，称为固定床A。随着气流速度的增加，食品床层两侧的气流压力降也将增加，食品层开始松动B。当气流速度达到一定数值时，食品颗粒不再保持静止状态，部分颗粒悬浮向上，造成床层膨胀，空隙率增大，即开始进入流化状态。这种状态是区别固定床和流化床的分界点，称为临界状态。对应的最大压力降值叫做临界压力，对应的风速叫做临界风速。临界压力和临界速度是形成流态化的必要条件C。当气流速度继续增加时，床层将继续膨胀，床层空隙率也随之增加。但床层中的实际气流速度则保持不变，流体的压降只是消耗在托起固体颗粒的重量上，即床层的压力降与气流速度无关而始终保持定值D。此时强烈的冷气流与食品颗粒相互作用，使食品颗粒呈时上时下、无规则地运动，因此食品层内的传质与传热十分迅速，从而实现食品单体快速冻结。若气流速度进一步增加，颗粒则被流体带走，床层颗粒减少，空隙率增加，床层压力降减小。 专业液氮速冻柜厂家。

    如何挑选榴莲●窍门一：捏尖刺成熟度好的榴莲，才能又甜又糯；如果不小心买到不成熟的榴莲，它的果肉往往又硬又涩，无法下口。这个胖胖的“狼牙棒”上面，布满了密密的尖刺，选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的前列，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，就证明榴莲较软，成熟度也比较好;如果感觉手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生。●窍门二：看大小通过辨识果实的大小和外观颜色，也能识别榴莲是否成熟。和挑西瓜的原理一样，一般来说，体型比较大的榴莲成熟度会好一些。从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟。●窍门三：看开裂度很多人认为，自然开口的榴莲就是好榴莲，其实也不尽然。如果喜欢使用这种方法，则要注意辨识几种情况。一般来说，已通过上面“窍门一”和“窍门二”两种方法检验过的榴莲，都会比较不错，不一定非要开口不可。如果你要挑选外壳已经裂口的，那比较好选择裂口不要太大的，也就是刚刚开始裂口的，因为如果果实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质。如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲，那比较好回到家后尽快享用，不要再长时间放置。 液氮速冻柜市场价、批发价。雷州速冻柜费用

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    冷冻食品不仅*是大家广义上认为的汤圆、水饺、包子、馒头、火锅食材等单品，还包括手抓饼、蛋挞等各种速冻的半成品小吃，此外速冻肉制品也是冷冻食品中不可或缺的组成部分。8月20日，第十届中国冷冻食品产业大会在郑州落幕。会上，**预计，未来5年，我国冷冻食品销售将迎来井喷期。其中速冻面米制品在2013年时产值约400亿元，未来5年，产销量年均复合增长率预计在13%以上。河南省工业与信息化厅总工程师陈振杰认为，“当一个地方的城镇化率超过50%时，该区域的速冻食品将爆发式增长。”据笔者了解，在过去20年里，我国冷冻食品行业经历了从无到有，由少到多的快速发展时期，同时带动了原料、加工机械、制冷设备等产业的兴起。以冷冻食品生产过程中必不可少的速冻设备来说，液氮速冻机的出现无疑给行业发展带来质的变化。未来，在冷冻食品行业蒸蒸日上的发展中，液氮速冻机等制冷设备也将迎来发展契机。 舟山什么是速冻柜降价

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