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    液氮速冻脆肉鲩加工成本的提升**为显着，在机器成本方面，液氮速冻的设备和传统冷冻设备的价格相差不大，主要是液氮的采购成本。目前全国各地的液氮成本各不相同，且价格会在全年上下浮动。湖北地区是850元/吨，厦门是750元/吨，广州是接近1000元/吨。“冻1吨虾仁需要消耗，冷冻一顿虾仁的成本就是2000多元/吨，传统冻法的成本只需要500元左右，液氮速冻比传统的冻法要贵4倍左右。”潜江市柳伍水产有限公司总经理柳静讲到。正是由于冷冻成本高，使得企业在加工过程中选择性的使用液氮速冻技术，洪湖市德炎水产副总裁程明介绍到：“德炎只有加工虾仁才会大规模使用液氮速冻，虾尾和清水虾需要看客户的具体需求，在价格允许的情况下才会选择用。特别是包装带水的清水虾，需要消耗大量的氮气才可以达到冷冻效果，成本会大幅提升。”加工厂周边空分厂资源配套不足，采用液氮速冻设备需要在加工产区周围有相应的空分厂提供氮气，但是现在我国各地的空分厂分布及其不均匀。以小龙虾加工的密集地区湖北潜江和洪湖而言，武汉、宜昌、荆州和岳阳都有空分厂，在潜江和洪湖的小龙虾加工企业可以方面的购买到液氮，但是在其他地区，情况就不这么乐观了。 液氮锁鲜技术一体化服务。肇庆低温液氮隧道线一般多少钱

    液氮食品速冻装臵液氮冻结方式大致有沉浸式、喷淋式、冷风循环式三种。（1）沉浸式冷冻是将食品完全浸入液氮中，它可以达到所期望的快速冻结，食品占用的空间小，同时产生能力变化的幅度也很***，但液氮耗量较大，因为*用了液氮的潜热这部分冷量。（2）喷淋式冷冻设有三个冷冻区：预冷区、冻结区和均温区。液氮经喷嘴成雾状与食品进行热交换，液氮吸热蒸发成氮气，氮气又被用来预冷新进入的食品，这样既利用了液氮的潜热，又利用了液氮的显热，使冷量得到充分利用。（3）冷空气循环式冷冻，由液氮冷却循环的冷空气，用空气作为载冷剂冷冻食品，可摈弃庞大的制冷设备，减少初投资。具体的冻结装臵可以分为：液氮柜式冻结装臵、隧道式冻结装臵、沉浸式冻结装臵、等。 肇庆汤圆液氮隧道线低温设备液氮速冻机。

    其规律性和实用性不强，没有合理的理论和完善的数学模型。同时，文献报道的液氮速冻技术对大多数食品非常有效，但仍需进一步研究以提出合理的液氮速冻技术理论指导工业生产。目前，普通的冷冻技术很难满足人们对食品质量的要求，例如色泽高，风味好，营养损失少，抗氧化性强。但是，液氮速冻技术具有快速的冷冻速度，良好的冷冻食品质量，较少的营养损失和破坏。低消耗的优点可以弥补普通冷冻技术的不足。液氮速冻技术是一种能耗低，绿色环保的食品冷加工技术，食品不易破裂，物料厚度和形状不宜变形等优点。液氮速冻技术主要集中在冷冻速度对食品的颜色，香气和营养成分的影响和分析上，而没有探讨速冻对食品质量的影响机理。液氮速冻技术是一种新型的食品冷加工技术。尽管仍然存在一些技术缺陷，但随着对食品冷加工机理的深入讨论和技术的逐步完善，冷加工技术将部分取代现有的食品热加工技术，人们将享受到质量的冷冻食品。

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    速冻食品是将需速冻的食品，经过适当的前处理，通过各种方式急速冻结，经包装储存于-18℃—-20℃下(一般要求，不同食物要求温度不同)的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品，其比较大优点完全以低温来保存食品原有品质(使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低，同时将细胞的部分游离水冻结，及降低水分活度)，而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养比较大限度的保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠(错开季节，提升食品值，创造更高效益)的优点。优点一般来讲，速冻食品质量总是高于缓冻食品，速冻可以很好地避免了冻藏过程中因冰晶体成长给冻结食品带来的不良影响，从而影响食品的口感及营养，因此不需添加任何防腐剂和添加剂。 机型多且齐全液氮速冻机。清远加工液氮隧道线降价

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    传统的冰鲜水产品，温度要达到零下五六十度，**少需要五六个小时。我们公司采用液氮速冻技术，水产品从常温到-196℃只需要15分钟左右。”该公司董事长陈小荣告诉记者，该公司采用的-196℃液氮速冻技术是目前全球速冻领域**的高新技术，该公司也是目前珠海市***拥有此项技术工艺的水产加工企业。“与传统的水产品速冻技术相比，液氮速冻技术不破坏鱼的细胞结构、不破坏蛋白质和纤维结构，能瞬间锁住水分，可达到杀菌功能并很大程度保存水产品的新鲜状态及营养成分，保质期可达一年。”陈小荣介绍说，在该公司，一条鱼从去鳞、开背、去除内脏、冲洗，到腌制、速冻、包装，实现了较高程度的自动化生产，整个过程只需要5、6个小时，加工速冻后的白蕉海鲈口感甚至比活鱼烹调后更加鲜美、嫩滑。 肇庆低温液氮隧道线一般多少钱

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