液氮液氮隧道线市场

    高使用率表现在小龙虾、河豚、海参、鲍鱼等高价值水产加工领域。据海鲜指南不完全统计，在小龙虾加工企业方面，潜江莱克、潜江华山、洪湖德炎、潜江柳伍、安徽华祥、湖南顺祥、巢湖大鑫、寿县如今都已经采用液氮速冻技术，此外还有河豚加工企业江苏中洋、豚之杰，脆肉鲩加工企业中山中裕、牡蛎加工企业汕头亿弘也使用了此项技术。虽说企业都配备了液氮速冻机，但是在实际的生产加工环节中使用的情况如何？海鲜指南通过对其中一些企业的采访，进一步了解目前液氮速冻技术在企业中的实际使用状况。保水率高、口感好、营养价值不流失，我国液氮速冻水产品市场发展迅猛，小龙虾加工使用**为普遍小龙虾是使用液氮速冻设备**普遍的一个产业，2017年，小龙虾产业火热，国内市场供不应求，流行菜式层出不穷，大部分小龙虾加工企业都有足够的利润空间去使用液氮速冻，加工冷冻效果表现也比较好。速冻小龙虾尾首先是采用液氮速冻后，产品的冷冻效果有明显的提升。小龙虾加工板块采用液氮速冻的一般是小龙虾仁，因为其市场价值高，客户对产品的品质要求也较高。“小龙虾仁使用液氮速冻后，产品的失水率低，口感和营养价值可以有比较大限度的保留，客户对液氮速冻的品质都有认可。

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    食品液氮冷冻技术以-196°C的**温液氮作为冷源，采用强制对流的方式来实现对食材快速冷冻或冷却。本机适用于流水线、大规模生产需求，并可与现有机械式速冻机无缝连接，在极小的空间下实现产能翻倍!液氮冷冻技术***地应于水产品，肉类制品，预制食品，面点及烘焙食品，冰淇淋制品等产品的冷冻及冷却加工，带来品质速冻食品！液氮冷冻工艺特点：更低的冻结温度至-120°C,液氮急速制冷可瞬间锄住食材水分及fi养成分,保持食物新鲜及原有外观,确保***的品质；更短的冻结时间,H低只需几分钟,有效提产能；更均匀冰晶形成，冰晶细小均匀，细胞组织破坏小，更好的口感体验；更低的失水率（比较低可达1%），产品出成率高，更高的单位产品利润；可轻松实现IQF单休、结壳式冻结、固定产品形状等各种复杂工艺需求。 贵州液氮隧道线工艺液氮机、隧道速冻机。

    在速冻面点产品的加工和存储过程中，淀粉老化的问题直接影响到产品的质量。因此，在冷冻过程中需要快速冷冻淀粉产物以减少淀粉分子的再聚合，从而***淀粉产物的降解。再生并提高冷冻食品的质量。液氮速冻技术具有冷冻速度快，时间短的优点，已应用于淀粉产品的速冻处理中，效果良好。目前，在食品冷加工领域中已经出现了以液氮作为制冷剂的低温处理技术，也称为**温处理技术。加工温度通常于-100℃。**温加工技术直接用于食品的**温预处理，可以控制食品。速冻速度提高了速冻食品的质量。液氮**温快速冷冻技术还应用于大米的冷冻处理中，处理后的大米可以长期保持良好的食用品质。液氮**温速冻技术虽然具有冷冻速度快，时间短，安全性高的优点，但液氮**温速冻的高成本不利于工业化生产，且效率高，成本低。液氮速冻技术将是未来的发展方向。目前，用于食品的商业液氮冷冻装置通常分为两类：隧道式和螺旋带式。根据冷冻时间，传热系数，液氮消耗，干耗等要求选择合适的装置。液氮速冻技术因其冷冻速度快，时间短，干耗低，冷冻质量好，安全性高等优点，也用于功能性食品的冷冻等方面。简而言之，国内外对液氮速冻技术的具体应用研究很多，但大多数只是针对特定的工艺。

    液氮速冻脆肉鲩加工成本的提升**为显着，在机器成本方面，液氮速冻的设备和传统冷冻设备的价格相差不大，主要是液氮的采购成本。目前全国各地的液氮成本各不相同，且价格会在全年上下浮动。湖北地区是850元/吨，厦门是750元/吨，广州是接近1000元/吨。“冻1吨虾仁需要消耗，冷冻一顿虾仁的成本就是2000多元/吨，传统冻法的成本只需要500元左右，液氮速冻比传统的冻法要贵4倍左右。”潜江市柳伍水产有限公司总经理柳静讲到。正是由于冷冻成本高，使得企业在加工过程中选择性的使用液氮速冻技术，洪湖市德炎水产副总裁程明介绍到：“德炎只有加工虾仁才会大规模使用液氮速冻，虾尾和清水虾需要看客户的具体需求，在价格允许的情况下才会选择用。特别是包装带水的清水虾，需要消耗大量的氮气才可以达到冷冻效果，成本会大幅提升。”加工厂周边空分厂资源配套不足，采用液氮速冻设备需要在加工产区周围有相应的空分厂提供氮气，但是现在我国各地的空分厂分布及其不均匀。以小龙虾加工的密集地区湖北潜江和洪湖而言，武汉、宜昌、荆州和岳阳都有空分厂，在潜江和洪湖的小龙虾加工企业可以方面的购买到液氮，但是在其他地区，情况就不这么乐观了。 食品速冻机、食品液氮机。

    传统的冰鲜水产品，温度要达到零下五六十度，**少需要五六个小时。我们公司采用液氮速冻技术，水产品从常温到-196℃只需要15分钟左右。”该公司董事长陈小荣告诉记者，该公司采用的-196℃液氮速冻技术是目前全球速冻领域**的高新技术，该公司也是目前珠海市***拥有此项技术工艺的水产加工企业。“与传统的水产品速冻技术相比，液氮速冻技术不破坏鱼的细胞结构、不破坏蛋白质和纤维结构，能瞬间锁住水分，可达到杀菌功能并很大程度保存水产品的新鲜状态及营养成分，保质期可达一年。”陈小荣介绍说，在该公司，一条鱼从去鳞、开背、去除内脏、冲洗，到腌制、速冻、包装，实现了较高程度的自动化生产，整个过程只需要5、6个小时，加工速冻后的白蕉海鲈口感甚至比活鱼烹调后更加鲜美、嫩滑。 低温设备液氮速冻机。大型液氮隧道线销售厂家

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    液氮冷冻技术在其他食品领域的应用：液氮的制冷作用，蛋汁、液体调味品、酱油能够加工成可自由流动并能倒出的颗粒状冷冻食品，这些食品可随时使用并且很容易配制。在研磨香料和吸水的食物添加剂，如糖的替代品和卵磷脂时，液氮被注入到研磨机中来保护有价值的成分，同时也增加了研磨产量。液氮用于果蔬的贮存保鲜具有气调的优点，可调节农副产品旺季和淡季供需方面的矛盾，减少贮存上的损失。气调的功能是提高氮气的浓度，同时控制氮、氧与CO2的气体比例，并使其保持在稳定状态，降低果蔬的呼吸强度，延缓后熟过程，从而使果品、蔬菜保持采摘时的新鲜状态和原有营养价值，延长果蔬保鲜期。液氮在对原料肉绞制、斩拌或混合等工序中加入，可有效提高产品质量。如在沙拉米型香肠加工中，液氮的使用可提高肉保水性，阻止脂肪氧化，改善切片性和外观质量；用于肉制点心、肉脯等再制肉的加工，不仅可使肉糜混合时加速蛋白质溶解和增强保水性，且对保持产品特有形状尤为有效。另外原料肉经液氮快速冷却，既可在较长时间内保持热肉特性，又保证了肉品卫生安全；在加工工艺上，无须再担心温度上升对肉质的影响，且加工可不受原料温度、加工时间、季节因素的影响。 液氮液氮隧道线市场

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