自动化液氮隧道线设备

    液氮食品速冻装臵液氮冻结方式大致有沉浸式、喷淋式、冷风循环式三种。（1）沉浸式冷冻是将食品完全浸入液氮中，它可以达到所期望的快速冻结，食品占用的空间小，同时产生能力变化的幅度也很***，但液氮耗量较大，因为*用了液氮的潜热这部分冷量。（2）喷淋式冷冻设有三个冷冻区：预冷区、冻结区和均温区。液氮经喷嘴成雾状与食品进行热交换，液氮吸热蒸发成氮气，氮气又被用来预冷新进入的食品，这样既利用了液氮的潜热，又利用了液氮的显热，使冷量得到充分利用。（3）冷空气循环式冷冻，由液氮冷却循环的冷空气，用空气作为载冷剂冷冻食品，可摈弃庞大的制冷设备，减少初投资。具体的冻结装臵可以分为：液氮柜式冻结装臵、隧道式冻结装臵、沉浸式冻结装臵、等。 液氮隧道线锁鲜、锁水原味。自动化液氮隧道线设备

    越来越多的内陆居民可以尝到来自海鲜本身的味道。**行业进程，见证产业发展，海鲜指南·科技改变海产行业现状。转载声明海鲜指南***稿件，未经授权不得转载。海鲜指南一起探寻全球比较好的海产品！长按二维码即刻关注推荐阅读：2018，海产业新格局！80位海产人的年度回顾与展望（上）2018，海产业新格局！80位海产人的年度回顾与展望（中）2018，海产业新格局！80位海产人的年度回顾与展望（下）榜单揭晓！2017相当有影响力水产品企业品牌+批发市场+创新加工水产品获奖名单公布官方重磅发布：2017中国小龙虾产业发展报告（完整版）小龙虾为什么会红遍全国？看完了它的前世今生，你就知道了水产品边贸**可能比你想的还要严重！严冬来临，还在做边贸**的，该收手了重大利好！ 刀具液氮隧道线重量液氮速冻线整套方案厂家。

    液氮冻结技术的冻结速度是以分秒计的，当液氮被气化，其温度可达℃，当它与食品接触时，制冷温差可达200℃以上，液氮可以吸收食品热量，迅速为食品降温。用普通冻结方法，在急冻间冻结分割肉类，一般需要10-20小时。而采用**温液氮冻结技术，只需10-20分钟。液氮喷淋冻结由于冻结过程很快，小龙虾细胞液内的水分生成的冰晶细小且均匀，不会刺穿细胞膜。在解冻过程中，由于细胞膜未受损，所以细胞液（包括水分）不会流出，营养成分和水分得以保持。再者，**温液氮冻结技术处理过的食物还有病菌少的优点。小龙虾等大多数动物性食材的嗜冷菌主要是好氧性的，由于氮气作为惰性气体，与食品接触不会发生氧化反应。并且因为冻结速度极快，小龙虾可瞬间达到-10℃，除了被杀灭的病菌，其余的细菌随着温度降低，会逐渐进入休眠状态。在-18℃的低温存放环境中，几乎不需要添加防腐剂，速冻熟制小龙虾就能有长达18个月的保质期。隧道式液氮速冻机与传统冷冻技术相比，液氮冻结技术可以降低小龙虾的脱水及干耗损失，让小龙虾保持原色、原质、原味。几乎不需要添加防腐剂，让速冻熟制小龙虾在口感、口味上更加接近现制活虾。

    隧道速冻机为例，该机可以在极短的时间内冻结汤圆，使得汤圆的中心温度达到-18℃。通过速冻机，短时间内使汤圆冻结，不仅避免食物细胞之间生成大冰晶，失去汤圆原有的风味口感，同时隧道速冻机在低温环境运行下，细菌、微生物及酶活动强度降低，其增长及生化反应得到了有效***，进而在一定程上延长了汤圆的保质期，提高了后续冷链流通率。除此之外，液氮速冻机也可以在短时间内使汤圆中心温度降至-18℃，甚至更低。笔者从一位技术人员那里获知，液氮速冻机的工作原理是将冻结的食品与低温液氮非直接接触式冻结，其食品温度可快速降至-120℃(用户可以根据食品工艺需要自行设定温度)，大约8分钟左右，食品便可以冻结，比速冻设备冻结速度更快。值得一提的是，由于冻结速度快，时间短，不仅营养成分流失少，很大程度地保留汤圆的风味口感，同时还提高单位时间内汤圆产量，非常适合企业连续化、规模化生产。与此同时，在**温度下速冻，能够有效地避免汤圆中的细菌、微生物的繁殖，使汤圆保鲜时间更长，保证食品的食用安全。另外，更节能、环保，比传统冷冻设备节能30%以上。 2021新款液氮速冻机。

    冰冻海鲜不好吃？因为那不是速冻！1.一盒切蟹，液氮速冻，从鲜品到冻品，只需要几分钟。这样的过程，在传统的机械冷冻设备里至少需要6小时。2.液氮速冻**保留水产品口感“传统冷冻脱水5%-8%，现在的速冻，只脱水。3.安全又环保据传统的机械制冷是用液氨或氟利昂，尤其是液氨，一旦泄露，会对人和空气造成危害。液氮速冻则是环保的，因为氮气本来就是空气的主要组成部分。液氮速冻设备对虽然对液氮的需求量比较大。“1吨的切蟹，可能需要。传统设备里的氨，则是循环使用的。”“速冻设备的使用成本，比传统的冷冻设备高。但综合下来看，速冻设备会略低于传统冷冻设备，或持平，而且解冻后的品质好。”。海鲜为什么不“鲜”了：一方面是因为水产品自己带有的或贮运过程当中净化的微生物在合适条件下发展滋生，分化鱼体蛋白质、氨基酸、脂肪等身分，发生有异臭味和毒性的物资，以致水产品蜕变；另一方面，是水产品自己含有的酶在必定情况条件下能促使水产品腐烂蜕变。为了办理这个成绩，商家们也是想尽了方法。液氮具有的其***特点，率先在高级海鲜冷冻中利用。能够预感，液氮速冻技巧慢慢代替传统的机器制冷冷冻技巧是大势所趋，必将对海鲜传统运营发生深远的变更。 高效速冻液氮速冻机。刀具液氮隧道线重量

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    液氮冷冻技术在食品中的应用1、液氮冷冻技术在水产上应用：不仅满足了企业每日水产品冷冻处理需求，同时展现了液氮保鲜**于传统保鲜方式的***优势。由于液氮的比较低工作温度可达到-196℃，因此，当海鲜进入-80℃液氮速冻机后，捕获的海鲜将在极短时间内降至-5℃，之后更可进一步快速降到-50℃以下，不仅能够有效保护细胞免受损伤的方式，还完美保留了食材的新鲜口感。对于海鲜以及水产企业来说，保鲜和减少由水分流失带来的价格损失就是产品的保值，甚至是增值。以梭子蟹为例，当经过液氮保鲜的梭子蟹在通过运输达到销售终端时，除了能保持产品**初的体表色泽，肉质及口感与新鲜捕捞上来的产品几无差异。更重要的是可以使海鲜产品在储运过程中减少3%的水分损失，在某种程度上也就意味着企业在纯利上增加了3%的空间。投资成本的降低，收益和利润的增加，无疑也将进一步缩短企业的投资回报周期。2、液氮冷冻技术在益生菌领域的应用：以液氮作为冷却介质，通过热量的对流和传导使益生菌快速达到低温处理的目的。益生菌以足够快的冷却速度实现玻璃态，从而降低菌体细胞损伤。在益生菌生产中，液氮冷效果好、菌体失活少，生产效率高、设备投资维护费用低。 自动化液氮隧道线设备

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