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    其规律性和实用性不强，没有合理的理论和完善的数学模型。同时，文献报道的液氮速冻技术对大多数食品非常有效，但仍需进一步研究以提出合理的液氮速冻技术理论指导工业生产。目前，普通的冷冻技术很难满足人们对食品质量的要求，例如色泽高，风味好，营养损失少，抗氧化性强。但是，液氮速冻技术具有快速的冷冻速度，良好的冷冻食品质量，较少的营养损失和破坏。低消耗的优点可以弥补普通冷冻技术的不足。液氮速冻技术是一种能耗低，绿色环保的食品冷加工技术，食品不易破裂，物料厚度和形状不宜变形等优点。液氮速冻技术主要集中在冷冻速度对食品的颜色，香气和营养成分的影响和分析上，而没有探讨速冻对食品质量的影响机理。液氮速冻技术是一种新型的食品冷加工技术。尽管仍然存在一些技术缺陷，但随着对食品冷加工机理的深入讨论和技术的逐步完善，冷加工技术将部分取代现有的食品热加工技术，人们将享受到质量的冷冻食品。 液氮隧道线阿里巴巴批发商。陕西液氮隧道线服务保障

    液氮速冻脆肉鲩加工成本的提升**为显着，在机器成本方面，液氮速冻的设备和传统冷冻设备的价格相差不大，主要是液氮的采购成本。目前全国各地的液氮成本各不相同，且价格会在全年上下浮动。湖北地区是850元/吨，厦门是750元/吨，广州是接近1000元/吨。“冻1吨虾仁需要消耗，冷冻一顿虾仁的成本就是2000多元/吨，传统冻法的成本只需要500元左右，液氮速冻比传统的冻法要贵4倍左右。”潜江市柳伍水产有限公司总经理柳静讲到。正是由于冷冻成本高，使得企业在加工过程中选择性的使用液氮速冻技术，洪湖市德炎水产副总裁程明介绍到：“德炎只有加工虾仁才会大规模使用液氮速冻，虾尾和清水虾需要看客户的具体需求，在价格允许的情况下才会选择用。特别是包装带水的清水虾，需要消耗大量的氮气才可以达到冷冻效果，成本会大幅提升。”加工厂周边空分厂资源配套不足，采用液氮速冻设备需要在加工产区周围有相应的空分厂提供氮气，但是现在我国各地的空分厂分布及其不均匀。以小龙虾加工的密集地区湖北潜江和洪湖而言，武汉、宜昌、荆州和岳阳都有空分厂，在潜江和洪湖的小龙虾加工企业可以方面的购买到液氮，但是在其他地区，情况就不这么乐观了。 山东液氮隧道线市场各行各业适应液氮速冻机。

    速冻隧道亦称隧道式速冻机，和速冻库原理一样，比较大的区别就是速冻隧道可以实现连续性速冻工作，提高生产效率。速冻冷库内货物的进出需要靠人工才能实现，需要速冻的食品放入冷库内，制冷设备开机运行，开始对食品进行迅速降温冻结；当食品冻结好之后，制冷设备停机，此时也需要人工将货物搬出转移到低温冷藏库或者其他地方。而采用速冻隧道可以省去人工搬运这道工序，通过输送网带将货物传送至隧道内，货物经过隧道后被迅速冻结，再被输送出，进行下一步工序。通过速冻隧道冻结食品，只要货物源源不断进入隧道内，不断有热量产生，制冷机组将一直运行，直至货物停止输送，机组根据隧道内温度自动停机。不仅提高设备的利用率和生产效率，而且极速制冷的隧道式液氮速冻机，运行主要消耗的是液氮，不需要很大的电量，起到节能的作用，而且液氮是由空气中提取的，天然环保，安全可靠，液氮速冻设备是目前世界上公认经济环保，并能比较大限度保证食品品质的速冻设备。

    如今速冻食品早已不局限于肉类与面食类产品，果蔬在速冻食品中的地位越来越重要，我国颁布了首部《速冻水果与速冻蔬菜生产管理规范》，其中从原料、设备、卫生、生产过程等方面对果蔬速冻产品加工提出严格要求。据笔者观察，市场上满足这一严苛标准的设备并不多，液氮速冻机是其中之一。液氮速冻机使用液氮作制冷剂，液氮对食品成分呈惰性，是食品行业较为理想的冷冻和冷却媒介。液氮速冻设备温度可以低至-196℃，故而能够毫不费力地实现极速冻结，在高速冷冻下，食品可以比较大限度地保持加工前的色、香、味及营养价值，减少水分损失，保持原有新鲜。与如今国内市场上应用较多的传统压缩机“压缩机+隧道”的冻结设备相比，液氮速冻设备冻结效果好、时间短、能耗少。液氮速冻设备的设计生产过程中时刻体现柔性化理念。从速冻的食品种类和速冻的食品数量这两点中就能很好的看出来。在可速冻的食品种类上，无论是海鲜、肉制品、米面、水果还是蔬菜等产品都可以进行恰如其分的速冻，而传统机械冲击式食品冷冻工艺因为**适用于厚度不超过20mm的扁平类食品，故而可速冻的种类没那么多。还有一种情况就是水果速冻通常要求能够需要保持原有的形状风味，但冰的结晶带容易变性。 15分钟快速冷冻液氮机。

    牛蛙是一种原产于北美的食用蛙，于上世纪九十年代左右在我国开始***养殖。因其有着肉质细嫩、肉肥味美，且蛋白质含量高、脂肪与胆固醇含量低等特征，加上其性平、味甘，在滋补***、补钙健骨、促进新陈代谢等方面也有着一定功效，是具有较高药食两用价值的健康食品。此外，牛蛙养殖准入门槛低、体型大、产量大，除了牛蛙肉外，牛蛙皮、牛蛙油等也可以充分利用，产生较高的经济效益，因而如今牛蛙也逐渐发展成为我国重要的水产品之一。尤其是随着近年来消费升级和食品产业不断优化升级，牛蛙也成为餐饮业内深受青睐的品类，从哥老官、蛙来哒等主推牛蛙菜品的连锁餐饮品牌崛起中也可略见端倪，由此也进一步打通了牛蛙养殖、加工、产销全流程的发展空间。值得一提的是，随着近日来牛蛙原料价格在半个月的时间内实现50%左右的涨幅，达到，更是将牛蛙品类的爆发推向了高潮。但与此同时，随着牛蛙市场需求量增长，我国牛蛙养殖范围多集中在福建、广东一带的地域性、分散性也为牛蛙品类的发展带来了不小困难，毕竟水产品本身就主打鲜活，长途运输下品质也就大打折扣。笔者也注意到，为应对牛蛙储运环节的难点。 销售、研发、生产、售后一体液氮设备厂家。陕西液氮隧道线服务保障

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    在速冻面点产品的加工和存储过程中，淀粉老化的问题直接影响到产品的质量。因此，在冷冻过程中需要快速冷冻淀粉产物以减少淀粉分子的再聚合，从而***淀粉产物的降解。再生并提高冷冻食品的质量。液氮速冻技术具有冷冻速度快，时间短的优点，已应用于淀粉产品的速冻处理中，效果良好。目前，在食品冷加工领域中已经出现了以液氮作为制冷剂的低温处理技术，也称为**温处理技术。加工温度通常于-100℃。**温加工技术直接用于食品的**温预处理，可以控制食品。速冻速度提高了速冻食品的质量。液氮**温快速冷冻技术还应用于大米的冷冻处理中，处理后的大米可以长期保持良好的食用品质。液氮**温速冻技术虽然具有冷冻速度快，时间短，安全性高的优点，但液氮**温速冻的高成本不利于工业化生产，且效率高，成本低。液氮速冻技术将是未来的发展方向。目前，用于食品的商业液氮冷冻装置通常分为两类：隧道式和螺旋带式。根据冷冻时间，传热系数，液氮消耗，干耗等要求选择合适的装置。液氮速冻技术因其冷冻速度快，时间短，干耗低，冷冻质量好，安全性高等优点，也用于功能性食品的冷冻等方面。简而言之，国内外对液氮速冻技术的具体应用研究很多，但大多数只是针对特定的工艺。 陕西液氮隧道线服务保障

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