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    牛蛙是一种原产于北美的食用蛙，于上世纪九十年代左右在我国开始***养殖。因其有着肉质细嫩、肉肥味美，且蛋白质含量高、脂肪与胆固醇含量低等特征，加上其性平、味甘，在滋补***、补钙健骨、促进新陈代谢等方面也有着一定功效，是具有较高药食两用价值的健康食品。此外，牛蛙养殖准入门槛低、体型大、产量大，除了牛蛙肉外，牛蛙皮、牛蛙油等也可以充分利用，产生较高的经济效益，因而如今牛蛙也逐渐发展成为我国重要的水产品之一。尤其是随着近年来消费升级和食品产业不断优化升级，牛蛙也成为餐饮业内深受青睐的品类，从哥老官、蛙来哒等主推牛蛙菜品的连锁餐饮品牌崛起中也可略见端倪，由此也进一步打通了牛蛙养殖、加工、产销全流程的发展空间。值得一提的是，随着近日来牛蛙原料价格在半个月的时间内实现50%左右的涨幅，达到，更是将牛蛙品类的爆发推向了高潮。但与此同时，随着牛蛙市场需求量增长，我国牛蛙养殖范围多集中在福建、广东一带的地域性、分散性也为牛蛙品类的发展带来了不小困难，毕竟水产品本身就主打鲜活，长途运输下品质也就大打折扣。笔者也注意到，为应对牛蛙储运环节的难点。 各行各业适应液氮速冻机。私人液氮隧道线价格

    速冻食品是将需速冻的食品，经过适当的前处理，通过各种方式急速冻结，经包装储存于-18℃—-20℃下(一般要求，不同食物要求温度不同)的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品，其比较大优点完全以低温来保存食品原有品质(使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低，同时将细胞的部分游离水冻结，及降低水分活度)，而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养比较大限度的保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠(错开季节，提升食品值，创造更高效益)的优点。优点一般来讲，速冻食品质量总是高于缓冻食品，速冻可以很好地避免了冻藏过程中因冰晶体成长给冻结食品带来的不良影响，从而影响食品的口感及营养，因此不需添加任何防腐剂和添加剂。 日照肉类液氮隧道线多少钱一台海鲜、内类、果疏速冻机。

    食品厂用大量的液氨做冷冻，液氨冷冻机冷冻海鲜、水产、水饺、包子和肉类食品等，但因液氨频频发生泄漏，经常造成安全事故，影响企业正常生产。现在许多企业会选择用液氮速冻方案，液氮储罐、真空管道、液氮速冻机，液氮温度-196℃，提高冷冻速度，速冻后的产品水分挥发减少，解冻后色泽好，口感佳，产品附加值**提高。液氮冷冻在食品加工等领域有***的应用，是根据液氮在气化过程中吸收大量热使得所接触的食品温度能够极速降低的制冷原理，是一种理想的制冷剂。与传统的速冻方法相比液氮速冻优点：1、速冻时间短，单位时间产量大，效率高，适合连续性食品加工；2、保鲜时间长，食品质量好，干耗少，并能很好的保持食品的新鲜度；3、相同产量的能耗低，冷量损失小，运行成本低；4、投资少，比传统的冷库速冻节约30%以上；5、在**的温度下速冻，细菌一般被杀死或停止繁殖；6、有高温灭菌功能，更加安全卫生。液氮的温度达到零下196摄氏度（-196℃）。当它与食品接触后气化就能更快地带走热量。**温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的快速冷冻使产生的冰晶**小，并帮助保持食品的质地。这也防止了水分的丢失，几乎达到了无损失；保持了食品的原色，原味和原质。

    冻是指在外部环境温度控制在-30～-18℃下进行，并在20min左右将食品的中心温度降低到-18～-15℃以下，速冻食品内的水分形成无数针状小冰晶，冰晶分布与原料中液态水分布相近，对细胞组织结构损伤很小;食品解冻时，冰晶融化的水分能迅速重新被细胞吸收而不产生汁液流失，达到比较大限度地保留食品原有的天然品质的一种方法。其中，水产品的速冻一般可以采用三种物质作为冷媒，分别是：氟利昂、液氨、液氮。目前加工厂使用**多的是前两种，可以称之为传统的速冻机。以液氮为冷媒的速冻机就称之为液氮速冻，是近几年才应用到水产品加工领域的新兴技术，液氮速冻又包涵：隧道式液氮速冻机、柜式液氮速冻机、隧道式液氮速冻机等。但不管怎样，冻品为水产品从产地到餐桌提供了健康安全的运输方案，液氮速冻让水产品在证安全卫生的同时，比较大限度的保留了产品的口感和营养，这是一次水产品加工行业的技术**。未来，随着水产品液氮速冻技术的进一步发展，会有越来越多的内陆居民可以尝到来自海鲜本身的味道。 5分钟快速冷冻液氮机。

    食品液氮冷冻技术以-196°C的**温液氮作为冷源，采用强制对流的方式来实现对食材快速冷冻或冷却。本机适用于流水线、大规模生产需求，并可与现有机械式速冻机无缝连接，在极小的空间下实现产能翻倍!液氮冷冻技术***地应于水产品，肉类制品，预制食品，面点及烘焙食品，冰淇淋制品等产品的冷冻及冷却加工，带来品质速冻食品！液氮冷冻工艺特点：更低的冻结温度至-120°C,液氮急速制冷可瞬间锄住食材水分及fi养成分,保持食物新鲜及原有外观,确保***的品质；更短的冻结时间,H低只需几分钟,有效提产能；更均匀冰晶形成，冰晶细小均匀，细胞组织破坏小，更好的口感体验；更低的失水率（比较低可达1%），产品出成率高，更高的单位产品利润；可轻松实现IQF单休、结壳式冻结、固定产品形状等各种复杂工艺需求。 1吨-10吨每小的速冻机。江门液氮隧道线为什么好用

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    食品流态化速冻的主要特点是:（1）冻结速度快。流态化冻结过程具有很强的换热特性。与传统的空气强制循环冻结装置相比，换热强度增加了30～40倍。这是因为：食品悬浮冻结时的热阻减少15～18倍，产品表面与冷空气的放热系数增大4～6倍，有效换热面积增大～10倍。所以流态化冻结装置的冻结速度要比普通冻结设备的速度高几十倍。由于冻结速度快，所以流态化冻结能比较大限度地保持食品原有的营养成份和新鲜状态。（2）实现单体快速冻结。由于食品在冻结过程中呈悬浮状态，食品冻结后不会粘连在一起，实现了IQF冻结，不仅质量好，而且便于包装和消费者食用。（3）食品干耗少。每个速冻食品的表面都有一层很薄的冰膜，既有利于保持食品鲜度防止氧化，而且干耗较少。瑞典学者对蘑菇、草莓等进行的对比试验表明，流态化冻结的干耗几乎只是强制送风隧道冻结的一半左右。这对价格较高的食品显得尤为重要。（4）易于实现机械化和自动化连续生产，生产效率高，工人在常温条件下进行操作，改善了劳动条件。当然食品流态化冻结也有局限性，它*适用于颗粒状食品，一般其特性尺寸在50mm以内，比较大不得超过100mm。 私人液氮隧道线价格

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