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    冰冻三个月后的水产品拿出来解冻烧煮，依然能保持新鲜口感。该工作人员介绍，水产品原料经过预处理后，放到该设备里速冻，速冻后的水产品可以放到冷库里保存，也可以放到家庭冰箱保存。而让水鲜冰冻后依然新鲜如初，这要归功于液氮深冷速冻技术。“液氮温度为-196℃用作冷冻剂时，由于其巨大的蓄冷量，通过直接冷却可得到极大的冷冻强度，使得海产品快速通过冰晶生成带，达到玻璃化冻结的状态，这样能有效***蛋白变性，防止冷冻品干耗，使得冷冻品在解冻后品质达到冰鲜的状态。”该工作人员解释说。此外，该工作人员告诉FMR，目前水产品的速冻一般可以采用三种物质作为冷媒，分别是：氟利昂、液氨、液氮。目前加工厂使用**多的是前两种，可以称之为传统的速冻机。以液氮为冷媒的速冻机就称之为液氮速冻，是近几年才应用到水产品加工领域的新兴技术，液氮速冻又包涵：隧道式液氮速冻机、柜式液氮速冻机、隧道式液氮速冻机等。液氮速冻技术在水产品冷冻领域的大规模使用是在2017年开始的。 肇庆糕点液氮隧道线一般多少钱销售、研发、生产、售后一体液氮设备厂家。

    液氮速冻脆肉鲩加工成本的提升**为显着，在机器成本方面，液氮速冻的设备和传统冷冻设备的价格相差不大，主要是液氮的采购成本。目前全国各地的液氮成本各不相同，且价格会在全年上下浮动。湖北地区是850元/吨，厦门是750元/吨，广州是接近1000元/吨。“冻1吨虾仁需要消耗，冷冻一顿虾仁的成本就是2000多元/吨，传统冻法的成本只需要500元左右，液氮速冻比传统的冻法要贵4倍左右。”潜江市柳伍水产有限公司总经理柳静讲到。正是由于冷冻成本高，使得企业在加工过程中选择性的使用液氮速冻技术，洪湖市德炎水产副总裁程明介绍到：“德炎只有加工虾仁才会大规模使用液氮速冻，虾尾和清水虾需要看客户的具体需求，在价格允许的情况下才会选择用。特别是包装带水的清水虾，需要消耗大量的氮气才可以达到冷冻效果，成本会大幅提升。”加工厂周边空分厂资源配套不足，采用液氮速冻设备需要在加工产区周围有相应的空分厂提供氮气，但是现在我国各地的空分厂分布及其不均匀。以小龙虾加工的密集地区湖北潜江和洪湖而言，武汉、宜昌、荆州和岳阳都有空分厂，在潜江和洪湖的小龙虾加工企业可以方面的购买到液氮，但是在其他地区，情况就不这么乐观了。

    代人对于食品的营养和卫生格外关注，对于速冻食品因能较好地保持新鲜与营养，格外受欢迎。中国冷冻食品协会的**告诉我们：速冻食品从通俗的概念讲，就是在强冷的环境下，15分钟左右完成冻结过程，使被冻的食品中心温度达到零下18°C，这样的食品就叫速冻食品。通常，在对新鲜食品进行速冻处理时，经常选用速冻温度为零下30°C至零下35°C。生活中，我们常见到的采用冷库、冰柜处理的食品，在冷库和冰柜中的食品一般在零下18°C到零下23°C的条件下冻结，这样冻结的时间比较长，往往在90分钟以上，准确地讲，这种食品叫慢冻或缓冻食品。速冻处理和缓冻处理的差别，可以通过新鲜蔬菜冻结处理前后的组织结构图进行比较：新鲜蔬菜在速冻处理后，组织的水分凝结成小的结晶，均匀分布在整个组织中，通过放大图像，可明显看出，细胞不变形，食物组织中水分、汁液不流失。速冻处理能很好地避免了缓冻食品在长时间冻结过程中，细胞壁因挤压变形。 液氮机、隧道速冻机。

食品厂用大量的液氨做冷冻，液氨冷冻机冷冻海鲜、水产、水饺、包子和肉类食品等，但因液氨频频发生泄漏，经常造成安全事故，影响企业正常生产。现在许多企业会选择用液氮速冻方案，液氮储罐、真空管道、液氮速冻机，液氮温度-196℃，提高冷冻速度，速冻后的产品水分挥发减少，解冻后色泽好，口感佳，产品附加值**提高。液氮冷冻在食品加工等领域有***的应用，是根据液氮在气化过程中吸收大量热使得所接触的食品温度能够极速降低的制冷原理，是一种理想的制冷剂。与传统的速冻方法相比液氮速冻优点：1、速冻时间短，单位时间产量大，效率高，适合连续性食品加工；2、保鲜时间长，食品质量好，干耗少，并能很好的保持食品的新鲜度；3、相同产量的能耗低，冷量损失小，运行成本低；4、投资少，比传统的冷库速冻节约30%以上；5、在**的温度下速冻，细菌一般被杀死或停止繁殖；6、有高温灭菌功能，更加安全卫生。液氮的温度达到零下196摄氏度（-196℃）。当它与食品接触后气化就能更快地带走热量。**温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的快速冷冻使产生的冰晶**小，并帮助保持食品的质地。这也防止了水分的丢失，几乎达到了无损失；保持了食品的原色，原味和原质液氮速冻机服务好的生产商.海南质量液氮隧道线

触摸屏分离冷冻设备。海南质量液氮隧道线

    牛蛙是一种原产于北美的食用蛙，于上世纪九十年代左右在我国开始***养殖。因其有着肉质细嫩、肉肥味美，且蛋白质含量高、脂肪与胆固醇含量低等特征，加上其性平、味甘，在滋补***、补钙健骨、促进新陈代谢等方面也有着一定功效，是具有较高药食两用价值的健康食品。此外，牛蛙养殖准入门槛低、体型大、产量大，除了牛蛙肉外，牛蛙皮、牛蛙油等也可以充分利用，产生较高的经济效益，因而如今牛蛙也逐渐发展成为我国重要的水产品之一。尤其是随着近年来消费升级和食品产业不断优化升级，牛蛙也成为餐饮业内深受青睐的品类，从哥老官、蛙来哒等主推牛蛙菜品的连锁餐饮品牌崛起中也可略见端倪，由此也进一步打通了牛蛙养殖、加工、产销全流程的发展空间。值得一提的是，随着近日来牛蛙原料价格在半个月的时间内实现50%左右的涨幅，达到，更是将牛蛙品类的爆发推向了高潮。但与此同时，随着牛蛙市场需求量增长，我国牛蛙养殖范围多集中在福建、广东一带的地域性、分散性也为牛蛙品类的发展带来了不小困难，毕竟水产品本身就主打鲜活，长途运输下品质也就大打折扣。笔者也注意到，为应对牛蛙储运环节的难点。 海南质量液氮隧道线

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