江西液氮隧道线用途

时间:2021年11月19日 来源:

    如今速冻食品早已不局限于肉类与面食类产品,果蔬在速冻食品中的地位越来越重要,我国颁布了首部《速冻水果与速冻蔬菜生产管理规范》,其中从原料、设备、卫生、生产过程等方面对果蔬速冻产品加工提出严格要求。据笔者观察,市场上满足这一严苛标准的设备并不多,液氮速冻机是其中之一。液氮速冻机使用液氮作制冷剂,液氮对食品成分呈惰性,是食品行业较为理想的冷冻和冷却媒介。液氮速冻设备温度可以低至-196℃,故而能够毫不费力地实现极速冻结,在高速冷冻下,食品可以比较大限度地保持加工前的色、香、味及营养价值,减少水分损失,保持原有新鲜。与如今国内市场上应用较多的传统压缩机“压缩机+隧道”的冻结设备相比,液氮速冻设备冻结效果好、时间短、能耗少。液氮速冻设备的设计生产过程中时刻体现柔性化理念。从速冻的食品种类和速冻的食品数量这两点中就能很好的看出来。在可速冻的食品种类上,无论是海鲜、肉制品、米面、水果还是蔬菜等产品都可以进行恰如其分的速冻,而传统机械冲击式食品冷冻工艺因为**适用于厚度不超过20mm的扁平类食品,故而可速冻的种类没那么多。还有一种情况就是水果速冻通常要求能够需要保持原有的形状风味,但冰的结晶带容易变性。 液氮速冻机、液氮隧道机。江西液氮隧道线用途

    高使用率表现在小龙虾、河豚、海参、鲍鱼等高价值水产加工领域。据海鲜指南不完全统计,在小龙虾加工企业方面,潜江莱克、潜江华山、洪湖德炎、潜江柳伍、安徽华祥、湖南顺祥、巢湖大鑫、寿县如今都已经采用液氮速冻技术,此外还有河豚加工企业江苏中洋、豚之杰,脆肉鲩加工企业中山中裕、牡蛎加工企业汕头亿弘也使用了此项技术。虽说企业都配备了液氮速冻机,但是在实际的生产加工环节中使用的情况如何?海鲜指南通过对其中一些企业的采访,进一步了解目前液氮速冻技术在企业中的实际使用状况。保水率高、口感好、营养价值不流失,我国液氮速冻水产品市场发展迅猛,小龙虾加工使用**为普遍小龙虾是使用液氮速冻设备**普遍的一个产业,2017年,小龙虾产业火热,国内市场供不应求,流行菜式层出不穷,大部分小龙虾加工企业都有足够的利润空间去使用液氮速冻,加工冷冻效果表现也比较好。速冻小龙虾尾首先是采用液氮速冻后,产品的冷冻效果有明显的提升。小龙虾加工板块采用液氮速冻的一般是小龙虾仁,因为其市场价值高,客户对产品的品质要求也较高。“小龙虾仁使用液氮速冻后,产品的失水率低,口感和营养价值可以有比较大限度的保留,客户对液氮速冻的品质都有认可。


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    牛蛙是一种原产于北美的食用蛙,于上世纪九十年代左右在我国开始***养殖。因其有着肉质细嫩、肉肥味美,且蛋白质含量高、脂肪与胆固醇含量低等特征,加上其性平、味甘,在滋补***、补钙健骨、促进新陈代谢等方面也有着一定功效,是具有较高药食两用价值的健康食品。此外,牛蛙养殖准入门槛低、体型大、产量大,除了牛蛙肉外,牛蛙皮、牛蛙油等也可以充分利用,产生较高的经济效益,因而如今牛蛙也逐渐发展成为我国重要的水产品之一。尤其是随着近年来消费升级和食品产业不断优化升级,牛蛙也成为餐饮业内深受青睐的品类,从哥老官、蛙来哒等主推牛蛙菜品的连锁餐饮品牌崛起中也可略见端倪,由此也进一步打通了牛蛙养殖、加工、产销全流程的发展空间。值得一提的是,随着近日来牛蛙原料价格在半个月的时间内实现50%左右的涨幅,达到,更是将牛蛙品类的爆发推向了高潮。但与此同时,随着牛蛙市场需求量增长,我国牛蛙养殖范围多集中在福建、广东一带的地域性、分散性也为牛蛙品类的发展带来了不小困难,毕竟水产品本身就主打鲜活,长途运输下品质也就大打折扣。笔者也注意到,为应对牛蛙储运环节的难点。

    液氮冷冻技术在食品中的应用1、液氮冷冻技术在水产上应用:不仅满足了企业每日水产品冷冻处理需求,同时展现了液氮保鲜**于传统保鲜方式的***优势。由于液氮的比较低工作温度可达到-196℃,因此,当海鲜进入-80℃液氮速冻机后,捕获的海鲜将在极短时间内降至-5℃,之后更可进一步快速降到-50℃以下,不仅能够有效保护细胞免受损伤的方式,还完美保留了食材的新鲜口感。对于海鲜以及水产企业来说,保鲜和减少由水分流失带来的价格损失就是产品的保值,甚至是增值。以梭子蟹为例,当经过液氮保鲜的梭子蟹在通过运输达到销售终端时,除了能保持产品**初的体表色泽,肉质及口感与新鲜捕捞上来的产品几无差异。更重要的是可以使海鲜产品在储运过程中减少3%的水分损失,在某种程度上也就意味着企业在纯利上增加了3%的空间。投资成本的降低,收益和利润的增加,无疑也将进一步缩短企业的投资回报周期。2、液氮冷冻技术在益生菌领域的应用:以液氮作为冷却介质,通过热量的对流和传导使益生菌快速达到低温处理的目的。益生菌以足够快的冷却速度实现玻璃态,从而降低菌体细胞损伤。在益生菌生产中,液氮冷效果好、菌体失活少,生产效率高、设备投资维护费用低。 非标定制液氮隧道线设备 。

    食品流态化速冻的主要特点是:(1)冻结速度快。流态化冻结过程具有很强的换热特性。与传统的空气强制循环冻结装置相比,换热强度增加了30~40倍。这是因为:食品悬浮冻结时的热阻减少15~18倍,产品表面与冷空气的放热系数增大4~6倍,有效换热面积增大~10倍。所以流态化冻结装置的冻结速度要比普通冻结设备的速度高几十倍。由于冻结速度快,所以流态化冻结能比较大限度地保持食品原有的营养成份和新鲜状态。(2)实现单体快速冻结。由于食品在冻结过程中呈悬浮状态,食品冻结后不会粘连在一起,实现了IQF冻结,不仅质量好,而且便于包装和消费者食用。(3)食品干耗少。每个速冻食品的表面都有一层很薄的冰膜,既有利于保持食品鲜度防止氧化,而且干耗较少。瑞典学者对蘑菇、草莓等进行的对比试验表明,流态化冻结的干耗几乎只是强制送风隧道冻结的一半左右。这对价格较高的食品显得尤为重要。(4)易于实现机械化和自动化连续生产,生产效率高,工人在常温条件下进行操作,改善了劳动条件。当然食品流态化冻结也有局限性,它*适用于颗粒状食品,一般其特性尺寸在50mm以内,比较大不得超过100mm。 疫苗冷冻设备液氮氮机。山东液氮隧道线解决方案

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    液氮深冷速冻技术的应用,使得速冻水产品具备了冰鲜品的品质,售价可达到冰鲜品的80%,极具市场竞争力。尤其是在获得***海鲜产品之后,企业利用该技术冻结海鲜产品,反季节销售,可获得更大利润。2018年,FMR走访舟山时发现,以舟山梭子蟹为例,如在渔获期进行收购,并用液氮深冷速冻技术进行加工,到春节前卖出,预计*1吨产品,可增值3万元。但不管怎样,冻品为水产品从产地到餐桌提供了健康安全的运输方案,液氮速冻让水产品在证安全卫生的同时,比较大限度的保留了产品的口感和营养,这是一次水产品加工行业的技术**。未来,随着水产品液氮速冻技术的进一步发展,会有越来越多的内陆居民可以尝到来自海鲜及河鲜本身的味道。据悉,2020零售生鲜食材展将引入超100家冻品水产品展商入驻。 江西液氮隧道线用途

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