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    液氮速冻脆肉鲩加工成本的提升**为显着，在机器成本方面，液氮速冻的设备和传统冷冻设备的价格相差不大，主要是液氮的采购成本。目前全国各地的液氮成本各不相同，且价格会在全年上下浮动。湖北地区是850元/吨，厦门是750元/吨，广州是接近1000元/吨。“冻1吨虾仁需要消耗，冷冻一顿虾仁的成本就是2000多元/吨，传统冻法的成本只需要500元左右，液氮速冻比传统的冻法要贵4倍左右。”潜江市柳伍水产有限公司总经理柳静讲到。正是由于冷冻成本高，使得企业在加工过程中选择性的使用液氮速冻技术，洪湖市德炎水产副总裁程明介绍到：“德炎只有加工虾仁才会大规模使用液氮速冻，虾尾和清水虾需要看客户的具体需求，在价格允许的情况下才会选择用。特别是包装带水的清水虾，需要消耗大量的氮气才可以达到冷冻效果，成本会大幅提升。”加工厂周边空分厂资源配套不足，采用液氮速冻设备需要在加工产区周围有相应的空分厂提供氮气，但是现在我国各地的空分厂分布及其不均匀。以小龙虾加工的密集地区湖北潜江和洪湖而言，武汉、宜昌、荆州和岳阳都有空分厂，在潜江和洪湖的小龙虾加工企业可以方面的购买到液氮，但是在其他地区，情况就不这么乐观了。 浸液式速冻液氮设备。专业液氮隧道线诚信服务

    品正在有效的构建原产地水产品与全球消费者之间的桥梁。我们常见的水产品，通常以三种形式保存：鲜活、冰鲜和冷冻，而水产冻品正在逐渐开始被市场主流所接受。2016年，我国进口水产品总量为，其中，，占进口总量的，如果剔除饲料用鱼粉，冻品的进口占比就高达。同时，国内全年水产冻品加工量为，同比增长。水产品不易保存不易运输，冷冻成为解决这一问题的关键。海产冻品在欧美发达的市场有成熟的消费经验。但在中国，冻品对大众消费者来说还是一个新面孔，传统的鲜活水产占据了人们的思维高地。但这样的现象却在快速的发生改变，消费者想要尝到来自千里之外的海产就必须要接受冻品的形式，同时冻品拥有便于运输和卫生安全的属性，迅速的扩大了其在中国市场的占有率。什么是速冻？水产品冷冻速冻常采用的三种方式：氟利昂、液氨、液氮先科普一下速冻的概念。速冻是指在外部环境温度控制在-30～-18℃下进行，并在20min左右将食品的中心温度降低到-18～-15℃以下，速冻食品内的水分形成无数针状小冰晶，冰晶分布与原料中液态水分布相近，对细胞组织结构损伤很小；食品解冻时，冰晶融化的水分能迅速重新被细胞吸收而不产生汁液流失。 专业液氮隧道线诚信服务航天航空液氮速冻机。

    食品流态化速冻的主要特点是:（1）冻结速度快。流态化冻结过程具有很强的换热特性。与传统的空气强制循环冻结装置相比，换热强度增加了30～40倍。这是因为：食品悬浮冻结时的热阻减少15～18倍，产品表面与冷空气的放热系数增大4～6倍，有效换热面积增大～10倍。所以流态化冻结装置的冻结速度要比普通冻结设备的速度高几十倍。由于冻结速度快，所以流态化冻结能比较大限度地保持食品原有的营养成份和新鲜状态。（2）实现单体快速冻结。由于食品在冻结过程中呈悬浮状态，食品冻结后不会粘连在一起，实现了IQF冻结，不仅质量好，而且便于包装和消费者食用。（3）食品干耗少。每个速冻食品的表面都有一层很薄的冰膜，既有利于保持食品鲜度防止氧化，而且干耗较少。瑞典学者对蘑菇、草莓等进行的对比试验表明，流态化冻结的干耗几乎只是强制送风隧道冻结的一半左右。这对价格较高的食品显得尤为重要。（4）易于实现机械化和自动化连续生产，生产效率高，工人在常温条件下进行操作，改善了劳动条件。当然食品流态化冻结也有局限性，它*适用于颗粒状食品，一般其特性尺寸在50mm以内，比较大不得超过100mm。

冻是指在外部环境温度控制在-30～-18℃下进行，并在20min左右将食品的中心温度降低到-18～-15℃以下，速冻食品内的水分形成无数针状小冰晶，冰晶分布与原料中液态水分布相近，对细胞组织结构损伤很小;食品解冻时，冰晶融化的水分能迅速重新被细胞吸收而不产生汁液流失，达到比较大限度地保留食品原有的天然品质的一种方法。其中，水产品的速冻一般可以采用三种物质作为冷媒，分别是：氟利昂、液氨、液氮。目前加工厂使用**多的是前两种，可以称之为传统的速冻机。以液氮为冷媒的速冻机就称之为液氮速冻，是近几年才应用到水产品加工领域的新兴技术，液氮速冻又包涵：隧道式液氮速冻机、柜式液氮速冻机、隧道式液氮速冻机等。但不管怎样，冻品为水产品从产地到餐桌提供了健康安全的运输方案，液氮速冻让水产品在证安全卫生的同时，比较大限度的保留了产品的口感和营养，这是一次水产品加工行业的技术**。未来，随着水产品液氮速冻技术的进一步发展，会有越来越多的内陆居民可以尝到来自海鲜本身的味液氮锁鲜技术整套解决方案。

    液氮速冻食品的优越性在食品冷冻过程中，由于瞬间带走大量热量而致使食品由外向内迅速降温至冻结。液氮速冻技术以液氮为冷源，对环境没有任何危害，与传统的机械制冷相比，液氮冷冻技术具优势：1、液氮的冻结速度极快，能使食品内的冰晶细小而均匀，很大程度减少营养成分损失，保留产品原有的风味，增加产品的附加值;2、液氮适用于形状不规则的食品，并能与产品的所有部分密切接触，进而使传热阻力降低到**小极限；3、冻结食品的干耗较小，*为，而一般冻结装置干耗率却高达3%-6%；4、液氮无毒且对食品成分呈惰性，隔绝了食品与空气的接触，确保几乎不发生氧化变色和脂肪酸败。同时能保护预制食品刚刚做成时的香味，由于被冻食品瞬时就达到-10℃，因此冻品杂菌污染少。5、占地面积小，初投资低，装置效率高，运用简单方便，操作管理费少；6、尤其适用于冷冻体积小的食品，可实行超快速的单个冻结。液氮速冻早已经被食品加工企业所采用，由于它能实现低温深冷的超速冻，也有利于实现冻结食品的部分玻璃化，极大提高了冷冻食品的品质，因此在速冻工业中显示出特有的生命力。但是，由于此方法冻结速度极快如浸渍式，冻结过程中存在着一个主要问题即低温断裂，使冻品质量极度下降。 液氮生物冰箱、液氮柜.专业液氮隧道线诚信服务

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    食品厂用大量的液氨做冷冻，液氨冷冻机冷冻海鲜、水产、水饺、包子和肉类食品等，但因液氨频频发生泄漏，经常造成安全事故，影响企业正常生产。现在许多企业会选择用液氮速冻方案，液氮储罐、真空管道、液氮速冻机，液氮温度-196℃，提高冷冻速度，速冻后的产品水分挥发减少，解冻后色泽好，口感佳，产品附加值**提高。液氮冷冻在食品加工等领域有***的应用，是根据液氮在气化过程中吸收大量热使得所接触的食品温度能够极速降低的制冷原理，是一种理想的制冷剂。与传统的速冻方法相比液氮速冻优点：1、速冻时间短，单位时间产量大，效率高，适合连续性食品加工；2、保鲜时间长，食品质量好，干耗少，并能很好的保持食品的新鲜度；3、相同产量的能耗低，冷量损失小，运行成本低；4、投资少，比传统的冷库速冻节约30%以上；5、在**的温度下速冻，细菌一般被杀死或停止繁殖；6、有高温灭菌功能，更加安全卫生。液氮的温度达到零下196摄氏度（-196℃）。当它与食品接触后气化就能更快地带走热量。**温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的快速冷冻使产生的冰晶**小，并帮助保持食品的质地。这也防止了水分的丢失，几乎达到了无损失；保持了食品的原色。 专业液氮隧道线诚信服务

佛山速展冷冻设备有限公司致力于机械及行业设备，是一家生产型的公司。公司业务涵盖速冻机，液氮速冻机，液氮速冻柜，液氮隧道线等，价格合理，品质有保证。公司注重以质量为中心，以服务为理念，秉持诚信为本的理念，打造机械及行业设备良好品牌。速展冷冻立足于全国市场，依托强大的研发实力，融合前沿的技术理念，飞快响应客户的变化需求。