兰州清汤兰州牛肉面加盟服务加盟做法介绍

    新时代的迅速的发展，人们为跟上时期也开始忙碌起来，而忙碌起来就忘掉吃饭，有的是并未时间用餐，所以为了节约了人们大量的时间，就需一下制作迅速的美味，而且食用起来也十分方便，而且这种佳肴当数面食。兰州牛肉面深信大家都吃过，味道好，而且也具备丰沛的营养素，自然是受追捧的美味，同时也是兼具加盟价值的项目，那么，兰州牛肉面加盟店哪个好？现在市场上四处都是兰州牛肉面门店，而且可以见到门店人气暴增，由此各大品牌兰州牛肉面开始侵扰市场，其中就有兰州地根香牛肉面，兰州地根香牛肉面吸取了现代餐饮美味技术，并且还融为一体了传统的手工艺，将多年研发的成果带去给广大有需要的食客们，同时还推出了很多的特点佳肴，有炒面，还有干拌面，以及各种口味的面食，并且每款产品的制作，都根据了科学性的合理搭配，可以提高/增加营养素平衡，同时也可以满足消费者躯体的身心健康需要，由此为人们着想的品牌，吸引大量的人们追捧，同时品牌也成功走向全新的餐饮模式，从而面食*****，由此是值得加盟的优异品牌。而且加盟兰州地根香牛肉面品牌，公司会提供诸多帮助和扶持，有产品的制作技术公司会派专业的人员登门指导，并且手把手授课。兰州品牌牛肉面加盟哪家做的好。兰州清汤兰州牛肉面加盟服务加盟做法介绍

    去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。清汤牛肉面要达到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。地根香餐饮管理有限公司对牛肉面有严格的质量要求，就是“汤清亮，肉酥香，面韧长”。油泼辣子的做法也很有讲究，先将菜油烧热，再冷却到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等过油，然后捞出，再放入辣椒面，用温油（从100度开始加温），慢慢的不停的用铲子翻滚，炸到一定火候，炸成红油红辣椒混合成的东西。想想道理其实很简单：火候不到，油没有辣味，火候过了，辣椒糊了，就成黑色。这样的红油红辣椒放到碗里，辣椒和红油漂在汤上，不与汤相混合，才能保证汤的清亮。师傅介绍不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤而成胡辣汤了。吃时盛在牛肉面上，香味扑鼻，油点晶莹透亮，给人以美的享受。创业开兰州牛肉面馆选兰州地根香餐饮管理有限公司，公司有专业团队，从选址到开业一站式服务。四川兰州牛肉面加盟服务加盟有哪些要求兰州人的早晨从一碗牛肉开始。

选料对拉面制作极为重要，根据甘肃的资源条件，业内人士经过多年的探索总结，在选料上有这样一句俗话：甘南的牦牛永登的面，皋兰的蓬工业区甘谷的线（辣椒）。由于蓬灰现在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面剂，因此，重点对其它三项进行简要概述。兰州地根香牛肉面加盟招商！甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草场无污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉质鲜红、鲜嫩、高蛋白、低脂肪，营养丰富，味鲜美而纯厚，加以适量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，汤味纯香而悠长，口味甚佳。兰州牛肉拉面煮肉制汤技术十分关键！

除出餐速度快、标准化程度高外，厨房集中烹饪带来人员少、口味稳定、食品安全性高等因素，有利于兰州牛肉面规模化。此外，成本低、毛利高是兰州牛肉面的另一个优势。与其他面条品类相比，一方面，兰州牛肉面的烹饪工序较少，省时省力的同时还能节省原材料。兰州牛肉面的牛肉片可以与汤底一起烹制，即炖牛肉的汤可直接用作面的汤底，蒜苗辣子油就是浇头。其次，兰州牛肉面的汤底和浇头放时间长不影响口感，储存时间的拉长也能降低成本，但很多全国化发展的面条品类的浇头都有时效性。另外，大部分制作工序由中央厨房集中烹制，让兰州牛肉面能享受到规模化的红利，即同一区域内，门店数量越多，中央厨房的产能利用率越高，成本越低。加盟一家牛肉面品牌加盟费用便宜的是哪家？

（1）和面（选用高筋面）拉面油就选用一级精练菜籽油。配比：面粉500克盐4克拉面剂2%水250--300克和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水温下，遇到这种情况，可适当加点盐，因为盐能增强面筋的强度和弹性，并使面团组织致密。拉面剂建议选用兰州大学力司化工厂出品的速溶蓬灰拉面剂，该产品与传统蓬灰相比，有拉面不易断条，面质更“筋”，首先将拉面剂放容器里加少量水融化备用，将面粉倒案板上，同时均匀把盐散在面粉上，也可用盆，中间扒一抗，倒入水，500克面分用水约250克至300克，第二次淋水约占总用量的20%，另外10%的水应根据面团的具体情况灵活掌握。和面时采用捣、揣、登、揉等手法，捣是用手掌或拳撞压面团；揣是两时用掌或拳打叉捣压面团；登是用手握成虎爪形，抓上面团向前推捣；揉是用手来回搓或擦，把面调和成团。和面主要就是需要捣面，双拳（同时沾拉面剂水，但要注意把水完全打到面里）击打面团，非常关键的是当面团打扁后再将面叠合时一定要朝着一个方向（顺时针或逆时针），否则面筋容易紊乱，此过程大约得15分钟以上。一直揉到不沾手、不沾案板，面团表面光滑为止。在兰州加盟品牌牛面店，推荐地根香品牌牛肉面品牌！安徽兰州牛肉面加盟服务店加盟

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