陕西兰州牛肉面加盟服务加盟供应

对于一个爱吃牛肉面的人来说，没有什么比写一篇兰州牛肉面的故事更让人开心。在写作过程中，我发现兰州牛肉面存在太多似是而非的故事与想象，它既是食物，也是文化现象。这里要感谢作者赛炳文所写《牛肉面传》，帮我纠偏、理清思路。兰州拉面对兰州是利是弊？我认为利大于弊，甚至是远大于弊。从传播的角度来说，牛肉面的辨识性不够，各地都有，无法与兰州建立起独特联系。而拉面突出这种食物的独特，揉面、拉面、甩面的动作让人难忘。每到一个城市，我都会找时间去当地兰州人开的面馆尝一尝，如上海敦煌楼、杭州西北人家。几年间，眼见牛肉面馆关了又开、开了又关，长久的没有几家。兰州值得加盟 的牛肉面品牌哪家好？陕西兰州牛肉面加盟服务加盟供应

地根香兰州牛肉面始创于二零零八年，坐落于黄河岸边金城兰州，以传统工艺，天然古朴的味道赢得了广大顾客的青睐和追捧。兰州牛肉拉面加盟好项目，就找兰州牛肉面加盟品牌，地根香兰州牛肉面！地根香牛肉面的调料配方包括各种名贵香料、以及各种滋补中草药，以秘不示人的特点对传统牛肉面的色泽口味予以拓展和升华，加以独特的熬制技艺，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声金城，这其间凝聚着地根香牛肉面厨师的智慧与心血。被赠予“闻香下马，知味停车”的美誉！地根香牛肉面历经10余年的不断研究、反复调试，在汤、面、肉的调配方面开创了一片新的领域，地根香牛肉面的品牌在兰州市及周边地区均有了一定的影响力，在广大的消费者群体中赢得了很好的口碑！兰州牛肉拉面加盟好项目，就找兰州牛肉面加盟品牌，地根香兰州牛肉面！地根香牛肉面自创立就以发扬饮食文化为己任，以倡导美食文化、服务大众满意为宗旨，以精良的经营模式为基础和深远的品牌战略为目标，把握牛肉面市场现状与消费趋势，不断自我创新，本着用心做好每一碗面的理念，将兰州牛肉面的文化发扬光大，为广大消费者奉上的一碗精致的牛肉面山东兰州牛肉面加盟服务加盟总部电话兰州做牛肉面加盟的品牌哪家做的好。

（3）牛肉的加工将煮熟的牛肉切成1.5厘米大的丁。牛肉切好后放入锅内添汤加适量虾酱、蚝油、生抽、盐、味精、胡椒粉烧开，撇去浮沫，小火焖入味，汤汁收干备用。04其它佐料的加工1辣椒油的制作选用辣度适中，颜色鲜艳的辣椒面，油选用一级精炼菜籽油或色拉油。先将油烧热（菜籽油炼去浮沫烧熟），放入葱段、姜片、砸破的草果、小茴香炸出香味，待油温降至120℃左右时，捞出调料，在辣椒面中放少许盐，倒入温油炸，一般500克辣椒面用2500克至33500克油，炸透后放置24小时以后备用。2萝卜片的加工将萝卜切成4.5厘米长，2.5厘米宽，0.2厘米厚的长方片，放入冷水锅中煮熟捞出，冷水中漂凉备用。3蒜苗、香菜的加工蒜苗洗干净，切成蒜苗花；香菜洗干净切成末备用。05成品制作将煮好的面捞入碗中，舀一勺汤，将面用勺舀起再放下，放上萝卜片（或将萝卜片直接入汤中），牛肉丁，再添上适量的汤，撒上香菜、蒜苗，淋上辣椒油。至此，一清（汤清）二白（萝卜白）三红（辣椒油红）四绿（蒜苗香菜绿）五黄（拉面微黄）色、香、味俱佳的兰州清汤牛肉面就已制作完成。

在兰州，有句话说：兰州人的1天是从一碗牛肉面开始的。确实如此，现在兰州外来务工人员等日益增多，加上牛肉面馆的参差不齐，还有市场经济等各种原因的影响下，在兰州24小时都能吃到牛肉面。在以往很多比较好一点的牛肉面，在早上五六点开始到下午两三点就下班打烊了！因为在下午两三点之后就很少有人吃牛肉面了！牛肉面在兰州一般都是作为早餐去消费的，所以一般情况下午乃至晚上几乎没有人去吃牛肉面。现在生活水品提高，人们的生活也不再是愁吃愁穿的年代了，生活压力的增大，兰州人下班后也会去选择自己的生活方式去排忧解压，但是兰州两山夹一河，所以很多人就选择聚会唱歌什么的就自然不会去吃牛肉面了啊！外地人做兰州牛肉面加盟应该怎样做啊？

（1）和面（选用高筋面）拉面油就选用一级精练菜籽油。配比：面粉500克盐4克拉面剂2%水250--300克和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水温下，遇到这种情况，可适当加点盐，因为盐能增强面筋的强度和弹性，并使面团组织致密。拉面剂建议选用兰州大学力司化工厂出品的速溶蓬灰拉面剂，该产品与传统蓬灰相比，有拉面不易断条，面质更“筋”，首先将拉面剂放容器里加少量水融化备用，将面粉倒案板上，同时均匀把盐散在面粉上，也可用盆，中间扒一抗，倒入水，500克面分用水约250克至300克，第二次淋水约占总用量的20%，另外10%的水应根据面团的具体情况灵活掌握。和面时采用捣、揣、登、揉等手法，捣是用手掌或拳撞压面团；揣是两时用掌或拳打叉捣压面团；登是用手握成虎爪形，抓上面团向前推捣；揉是用手来回搓或擦，把面调和成团。和面主要就是需要捣面，双拳（同时沾拉面剂水，但要注意把水完全打到面里）击打面团，非常关键的是当面团打扁后再将面叠合时一定要朝着一个方向（顺时针或逆时针），否则面筋容易紊乱，此过程大约得15分钟以上。一直揉到不沾手、不沾案板，面团表面光滑为止。一碗牛肉面一碗兰州人的情怀，加盟兰州牛肉面，是一种传承。 兰州的牛肉面加盟品牌推荐去地根香兰州牛肉面。湖北兰州酸菜兰州牛肉面加盟服务

投资加盟一家兰州牛肉面，大致需要多少钱呢？陕西兰州牛肉面加盟服务加盟供应

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