中山公司团餐配送特点

自前几天军师谈了一下团餐食材配送行业的一些现状，引起了不少业内朋友的共鸣，现在就在几个做团餐食材的朋友过来拜访军师，大家就这个话题进行了一些粗浅的探讨，分享了一些各自的心得。正如之前军师所提到的是，现在团餐食材配送行业有点火，受到了不少资本的青睐，迎来了一个行业快速发展的机会。有些同行希望借助这个机会，让自己做强做大，毕竟这个市场规模都是万亿级别的。然而我国的团餐食材配送行业鱼龙混杂，从业者众，各个城市都有数量庞大的小型配送公司，真正上规模的企业没有几家，确实存在出现巨头的机会。资本的杀入让有想法的行业精英看到了希望，于是一场团餐食材配送+资本的大戏就拉开了大幕。团餐按比例搭配酱汁，进行配送。中山公司团餐配送特点

所以目前团餐企业受甲方客户的限制要求，食材成本40%-60%，平均45%，远远高于社会餐饮的食材成本投入，团餐平均利润不足10%。 超过80%的团餐企业只在本省市运营，企业规模小，服务范围有限；跨区域与全国运营的团餐企业不足20%。这表明目前我国团餐行业大多数团餐企业规模小，服务能力有限，管理水平低下，标准化程度低。3年新进入的企业约为15%，1/3的企业成立时间在3-5年内，成立超过5年的企业占比38%，而10年以上的企业只有14%。目前我国团餐市场主体尚处于发展阶段，还没有满足市场的需求。而索迪斯、怡乐食、爱玛客世界3大团餐巨头都成立于上世纪60年代，经营年限超50年，相比我们的管理经验实力差距还是很大。 珠海单位团餐配送服务团餐配送服务规范标准适用于团餐配送服务。

一项业务的开展，离不了专人的运作。汇茶在运营中下设3人组成的“别动队”，除了运营的职能以外，他们还肩负起开发团餐的业务。做团餐他们也是一路摸索，前期是安排人员在上班高峰期到写字楼下去发传单，通过“较快10分钟送达，免配送费，双倍积分”的宣传激励顾客消费，但顾客只对品牌有了认知，酒店的一个做法给了他启发：酒店拓展公司订单，经常会定向“突破”一些公司的行政人员，因为行政人员负责订酒店。而通常公司里，负责团建、订酒水饮料的也是行政人员。

以团餐为例，除了校园食堂，还有如工厂、企业食堂、社区食堂等。这些团餐场景都有一个共同的特性，其服务对象基本是专属人群，他们的工作比较忙，用餐时间短或不便，所以基本都有送上门/楼的服务需求。以往外卖市场更多是粗放型的运营模式，而团餐，则更看重对于专属人群的精细化运营。消费群体日益注重品质化、体验化，也对团餐企业提出了更高的要求。数字化是必然趋势，饿了么一直都在致力于帮助更多的传统餐饮企业数字化，通过数字化去指导餐企从供应链、成本以及菜样式等角度升级餐厅，以更加较准的对接用户需求”。 主流的团餐配送模式有食材配送和食堂承包两种模式。

任何市场都免不了竞争和压力，团餐除了现有市场对手间的竞争，还有来自上游供应商、下游客户的讨价还价的威胁和压力，新的潜在对手信誓旦旦的进入，一边还有外卖、自动售卖等替代品不断在瓜分市场，更还有虎视眈眈的大鳄伺机进入这个市场。 再看为餐饮配套服务餐饮的供应链发展状况如何？目前，我国整体餐饮供应市场大于1.2万亿，其中团餐供应市场超过5000亿，年增速超10%。 当前供应链整体链条分为上游供应服务中游餐饮企业、中游餐饮企业服务下游客户的模式。上游由于我国生产、交通、运输、仓储、需求还处于发展中阶段。造成供应环节众多、错综复杂。通常上游供应较少要经过2-3个中间环节才能到餐饮企业，中间每个环节加价平均超过10%。为何上游农业生产、加工工厂不能直供到中游餐饮企业呢？一是原有的工厂、产地的经销体系一时难以打破，另外餐饮企业的订货规模、品项的综合供应需求、支付条件、物流仓储都制约了上游的直接供应。 团餐配送中，应该注意哪些安全事项:外包装箱采用无毒、保温性能好的材料制作。东莞工业园区团餐配送商

把饭桌搬到了你的面前不用迈出门就可以吃到热气腾腾的饭菜饭点一到，马上开吃。中山公司团餐配送特点

由于团餐入门门槛较低，布局分散没有统一规划全局管理，企业在发展到一定规模时就显露出管理漏洞和专业人才的匮乏。运营依靠经验、缺乏数据支持、没有科学、合理的、高效的管理系统，食品安全控制有名无实，这些痛点都束缚了团餐企业的发展。团餐还有定时、定地、定标、定价的4定特性。由于团餐服务的客户不像社会餐饮，几乎不是全年365天的现场服务，有休息日、有假日、学校还有假期。平均校园餐饮服务时间低于每年200天，企事业客户服务平均260天左右。服务地点固定，固定甲方餐厅、甲方员工。由于很多企业对团餐服务要求偏福利性，没有定价自由，一般定价受限、都有上限，而且定价周期较长，即使原材料食材高涨，也很难在合约期内调整价格，需要团餐企业自己消化成本压力。甲方还规定了苛刻的“入口率”，要求投料比例、荤素搭配要求、指定食材、指定渠道，一再挤压团餐企业的利润。 中山公司团餐配送特点

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