上海评茶员

评茶员茶叶品评的步骤及方法

评茶员茶叶品评要经过抽样、测定水分，然后进行外形和内质审评。毛茶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底等品质特征是茶叶物理性状和 主要化学成分的综合表现。所以，茶叶审评必须有正确的方法。但感官评茶是一门应用感官技术的科学，对它的掌握，要求有锐敏的感觉qiguan、还必须具备一定的评茶知识和经验。

抽取样品

插样是审评茶叶的首要环节，因为茶叶等级是以一个样品来评定的。所插的样必须有daibiao性。插样前要验件数。然后每件的茶上、中、下及四周各取一把，如插取的样与原始样品大体一致时，即混合君越作为这批茶的小样，再将每件小样充分混合作为一个总样。反复多次，采用“四分法”。取对顶角的两份。直到取得500克左右茶样，即可放置样盘中，以供审评。

测定水分

按照茶叶保管的要求、茶叶中含水量一般以5%-6%为宜。超过这个含水量会使茶叶变质，引起霉菌滋sheng，发生霉变。

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评茶人员审评茶叶需要的设备都有哪些？上海评茶员

如何成为一个youxiu的评茶员？

评茶员应具备的心理素质

1.以超然的姿态接纳各种茶，把各类茶作为单个的个体，重视它的风格，无好恶之心。

2.多品茗茶充分了解各类茶的品质特征，以及其制作工艺。

3.就该壶茶现状的鉴定与欣赏，包括采制的季节、生产环境、制作技术等等，而不是只看结果的高低。

具体品评的训练方法

想成为一名youxiu合格的评茶员就必须反复实验，例如认识欣赏各种不同种类的茶，可以找几个小壶（大约150cc），利用大杯子作茶碗，自行操作，联系自己的评茶能力。如果没有那么多小壶，就拿饭碗或者汤碗来充当也行，以三个作为一组，一个泡茶一个当盖子，另个放在旁边备用，浸泡所需的时间，打开盖子，这样，放茶叶的碗可以闻香，放茶汤的碗可以观色评滋味，如此循环反复练习，累积评茶经验和能力，注重茶叶内质各个因素的相关性，并加以总结，举一反三，方能取得很大的进步。

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上海评茶员评茶员对青茶的审评方法是怎么操作的。

评茶员在包装后怎么进行取样呢

在整批包装完成后的堆垛中，抽取规定的件数，逐件开启。从各件内取出2盒~3盒（听、袋）。所取样品保留数盒（听、袋），盛于防潮的容器中，供进行单个检验。其余部分现场拆封，倒出茶叶混匀，再用分样器货四分法逐步缩分至500g~1000g，作为平均样品，分装于两个茶样罐中，供检验用。检验用的试验样品应有所需的备份，以供复验或备查之用

紧压茶取样：取样步骤；沱茶取样

抽取规定的件数，，每件取1个（约100g），若 取样总数大于10个，则在取得的总个数中，抽取6个~10个作为平均样品，分装于两个茶样罐或包装袋中，供检验用。检验用的试验样品应有所需的备份，以供复验或备查之用

砖茶、饼茶、方茶取样

抽取规定的件数，逐件开启，取出1块~2块。若取样总块数较多，则在取得的总块数中，单块质量在500g以上的，留取2块，500g及500g以下的，留取4块。分装于两个包装袋中，供检验用。检验用的试验样品应有所需的备份，以供复验或备查之用

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评茶员的操作方法

1.外形审评

根据不同茶类，用分样器或四分法从平均样品中分取试样约100g~180g，置于评茶盘中，将评茶盘运转数次后检视茶叶外形。

2.内质审评

称取3g已在评茶盘中混均的试样，置于评茶杯中，注满沸水，注水时开始计时，加盖浸泡5分钟后，将茶汤沥入评茶碗中以此审评其汤色、香气和滋味（必要时可冲泡二次，或双杯审评）。结尾将杯中的茶渣移入叶底盘中，检视其叶底。

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评茶员应用统一的方法和步骤，抽取能充分代替整批茶叶品质的样品。

评茶员的基本条件和要求有哪些呢？

1.基本条件

身体健康，并取得有效健康合格证。感觉qiguan（指视觉、嗅觉、味觉、触觉）正常，并具有良好的敏感性。个人卫生习惯良好，无明显体味。

有一定的审评实践经验，并具有相应的专业理论知识。

评茶员应具备良好的职业道德。

2.要求

为保证评茶质量，要求评茶员无不良嗜好，无嗜酒，嗜烟习惯。评茶员审评前1小时内不抽烟，不吃油腻和辛辣食品，不涂抹有芳香气味的化妆品。在审评过程中，应经常用清水漱口，以消除口腔杂味及茶味。持续评茶2小时以上，应稍事休息，以恢复感官疲劳。身体不适时不能参加审评检验。

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评茶员了解冲泡用水的水质状况？上海评茶员

评茶员评茶环境及设备有哪些

感官审评需要一个适合的评茶室，室内光线要充足，均匀，避免阳光直射。室内墙壁、天窗、天花板宜涂成白色，并安装足够的灯管在自然光较少时用，评茶室要求干燥清洁，通常设在楼上远离有异味的场所。评茶室设有干评台，湿评台，样茶柜架，分别用于审评样茶外形，内质及存放茶样。评茶需专门的用具：

1.评茶盘：用于审评茶叶外形，以木质为宜，涂成白色，形状有方形和长方形，规格为23*23*3cm或25*16*3cm。

2.审评杯：用于泡茶换个审评香气，瓷质高白，杯盖上有一个小孔，在杯柄对面的杯口上有一弧形或锯齿形，容量一般为150ml。

3.审评碗：用于审评汤色和滋味，瓷质高白，容量一般为240ml。

4.叶底盘：审评叶底用，一般为木质，涂成黑色，有正方形（10*10*2cm）和长方形（12*8.5*2cm）两种。

5.天平秤：用来称量茶叶。

6.计时器：泡茶计时。

7.网匙：用于取茶汤的碎片茶渣。

8.茶匙：取茶汤评滋味用。

10.烧水壶：烧开水用。

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上海评茶员

上海清友堂实业有限公司位于罗芬路689弄40号A区1118室，拥有一支专业的技术团队。专业的团队大多数员工都有多年工作经验，熟悉行业专业知识技能，致力于发展茗标的品牌。公司坚持以客户为中心、提供全套的茶叶出厂检验设备： （一）**的审评场所的设计；（二）审评用具（标准型双层干评台；标准型双层湿评台；木质茶样盘；锯齿口审评杯碗；茶汤匙；黑色叶底盘；称量器具；计时器；网匙；吐茶桶等）；（三）天平（1mg）；（四）鼓风电热恒温干燥箱；水分仪（五）台秤；（六）天平（0.1g） 市场为导向，重信誉，保质量，想客户之所想，急用户之所急，全力以赴满足客户的一切需要。自公司成立以来，一直秉承“以质量求生存，以信誉求发展”的经营理念，始终坚持以客户的需求和满意为重点，为客户提供良好的标准型双层干评台湿评台，锯齿口评茶杯评审碗，评审样盘， 茶叶叶底盘，从而使公司不断发展壮大。