湖北通用干湿评台基本要求

    茶叶品级以鲜爽而有微甜昧为上，次鲜爽、鲜醇、纯和、浓涩，有异味**差。主要是通过感官来鉴别的。一般而言，茶叶质量的感官鉴别都分为两个阶段，即按照先“干看”(即冲泡前鉴别)后“湿看”(即冲泡后鉴别)的顺序进行。“干看”包括了对茶叶的形态、嫩度、色泽、净度、香气滋味等五方面指标的体察与目测。不同种类的茶叶外形各异，但一般都是以细密、紧固、光滑、质量等的程度作为衡量标准的，这是共性，接着观察茶叶的油润程度、芽尖和白毫的多寡、茶梗、籽、片、末的含量，并由此来判断茶叶的色泽，嫩度和净度，***通过鼻嗅和口嚼来评价茶香是否浓郁，有无苦、涩、霉、焦等异味。“湿看”则包括了对茶叶冲泡成茶汤后的气味、汤色、滋味、叶底等四项内容的鉴别。即闻一闻茶汤的香气是否醇厚浓郁、观察其色度、亮度和清浊度，品尝其味道是否醇香甘甜、叶底的色泽、薄厚与软硬程度等。归纳以上所有各项识别结果来综合评价茶叶的质量。 首先将老茶放入干燥的壶内盖上盖，用高温沸水淋壶，然后轻轻摇壶，这样反复两至三次，大约用时五至十分钟。湖北通用干湿评台基本要求

    高香：一般指香气高扬而且持久，刺激性强。**：一般指香气纯净，既不高扬也不沉闷，没有异杂味。闷气：是属于不愉快的香气，沉闷而不爽。一般是茶青在烘焙后，未适当摊凉而形成的。高火味：是指茶叶加温干燥过程中，温度高、时间长、干度十足所产生的令人不适的气味。陈气：一般指是绿茶、黄茶类在贮藏过久后产生的陈变气味。青气：一般是指茶叶带有鲜叶的青草气。一般是令人不愉悦的，也称青臭气。透兰：透兰，是指茉莉花茶中透出了兰花的气味。细锐：指茶香高扬，香味仿若有实体、有质感，细腻如丝，令人愉悦，同时给人清晰的感受。显毫：显毫，指芽尖含量高，并且含有较多的白毫。匀整：匀整，是指干茶的大小、粗细、长短较为接近一致。肥壮：肥壮，指茶叶的芽头肥、叶肉厚实，形态丰满。 湖南茗标干湿评台有哪些醒茶，可以唤醒老茶的活性，消散杂味，使茶更加适口。

    “干评”与“湿评”就是干茶评审和开汤评审，“干评外形，湿评内质”这八个字是品评茶叶质量的标准。干评外形条索（颗粒）各类茶叶在生产过程中都会形成一定的外形规格，每种茶都有其外形特点，是区别茶叶种类和等级的依据。一般来说，长条形茶评比松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶评比颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格等。整碎整碎就是茶叶条索的完整程度，以完整，少断碎为佳。净度主要看茶叶中混入夹杂物的多少，净度好的茶，不含任何夹杂物。色泽色泽反应的是茶叶表面的颜色。不同种类的茶对色泽要求也不同，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶褐色油润等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活。

    整碎是指茶叶的匀整程度，好的茶叶要保持茶叶的自然形态，精制茶要筛档是否匀称，面张是否平伏。色泽是反应茶叶表面的颜色、色的深浅程度，以及光线在茶叶面的反射光亮度。茶叶审评各种茶叶均有其一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。净度是指茶叶中含夹杂物的程度。净度好的茶叶不含任何夹杂物。香气是茶叶冲泡后随水蒸气挥发出来的气味。由于茶类、产地、季节、加工方法的不同，就会形成于这些条件相应的香气。如红茶的甜香、绿茶的清香、乌龙茶的果香或花香、高山茶的嫩香、祁门红茶的砂糖香等。茶叶审评香气除辨别香型外，主要比较香气的纯异、高低、长短。香气纯异指香气与茶叶应有的香气是否一致，是否夹杂其他异味；香气高低可用浓、鲜、清、纯、平、粗来区分；香气长短也就是香气的持久性，香气高、持久是好茶；烟、焦、酸、馊、霉是劣变茶。 在润茶时，可以通过观察润茶水的汤色，帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。

评茶的设备与要求——评茶用具上海清友堂实业有限公司研发

上海清友堂实业有限公司专注于茶叶审评服务，提供一系列评审用具，包括:审评杯，审评碗，评茶盘，叶底盘，计时器，分样盘，干评台，湿评台等。干评台则要求都不能有任何的反光一台带有多功能，集放置茶叶审评盘、天平、计时器、样茶盘、茶叶审评杯、碗套组、网匙电子称、茶样罐、茶样等

标准型双层干湿评台，材质为干评台黑色哑光，湿评台白色防水

应在审评室设置干评台，标准型双层干平台，标准型双层湿平台是上海清友堂的**产品，双层框架结构，稳定牢固！台下的隔板可放置备用审评用具以及吐茶桶等。常规尺寸：干评台长120cm宽60cm高80cm，湿评台长120cm宽50cm高80cm。如有其他尺寸上的需要就可以联系我们进行定做。

审评盘：正方形一般长23cm、宽23cm、高3cm木质无异味，漆成白色。盘的左上方开一缺口，便于倾倒茶叶。

审评杯碗：用来泡茶和审评茶叶香气。审评杯高6.6cm外径6.7cm容量150ml,审评碗高5.6cm外径9.5cm容量240ml

叶底盘：审评叶底用。密胺叶底盘，黑色木质叶底盘，搪瓷叶底盘，密胺叶底盘25*17*2cm黑色木质叶底盘10*10cm，搪瓷叶底盘23*17*3cm

红茶含有较多的金黄芽尖，绿茶含有较多的白毫，均为高级茶。湖北通用干湿评台基本要求

湿评：主要审评茶品内质的四个因子（香气、汤色、滋味、叶底）香气香气是茶品冲泡后挥发出来的气味。湖北通用干湿评台基本要求

    一般湿评台是全不锈钢的，因为，茶是食品du，用304食品级不锈钢是**科zhi学的，也是**卫dao生的。干评台，许多茶厂都不专业，如随便做个柜子就当是干评台了，当时在广交会还出了笑话，茶叶茶叶却用一块布放一下，就开始了。媒体报出来，大家都愣头愣脑了。干评台表面是用传统工艺漆做成黑色，必须是传统的工艺，目前，已经很少有这样的师傅在做了，传统工艺不会反光。其他面是漆成白色的，也不能反光，桌面下的距离全部做成功能柜，按放桌面上的用具来设计和规划的。目前，内行的人不多，有的甚至连茶叶质检局都不清楚有这个要求。不同的茶泡台，泡茶方式也有一定区别。干泡台和湿泡茶盘，其实都是来源于潮汕工夫茶，工夫茶几乎是我国***没有被历史中断的茶艺，所以现在的冲泡方法和茶艺形式大多都是来源于工夫茶。 湖北通用干湿评台基本要求

上海清友堂实业有限公司位于上海市宝山区罗芬路689弄40号A区1118室，拥有一支专业的技术团队。专业的团队大多数员工都有多年工作经验，熟悉行业专业知识技能，致力于发展茗标的品牌。公司坚持以客户为中心、提供全套的茶叶出厂检验设备： （一）**的审评场所的设计；（二）审评用具（标准型双层干评台；标准型双层湿评台；木质茶样盘；锯齿口审评杯碗；茶汤匙；黑色叶底盘；称量器具；计时器；网匙；吐茶桶等）；（三）天平（1mg）；（四）鼓风电热恒温干燥箱；水分仪（五）台秤；（六）天平（0.1g） 市场为导向，重信誉，保质量，想客户之所想，急用户之所急，全力以赴满足客户的一切需要。上海清友堂始终以质量为发展，把顾客的满意作为公司发展的动力，致力于为顾客带来***的标准型双层干评台湿评台，锯齿口评茶杯评审碗，评审样盘， 茶叶叶底盘。