浙江中级茶艺师考试试题

上海清友堂茶艺师教你茶艺的三个层次（上篇）

第   一层，技艺；第二层，美；第三层，文化。

技艺

1.技艺是可能通过反复练习，熟能生巧的。这一点，茶艺比起其他技艺来，并无特别。茶艺动作并无高难度（长嘴壶之类的除外），一般人，通过训练，都能掌握。作为一项技艺，照标准做就行，只有熟练程度之分，无须创意和创新。

美

２.审美是一种修养，更是天分。通过后天美的培育，是可以得到提高。但，我要提醒大家的是，这真的不是所有人都具备的。看看满天俗不可耐的茶席和茶艺。看似花了大心思，实则是堆砌。他们不明白，真正的美是做减法，所谓增一分太肥，减一分太瘦，分寸感的把握，和你一生的修养和审美天赋有关   当然美是有原则的，刘亦菲和凤姐谁美是不用分辨的。可你的茶艺象凤姐，你却如何浑然不知？所以一些美学的基本原则还是需要学习，而且很迫切。美是茶艺的精髓，无美则无艺。

国家职业标准对于茶艺师有哪些规定呢？浙江中级茶艺师考试试题

茶艺师是一个什么样的职业？

茶艺师更多在扮演销售员角色？大多数人在茶庄里喝茶的体会是，茶艺师一边泡茶招待你，一边推荐茶叶产品。那么，茶艺师除了会泡茶技巧，还得是个销售人员。

其实，这与茶艺师生存大环境有关，茶艺师职业门槛低，流动量大，他们的基本工资水平不高，需要配合销售业绩来创收。

他们对自己的职业认识也存在误区，一部分人把这份职业当做过渡，还有一部分人觉得茶泡得好不如把茶卖得好。这便让他们潜移默化了自己的角色定位。

改变这一现状需要各方面的配合，一提升茶艺师基本待遇，二商家要以长远利益为重，三茶艺师职业需要得到行业规范，四从业人员对职业的认识和理解。

茶艺师提高职业素养，形势所迫；随着中国茶行业的发展，茶文化的重视程度提升，商家、茶客对茶艺师的要求也越来越高，如果还停留在简单泡茶技巧上，不仅不利于自身的职业发展，甚至会被行业淘汰，所以，很多茶艺师都在寻求转型。

上海清友堂让你知道一名优  秀的茶艺师不止会品茶，还要会评茶！

每一次倒出来的茶汤，与其说是你在是品茶，不如说是茶在检验你的心境与修

三个影响泡茶的因素值得我们注意

注水方式：注水入盖碗，沿着边缘注水还是直接注水，对品质粗老的茶叶影响不大。如果是比较娇嫩的茶叶，注水时避免直接浇到茶表面

水温问题：除了绿茶要用80-85℃，红茶温度为85-90℃，其他茶用沸水泡没问题

泡茶水质：不同地区的水存在差距，好的水无疑会增加点茶汤甜度，拿纯净水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些，日常一般建议用桶装纯净水就行了

刚开始喝茶时，我们每个人似乎都是茶的师傅，都是品茶大师。我们常对茶指指点点，说这一道茶如何如何，评那一道茶怎样怎样

其实不然，只有茶无语，静静地承受；只有茶无语，默默地释放。茶才是隐藏的大师，我们要以茶为师，学会坚忍；以茶为戒，可以学会包容

像上述所说一样习茶，不论你的修茶之道，还是个人心境，都会提升一个档次

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茶艺用具

1、 置茶器

茶则：由茶罐中取茶置入茶壶的用具。

茶匙：将茶叶由茶则拨入茶壶的器具。

茶漏（斗）：放于壶口上导茶入壶，防止茶叶散落壶外。

茶荷：属多功能器具，除兼有**者作用外，还可视茶形、断多寡、闻干香。

茶擂：用于将茶荷中的长条形茶叶压断，方便投入壶中。

茶仓：分装茶叶的小茶罐。

茶夹：将茶渣从壶中、杯中夹出；洗杯时可夹杯防手被烫。

茶匙：用以置茶、挖茶渣。

茶针：用于通壶内网。

茶桨（簪）：撇去茶沫的用具；尖   端用于通壶嘴。

茶海（茶盅、母杯、公道杯）：茶壶中的茶汤泡好后可倒入茶海

品茗器

茶杯（品茗杯）：用于品啜茶汤。

闻香杯：借以保留茶香用来嗅闻鉴别。

杯托：承放茶杯的小托盘，可避免茶汤烫手，也起美观作用。

茶盘：用以盛放茶杯或其他茶具的盘子

茶船（茶池、茶洗、壶承）：盛放茶壶的器具，也用于盛接溢水及淋壶茶汤，是养壶的必须器具

渣方：用以盛装茶渣。

水方（茶盂、水盂）：用于盛接弃置茶水

涤方：用于放置用过后待洗的杯、盘

茶巾：主要用于干壶，可将茶壶、茶海底部残留的杂水擦干；其次用于抹净桌面水滴。

⑦容则：摆放茶则、茶匙、茶夹等器具的容器。

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技师职业功能工作内容技能要求相关知识

一、茶艺馆布局设计

(一)提出茶艺馆设计要求1.能够提出茶艺馆选址的基本要求2.能够提出茶艺馆的设计建议3.能够提出茶艺馆装饰的不同特色1.茶艺馆选址基本知识2.茶艺馆设计基本知识

(二)茶艺馆布置1.能够根据茶艺馆的风格，布置陈列柜和服务台2.能够主持茶艺馆的主题设计，布置不同风格的品茗室1.茶艺馆布置风格基本知识2.茶艺馆氛围营造基本知识

二、茶艺表演与茶会组织

(一)茶艺表演1.能够担任仿古茶艺表演的主泡2.能够掌握一种外国茶艺的表演3.能够熟练运用一门外语介绍茶艺4.能够策划组织茶艺表演活动1.茶艺表演美学特征基本知识2.茶艺表演器具配套基本知识3.茶艺表演动作内涵基本知识4.茶艺用外语知识

(二)茶会组织能够设计、组织各类中、小型茶会茶会基本知识

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上海清友堂茶艺师分享绿茶的冲泡方法.浙江中级茶艺师考试试题

上海清友堂茶艺师教你如何控制茶性和泡茶的节奏（上篇）

从来千人泡茶，有一千种泡法，也会有一千种味道。作为茶艺师，泡茶不只是泡出茶汤分给客人喝这么简单，而是要懂得控制茶性、控制节奏。简单地讲，茶艺师是整个过程的引导者和控制者，应当知道如何让客人喝得开心，喝得适度。

怎样泡出茶的本味

泡一杯茶无非是投茶量、水温和冲泡时间三者的组合。根据茶叶的嫩度，特点来进行冲泡时茶艺师首先要学会的内容。比如一般容易出汤出色的茶叶就适合稍微少一点的投茶量，而像白茶这种滋味较淡的茶就可以适当多投一些;嫩度较高的茶叶适合用比较低的水温，比如90~95℃甚至85℃，而比较粗老的茶叶就适合沸水冲泡甚至是煮饮;某一泡滋味略重，下一泡就可以适当缩短冲泡时间，反之则延长冲泡时间。在泡出茶叶本味的基础上，照顾到客人的喜好，是一个优   秀 茶艺师的标志。茶叶的种类、香型、口感、浓淡等等，都需要跟客人进行交流，满足他的口感或是引导他爱上一款没有喝过的茶，都是茶艺师应该做的事情。

上海清友堂专注于茗标牌茶艺师的品茶评茶茶具研发：如品茗杯、茶滤、标准型双层干评台、标准型双层湿平台等评茶用具。

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