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第二大项就是审评内质，铁观音香气馥郁且幽长，好的带有兰花香，闻后让人有种很清新的感觉；而有的色种茶香气即便高扬，但很浅短，且闻多了会腻。

好的铁观音入口即化，汤水绵柔，回甘强劲，生津较快，比较耐泡。关于铁观音有“七泡有余香”之说。而其他色种茶到三四冲就没什么味道了，还会有各种生涩等不同的味道夹杂在里面，不够纯，有的茶友喝多了会有反胃感。

铁观音有独特的“音韵”，品后满嘴生香，喝了还会想喝。其他的色种茶，相对就显得没有内涵。 绿茶汤色大多以绿为主，或浅绿、或黄绿；江苏标准评茶师费用

普洱熟茶冲泡技巧，国家一级评茶师解析

泡普洱熟茶的大体思路是：首先，分析茶性，辨析其特征;其次，根据其特征确定冲泡的目标，力求顺势而动，扬长避短;第三，考虑通过什么手段具体达到扬长避短的目的;通过实践进一步分析和调整注意事项。

一、分析茶性

气味方面。新熟茶有渥堆味，但好茶泡到中后期会出现花蜜香甚至陈香。老熟茶有仓储味、枯叶味、但好的老茶泡到中后期会出现很好的陈香甚至药香。

滋味方面。新熟茶滋味已经不太有刺激性、收敛性。但其汤感较佳。冲泡得当，会呈现小豆汤一样粘而沙的口感。老熟茶汤转清，滋味更淡，但能有很高的滑口、油润感。冲泡得当甚至能臻“化”境。

茗标牌售有专业评茶师品评普洱茶的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗

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江苏标准评茶师费用茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别。

三嗅香气

香气是茶叶冲泡后随水蒸气挥发出来的气味。由于茶类、产地、季节、加工方法的不同，就会形成与这些条件相应的香气。一般通过“热嗅、温嗅、冷嗅”来评香型、高低、纯异和持久性。

香型：每一款茶都有其独特的香型，例如铁观音的兰花香、绿茶的板粟香、小种红茶的桂圆香等等，香型不典型说明工艺欠佳。热嗅时可判断香型。

高低：高低可用浓、鲜、清、纯、平、粗来区分，当然是香气高昂的优胜了。温嗅时判断香气高低。

纯异：香气中不能掺杂其他气味，如霉味、馊味等等，茶叶保存不当容易产生这些异味。热嗅时可判断香气的纯异、是否有异杂气。

持久性：7泡之后仍有余香的茶不会差，香气不但飘在水面，还蕴含在汤水里的就更佳了。冷嗅时可判断香气的持久性。

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茶艺师和评茶员退出国家职业资格是真的嘛？

就近几天茶行业热门的话题当属茶艺师和评茶员退出国家职业资格：7月10日，人力资源社会保障部办公厅发布《关于对水平评价类技能人员职业资格退出目录有关安排进行公示的公告》，公告内容所示，涉及到茶行业的职业资格（工种）有茶艺师、评茶员。然加上之前已经退出国家职业资格目录的茶园园艺工、茶叶加工工，至2020年底，原有的茶行业四大职业（工种）职业资格证书将全部退出国家职业资格目录。 你对“评茶师”的印象是怎样的？

秘诀六：甜度

甜说是茶汤入口在舌面上的直接表现，别把回甘与甜混为一谈。甜为高雅清甜，被回甘所掩盖，海拔高的茶甜度是偏高的，您喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，甜度既能领略，新茶客很难品出

秘诀七：持续性

持续性：说是茶的耐泡度，您在鉴别时候一定得注意，品泡时生茶的投茶量一定是7克，要精确称重，泡法要标准，使用器皿是瓷器盖碗，玻璃公道杯，薄胎瓷品茗杯。

“工欲善其事，必先利其器”，泡茶时采用矿泉水，水煮沸后保持小沸腾的状态，采取电磁炉烧水，水保持持续沸腾，泡开汤时间15秒，冲水时不要直冲杯中茶叶，顺盖边缘均匀环绕慢慢加水。15秒左右出汤，这样标准的泡法您就能很客观的鉴别茶品1-6项滋味各项滋味在每一泡汤水中的持续度

在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，那就证明此茶的持续度就只能到达于此，台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至10泡以上，较好者能持续至12-15泡以上

所以不要说您买的 茶能泡20几泡，20几泡您喝到的只是茶的回甘生津感觉，而且泡法不标准时，只要增加投茶量，水煮沸后停止加温，能泡的更久，那是茶店忽悠茶客之术；持续性决定了茶的稳定性，持续性越久，稳定性越高 茶叶品质官能鉴定是依赖评茶师的视觉，嗅觉，味觉及触觉来审评茶叶品质的优劣。江苏标准评茶师费用

汤色与茶汤入口的粘稠感。江苏标准评茶师费用

二、根据茶性确立目标

前几泡：***气味(堆、仓之粗杂)，提升黏，稠、油的汤感，使香-水的平衡向后者倾斜。争取泡一杯气味不浓，但柔软粘滑的好汤。同时，尽量控制**初几泡的浓度，以求保护***几泡的表现，提升整体耐泡程度。

中间几泡：当发现气味已经开始转“醇”，就适当激发香气。追求香-汤的均衡协调。泡一杯有香有水，香水融合的好茶。

***几泡：滋味、汤感物质均已浸泡殆尽。在无法保证汤感之时，全力激发香气，泡一杯香高滑口的甜水。 江苏标准评茶师费用

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