广东中级茶艺师操作流程

对于“茶艺”的定义，海内外学者见仁见智。广义的：茶艺“即”茶之艺“，主张茶艺包括茶的栽培、制造、品饮的方法，狭义的”茶艺“，是指在茶道精神指导下的茶事实践，是一门生活的艺术。

为客人敬茶时，一定要注意尽量双手奉茶，切勿将手指搭在茶杯杯口上，或是将其浸入茶水，污染茶水。在放置茶杯时，不要把茶杯放在客人的文件上，或是其行动时容易撞翻的地方。将茶杯放在客人面前与右手附近，是适当的做法。

 茶艺的表演形式是很独特的，一方茶席、一张茶几、一套茶器、一位茶艺师就可以进行表演了，如果需要或为了加强      效果，还可以配解说词，还可以配音乐，还可以配一名乃至数名茶侣(协助茶艺师表演的人员)。因此单从形式上看，茶艺表演和戏曲表演(注：这里所说的戏曲主要指昆曲和京剧,下同)为接近。这种形式的好处是简洁集中，主题鲜明，能一开始就引起观众注意。不足之处是表演形式较为单一，内容大同小异，缺少变化，其艺术性和观赏性相对于戏曲要逊色很多。 茶艺师资格考试报名条件.广东中级茶艺师操作流程

为什么建议你用盖碗泡茶？上海清友堂资   深茶艺师的泡茶心得（下篇）

便于闻香、看茶、观叶底

开盖可闻其香，亦可欣赏茶叶和汤色，也便于观赏叶底。

盖碗好清洗

泡茶结束清洗茶具时，若选用盖碗，清洗起来为方便。

用盖碗泡茶，很多人面临的的问题就是：好烫啊！其实只要挑到合适的盖碗，泡茶时掌握正确姿势，就能避免这个问题。

有3点注意事项：

①选择宽口盖碗，碗口与盖子边的距离宽一点，起码超过1cm。注意盖碗的杯口弧度，一般碗沿向外撇的盖碗更容易操作。

②盖纽要高，盖纽离盖要长。

③颜色以白瓷盖碗为宜，能清晰呈现茶汤颜色也方便观察叶底。

盖碗的正确使用姿势

实用的拿盖碗方法：三指法。

所谓三指法，即三只手指拿捏盖碗：食指接触盖钮，拇指和中指接触碗沿。

出汤的时候，盖子调整好合适的开口大小，食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触，把盖碗垂直过来，即可出汤。

注意两点：

①往盖碗倒水时不要倒得过满。注水太满，再宽的碗口、再高的盖纽都会烫。

②拿盖碗时要不偏不歪，盖与碗之间的缝隙不要过小，也不要过大，过大茶叶会出来，过小茶水流不出来。

上海清友堂实业有限公司茶艺师 教您如何冲泡乌龙茶

5 洗茶

用煮沸的水从壶边冲入。加盖后约10秒钟，将茶水倒入品茗杯(继续烫杯、提高温度)，使茶叶湿润，并洗去茶叶上的浮尘，使茶的香味能更好的发挥。

6 冲泡

用刚煮沸的沸水采用悬壶高冲的方法，冲入壶中。

7 刮沫

用壶盖在壶口边缘平刮几下，将白沫刮去，盖上壶盖，再用100·C沸水在壶外面冲淋，提高壶温，俗称“春风拂面”淋壶后，静置1分钟。

8 分茶

将壶平提起，在茶船边缘来去刮一下，去掉壶底水滴，这道程序俗称“游山玩水”，然后用茶巾吸去残存的水渍。分茶时必须来来去去巡回将茶汤倒入每个品茗杯中，目的是使每杯茶都浓淡均匀，俗称“关公巡城”。

9 点茶

再将壶底几滴很浓很香的茶汁滴入每杯中，使各个茶杯的茶汤浓度达到一致称之“韩信点兵”。

10 奉茶

点茶后，各个茶杯的茶汤达到七八成满后，则有礼貌地双手奉杯，敬给宾客品饮。

11 品茶

先端起杯子慢慢由远及近闻香数次，后观色，再小口品尝，让茶汤寻舌而转，充分领略茶味后再咽下。

12 收具

将茶桌上的茶器具按顺序摆放在茶盘内收去。

茶艺师是一个什么样的职业？

茶艺师更多在扮演销售员角色？大多数人在茶庄里喝茶的体会是，茶艺师一边泡茶招待你，一边推荐茶叶产品。那么，茶艺师除了会泡茶技巧，还得是个销售人员。

其实，这与茶艺师生存大环境有关，茶艺师职业门槛低，流动量大，他们的基本工资水平不高，需要配合销售业绩来创收。

他们对自己的职业认识也存在误区，一部分人把这份职业当做过渡，还有一部分人觉得茶泡得好不如把茶卖得好。这便让他们潜移默化了自己的角色定位。

改变这一现状需要各方面的配合，一提升茶艺师基本待遇，二商家要以长远利益为重，三茶艺师职业需要得到行业规范，四从业人员对职业的认识和理解。

茶艺师提高职业素养，形势所迫；随着中国茶行业的发展，茶文化的重视程度提升，商家、茶客对茶艺师的要求也越来越高，如果还停留在简单泡茶技巧上，不仅不利于自身的职业发展，甚至会被行业淘汰，所以，很多茶艺师都在寻求转型。

上海清友堂茶艺师教你如何控制茶性和泡茶的节奏（上篇）

从来千人泡茶，有一千种泡法，也会有一千种味道。作为茶艺师，泡茶不只是泡出茶汤分给客人喝这么简单，而是要懂得控制茶性、控制节奏。简单地讲，茶艺师是整个过程的引导者和控制者，应当知道如何让客人喝得开心，喝得适度。

怎样泡出茶的本味

泡一杯茶无非是投茶量、水温和冲泡时间三者的组合。根据茶叶的嫩度，特点来进行冲泡时茶艺师首先要学会的内容。比如一般容易出汤出色的茶叶就适合稍微少一点的投茶量，而像白茶这种滋味较淡的茶就可以适当多投一些;嫩度较高的茶叶适合用比较低的水温，比如90~95℃甚至85℃，而比较粗老的茶叶就适合沸水冲泡甚至是煮饮;某一泡滋味略重，下一泡就可以适当缩短冲泡时间，反之则延长冲泡时间。在泡出茶叶本味的基础上，照顾到客人的喜好，是一个优   秀 茶艺师的标志。茶叶的种类、香型、口感、浓淡等等，都需要跟客人进行交流，满足他的口感或是引导他爱上一款没有喝过的茶，都是茶艺师应该做的事情。

上海清友堂专注于茗标牌茶艺师的品茶评茶茶具研发：如品茗杯、茶滤、标准型双层干评台、标准型双层湿平台等评茶用具。

清友堂茶艺师为你准备的中国茶区分区知识.广东中级茶艺师操作流程

茶艺师鉴定方式分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式;技能操作考核采用实际操作、现场**等方式，由2~3名考评员组成考评小组，考评员按照技能考核规定各自分别打分取平均分为考核得分。理论知识考核和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。技师和高级技师鉴定还需进行综合评审。

考评人员与考生配备比例

理论知识考试考评员与考生配比为1:15，每个标准教室不少于2人;技能操作考核考评员与考生配比为1:3，且不少于3名考评员。折叠鉴定时间各等级理论知识考试时间不超过120分钟。初、中、高级技能操作考核时间不超过50分钟，技师、高级技师技能操作考核时间不超过120分钟。折叠鉴定场所设备理论知识考试在标准教室内进行。技能操作考核在品茗室进行。品茗室设备及用具应包括:①品茗台;②泡茶、饮茶主要用具;③辅助用品;④备水器;⑤备茶器;⑥盛运器;⑦泡茶室;⑧茶室用品;⑨泡茶用水;⑩冲泡用茶及相关用品:⑾茶艺师用品。鉴定场所设备可根据不同等级的考核需要增减。 广东中级茶艺师操作流程

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