广西合格评茶师
评茶师,醉茶比醉酒还难受
很多人都知道品酒师、闻香师,但对于评茶师这个职业还是比较陌生的。评茶师也叫评茶员,与茶叶的悠久历史相比,评茶员的国家资格认证还是近十来年的事情,算是新鲜事物。
评茶师分为五个等级,分别是初级评茶员、中级评茶员、高级评茶员、评茶技师(二级评茶师)、高级评茶师(一级评茶师)。这些等级的获得,均需通过国家相应级别的考试。
简单说来,评茶师是以感觉qiguan评定茶叶色、香、味、形高低优次的人员。看看茶的外观,观察一下茶水的颜色,品品茶的口感,再看看叶底……便知此茶品质好坏以及属于哪个等级。
只需片刻,评茶师便能看透茶的灵魂,在外行看来,他们似乎有一种神奇的魔力。
评茶师的工作对于一个人是有着很高要求的,评茶师不但要身体健康、眼睛无色盲、没有鼻炎史,而且在评茶之前不能接触烟酒,也不能吃辛辣的食物,女性则是不可以擦香水的
古树茶能持续至10泡以上,较好者能持续至12-15泡以上?广西合格评茶师
![广西合格评茶师,评茶师](https://tyunfile.71360.com/WaterMark/UploadFile/qingyoutang/637497747299260028/4293693.jpg)
茶叶出口国国家标准
印度是世界上茶叶生产、消费和出口数量很多的国家。因此在印度茶叶品质感官审评,评茶师对茶叶品质的描述,专门有一套特殊的术语。
茶叶出口国家制定检验标准的有印度、前苏联、土耳其、斯里兰卡、肯尼亚、盂加拉和毛里求斯等国。
95%以上是红茶。制定的茶叶检验的国家标准有下列4种:
茶叶规格
茶叶取样
茶叶术语
茶叶包装规格
印度早在1966年就把评茶术语列为国家标准。茶叶品质感官审评,评茶师对茶叶品质的描述,专门有一套特殊的术语。根据茶叶化学成分的分析,制定了红茶品质规格。对粗纤维的规定为12-15%,并根据对本国有daibiao性茶样的分析,建议以12代替规定的16.5%;水浸出物含量的限度为35%,为了提高印度茶叶品质,他们建议把限度提高到38%。
安徽茗标评茶师介绍茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别。![广西合格评茶师,评茶师](https://tyunfile.71360.com/WaterMark/UploadFile/qingyoutang/637497747298644712/4319345.jpg)
日本:茶叶标准由农林、厚生、通商产业3省联合颁布。订有茶叶质量标准、检验方法、检验方法、包装条件、取样方法等。质量标准包括品质的形状与色泽、水色与香味、水分、茶梗、粉末及卫生指标等项。品质订有低标准样茶,每年由有关部门研究制定。茶叶水分、茶梗、粉末含量有以下规定:(1)水分:各种绿茶及固形茶不超过5.5%,各种红茶、绿茶、末茶和袋泡茶不超过7%;(2)茶梗,不超过(%):炒青、出口煎茶,珍眉、秀眉5,珠茶、特种红茶3,粗绿茶20,特种绿茶、红茶中的叶茶、碎茶1,红绿末茶2,固形茶1;(3)粉末:炒青、出口煎茶、珍眉、珠茶、粗茶和红茶中的叶茶以30目筛下物称为粉末,秀眉、红碎茶以40目筛下物称为粉末,红、绿末茶、固形茶以60目筛下物称为粉末,分别规定粉末标准不超过(%):炒青、出口煎茶、秀眉5,珍眉、粗茶3,珠茶、固形茶2,叶茶4,红碎茶7,红、绿末茶10;(4)不得含有不纯物,不得着色。混合茶(两种以上的不同品名混合而成的茶叶)的形状与色泽以混合茶类似的茶叶为标准,形状与色泽不相同的各个项目,按相同类型的茶为标准。
辨艺(精道层)
辨艺者是茶俗界真正的高手!除了味觉健康之外,还需要一些艺术天赋。
这一类高手喝茶撩出的往往是本不在茶汤里的信息,如品种的合理性,茶园的生长环境,工艺的气氛局限及制茶人的茶学理解。
一泡茶汤在他们嘴里能还原工艺解读思想;
一面茶汤在他们眼里能照见镜中花水中月。
用经验阅历来辨茶的属于这一类,他们往往隐藏在茶汤的上层,面上看不到却是支撑起“业界味道”的骨骼脊梁,其中高手古称“方家”,现称“行家”。
评茶室的要求 评茶用具 评茶用水 茶叶取样的方法 冲泡方法 评审方法都有其一定的规范和程序。
![广西合格评茶师,评茶师](https://tyunfile.71360.com/WaterMark/UploadFile/qingyoutang/637497747302053344/6283552.jpg)
二看汤色
汤色是茶叶形成的各种色素,溶解于沸水中而反映出来的色泽,审评汤色时,主要抓住色度、亮度、清浊度三方面。并且当茶汤变凉之后,一般汤色会有变化。所以审茶时要秉承“快看”的原则。
色度:各类茶有其一定的色度要求,如绿茶的黄绿色、红茶的红艳、乌龙茶的金黄、白茶的浅黄等。
亮度:一般来说汤色明亮的茶较好。
清浊度:茶叶制作工艺不佳,茶汤里杂质较多,容易浑浊,一般以茶汤清透的为上。
茗标牌售有评茶师评审汤色的评审用具包括:标准型双层干评台,标准型双层湿评台,评审杯,评审碗
茶匙,评茶盘,叶底盘,分样盘,分样器,扦样盘,茶样罐,网匙,计时器,茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发
一款好茶在香韵上的表现要求是非常高的,你知道嘛?广西合格评茶师
评茶师的鉴定方式
1.鉴定方式
分为理论知识考试(笔试)和技能操作bai考核。理论知识考试采用闭卷笔试,技能操作考核采用现场实际操作方式进行。考试(考核)成绩均采用百分制,两相皆达60分以上者为合格。评茶师、高级评茶师鉴定还需通过综合评审。
考评人员与考生配比
理论知识考试考评员与考生的比例为1:20;
技能操作考核考评员与考生的比例为1:10。
鉴定时间
理论知识考试(笔试)120分钟,技能操作考核90分钟。
2.鉴定产所设备
(1) 理论知识考试在标准教室进行。
(2) 技能操作考核场地须符合《茶叶感官审评室基本条件》要求,并具备必须的评茶设施和评茶器具。
3.要求
职业道德
职业道德基本知识
茗标牌售有评茶师鉴定茶叶的评审用具包括:标准型双层干评台,标准型双层湿评台,评审杯,评审碗
茶匙,评茶盘,叶底盘,分样盘,分样器,扦样盘,茶样罐,网匙,计时器,茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发
上一篇: 浙江清友堂评茶师费用
下一篇: 山东评茶师基本要求