佛山小学食堂外包服务公司

食堂承包需要什么资质：1、有效营业执照及各项国地税等证照（注册资金的多少由发包方定）；2、餐饮服务许可证；3、食品卫生安全管理员证；4、厨师等级证及人员健康证；5、其他发包方提出的资质要求。扩展资料：各级各类学校要建立和完善校长食品卫生安全负责制，完善学校食堂基础设施建设，严格审查学校食堂经营者的资质。不得将学校食堂承包给不具备资质的人员经营。对不履行或不正确履行食品卫生安全管理职责的责任人，坚决严肃追究其有关责任。食堂承包的员工用餐公约：就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。佛山小学食堂外包服务公司

食堂承包模式之全托承包方式，发包方：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿或根据厂方实际情况另定，自定职工一定伙食标准。承包方：负责投资斥方设备，合同期按投资金额多少来拟定（至少为三年），如合同期满不再续约，厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。负责预支伙食费用，采购原料，加工制作，保障按质按时提供好的饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡（含IC卡），就餐人员凭饭卡就餐，按月消费金额，每月结账一次。佛山小学食堂外包服务公司食堂承包的管理制度：购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐。

食堂承包的就餐模式：半固定就餐：所谓的半固定就餐模式就是厂方每个月将固定了的餐费统一充值到IC卡上；员工持IC卡可自由选择在不同档次以及不同品种的窗口消费，也可以到便利店买饮料等。当月未使用完的固定餐费不会计入下个月餐费，也不算作现金直接补贴给员工，而是到月底直接清零。自由就餐：所谓的自由就餐模式就是消费者在饭堂用餐前，可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费；食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等；饭堂需制定较低餐费标准，以保证员工自由选择自由消费的权益。

食堂承包的速测仪器检测项目：1、吊白块的检测；2、甲醛的检测；3、肉类水分的检测；4、农药速测；5、瘦肉精含量检测；6、甲醛速测；7、亚硝酸速测；8、假冒伪劣味精速测；9、食醋中游离矿酸速测；10、酱油中总酸与氨基酸态氮；11、食品中二氧化硫速测。化学药品检测项目：1、面粉中掺入面粉增白剂过氧化苯醛的检测；2、米、面制品中掺入硼砂的检测；3、用硫磺薰蒸面制食品的检测；4、食物植物油中掺入桐油的鉴别检测；5、食物植物油中掺入蓖麻油的检测；6、PH的测定；7、酿造食醋与人工合醋的检测。食堂承包产品定价为每周或半个月一次，根据蔬菜的市场行情报价，半个月或一个月结算。

食堂承包的人员很重要，餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来？这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：1．每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准；2．详细说明各部门人员之间的关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式；食堂承包的卫生条例：洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。佛山小学食堂外包服务公司

食堂承包的配送方式有套餐式配送方式、按当日市价配送、定期定价配送等。佛山小学食堂外包服务公司

食堂承包的个人卫生管理，①员工须持卫生防疫站健康证方可上岗，并定期接受体检。②员工须接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服，使自己保持良好的工作风貌。③在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等；工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。④保持良好的卫生操作习惯，上班时穿好工作服，戴好标识牌、工帽、口罩，不得对食品咳嗽、打喷嚏及其它不卫生动作，不允许用勺直接尝味。⑤员工有感冒等疾病时须休假，以免造成食物不好。佛山小学食堂外包服务公司

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