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食堂承包的管理制度，餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。1．人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等；2．经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求；3．财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度；根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。专业的食堂承包的优势有食堂勿需管理，只需监督。广州医院饭堂外包

食堂承包的经营运作，餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取新的详细资料。然后测算出本餐厅的经营守本点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。广州医院饭堂外包绝大部分行政单位行政机关机关事业单位职工食堂属于项目外包食堂。

食堂承包模式之承包商：承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。承包商是否具有成功的饭堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的，当老板不可能只顾一家工厂，那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢？应要求承包商解说及提供管理模式，实地考查管理模式的实施效果。必须实地考查承包商的投资规模，慎重评估承包商的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。因为有些只有简易办公室的空壳公司，借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。

食堂承包需要什么资质：1、有效营业执照及各项国地税等证照（注册资金的多少由发包方定）；2、餐饮服务许可证；3、食品卫生安全管理员证；4、厨师等级证及人员健康证；5、其他发包方提出的资质要求。扩展资料：各级各类学校要建立和完善校长食品卫生安全负责制，完善学校食堂基础设施建设，严格审查学校食堂经营者的资质。不得将学校食堂承包给不具备资质的人员经营。对不履行或不正确履行食品卫生安全管理职责的责任人，坚决严肃追究其有关责任。要选择食堂承包公司，我们就要细心挑选了。

食堂承包优点：有利于改善伙食。对于学生而言：在学校就餐不仅能够吃到营养美味的饭菜还不用担心食物的安全问题；同时因为学校的饭菜一般价格较高，因此学生更倾向于选择在学校就餐而不是到外面餐馆用餐。另外一方面对于教师而言：如果教师们能够通过在单位食堂吃饭从而减少外出饮食的次数则可以有效的避免因工作原因而导致肥胖等问题发生。便于统一管理。相对于企业来说：高校等单位拥有较为完善的组织机构和管理体系及制度规范以及严格的监督机制和奖惩措施等等诸多优势条件。有利于提升形象。相比于一些大型企业来讲：高校等单位作为国家相关部门机关或事业单位其本身具有较好的社会影响力和较高的有名度等等诸多优势条件。并且高校等单位作为教育部门所属的事业团体也具有较大的责任感和使命感等等众多优势条件。内部食堂是统一采购原料、统一加工制作、集中配餐供应的模式，因此能够有效控制成本。无锡高校餐厅承包报价

专业的食堂承包的优势有不需现金采购，减少企业现金流量。广州医院饭堂外包

食堂承包的厨师长任务如下：1．负责安排及监督厨师和厨工的日常工作。2．负责编写每周食谱及伙食的调配。3．负责高级职员就餐的炒菜工作，及紧急炒菜任务。4．负责协助饭堂主管验收所到厂的食品原料的质量与数量。5．负责每天领导全体人员按标准搞好各区域清洁工作。6．负责掌握当天菜的份量，菜不够时能及时补菜并保证不断餐。7．负责控制成本，减少浪费。8．负责饭堂主管不在时行使饭堂很快行政力。9．完成上级交给的其它任务。10、各种盆等较大用具要用苫布防尘,消毒要用消毒剂或沸水煮。广州医院饭堂外包

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