安徽后勤团餐搭配

团餐在日常运营特性方面：1、“四个有限”。有限的时间、有限的空间、有限的价格、有限的消费人数；2、运营模式。既现场制作销售、半配送并在现场简单加工销售、配送已加工制作好的食品；3、消费群体。团体供餐的消费群体相对固定。在一个较长的时间周期内，一般波动性不大（但在法定节假日放假前后，就餐人数不稳定）；4、供餐模式。一般比较大的团膳需求方有三种餐饮模式，即员工餐、高职餐和商务宴会及会议餐。所以对其服务的企业要求专业水平和人员配置较高。特殊部门后勤团体膳食特殊部门是一种特殊团体。安徽后勤团餐搭配

团餐食堂卫生管理制度：1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。2、严格把好食品采购关。严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案；食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量；禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。3、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用坏掉了变质或感官性状异常的食品及其原料；加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。安徽后勤团餐搭配团餐的经营模式：自主经营。

团餐市场前景如何：一、走向标准的渠道，标准化可以说是大部分企业的共同追求，对于服务业的新兴者来说，其实也是如此，通过标准化的设计以及服务水准，就能够有效地保证质量，减少由于过于随意而出现问题。而随着技术发展，在餐饮业方面同样可以采用标准化方式，通过对于烹饪方式的严格把握，从而减少整个过程的差异性。对于本身就非常的需要统一和标准的团膳行业来说，尤其是如此，因而标准化的塑造虽然需要一个比较漫长的过程，但却是必然的趋势。二、系统化趋势，系统化的趋势，也就是将团膳企业的各项工作进行有效的安排和完善的衔接，从而达到一条龙服务的水准。而这样的行为，也必然的会对于本身的操作流程产生巨大的影响，完善操作的过程从而达到整齐划一的效果，并且加强自己的工作效率。而通过系统化的建设，对于管理成本也会有所提高，但是管理难度却相对会有所降低，在保证自身的完善的同时，也可以说对于员工的配合提出了更高的要求。

团餐外卖许可证要求：1、食品检验和留样的检验室的面积不小于25平方米；分别配备用于调理半成品和膳食成品的快速冷却设备；2、配备用于调理半成品和膳食成品贮存、运输的冷藏设备；3、不得加工配送生食水产品、色拉等预先拌制的生拌菜、四季豆等高风险食品，以及国家禁止生产经营的其他食品等。4、餐饮服务单位须取得加注有“团体膳食外卖”的《餐饮服务许可证》后，才可从事团体膳食外卖服务。不过，团体膳食外卖服务不包括餐饮提供者临时、散客打包外卖的行为。团餐的市场：团餐产业链张力足够强。

团餐质检制度有哪些;1、用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。2、门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗，要定期清洁与维护通风、排污设备，以确保运转正常。3、每周大清洁一次，用清洁剂清洗桌椅、地面，做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。4、员工须持卫生防疫站健康证方可上岗，并定期接受体检。5、员工须接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服，使自己保持良好的工作风貌。6、在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等；工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。7、保持良好的卫生操作习惯，上班时穿好工作服，戴好标识牌、工帽、口罩，不得对食品8、员工有感冒等疾病时须休假，以免造成食物变质。团餐食堂承包所需证件：食品卫生安全管理员证。安徽活动团餐系列

学校团体膳食市场是国家政策三令五申必须做好的市场，是份额巨大、潜力无限的团体膳食市场。安徽后勤团餐搭配

团餐在日常运营特性方面：1、运营管理。因其就餐人数、时间等因素相对固定，可事先统筹安排、可相对按量化进行生产加工及销售；2、双方协调。团膳服务不同于中餐酒楼等商业性餐饮企业。在日常管理中供需双方不断沟通、调整对各项质量的提高和完善；3、企业效益。因其就餐人数相对固定，故效益性比较稳定，也可预测。但是利润非常较低。一般在第三季度利润率比较高；4、现金量少。因为许多需求方在次月整体进行结账。而团膳企业要先垫付当月的人员工资、原料费用、运营费用等，且每日都是刷卡，现金流比较少（根据每个消费群体的实际情况，可能有所不同）。安徽后勤团餐搭配

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