马鞍山开胃海鲜辣椒酱制作

蒜蓉海鲜辣椒酱（蒜蓉海鲜辣椒酱）是一种调味品，作法是:辣椒买回洗净后，曝晒一个白天；让其水份自然的蒸发.而后切成数小段；以辣椒，蒜粒，薄盐一层，的顺序；一层层的往上填压，直至填满容器为止.封上盖口，放入冰箱的蛋架之下的饮料架即可.等十天之后即可打开食用之.材料可依个人之喜好而自行的调配比例.填材时要记得一定要用手压紧；不要有空气.而手要乾净.主要材料有辣椒、蒜头、砂糖等，辅料有蚝油、酱油膏、水等。蒜蓉海鲜辣椒酱口味偏香辣，可以加入多种菜肴中。麻辣酱，是生活中常见的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻酱，姜，蒜等佐料制成，即有麻辣鲜香等多种口味。封口时，可在容器之口上，放上一片塑胶袋所裁成的塑胶纸，再封口，这样子比较紧且不易变质。海鲜辣椒酱含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可提高机体抗病能力。马鞍山开胃海鲜辣椒酱制作

海鲜辣椒酱鸡腿做法：400克鸡腿肉、4茶匙海鲜辣椒酱、2茶匙白砂糖、2茶匙米酒、适量淀粉、适量油。将鸡腿肉切丁，放入海鲜辣椒酱、白砂糖、米酒拌匀腌制15分钟。淀粉放小碗里备用。 2. 锅中放油烧至六成热，此时油面还算平静，将鸡腿肉丁裹上一层薄薄的淀粉，下锅炸至金黄色后捞出沥油备用。 3. 将已经炸好的所有鸡腿肉丁再次倒入锅中进行炸制，中大火炸至表面焦黄酥脆后盛出再次沥油，之后装盘，将牙签插在鸡腿肉丁上面即可享用。特色：将原本放在餐桌上的大菜变成了爽口小食，配着鲜香的大米饭，看着电视叉一口鸡腿肉，真是美味之极。无锡蘸酱海鲜辣椒酱哪家好海鲜辣椒酱是经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。

豆瓣海鲜辣椒酱制作：先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐约25公斤左右，然后在桶口锅上沿横置一木棒，待水烧到沸腾时，把装入箩筐的豆瓣连筐放入锅内，筐绳系在桶口横置的木棒上。此时要注意不使豆瓣浮起散落在锅底部。豆瓣入水后要用铁铲在筐内不断搅拌，使之受温均匀，一般浸烫1—2分钟，达到两分熟程度即可迅速取出，用冷水冲淋浸泡，使之降温，然后沥去水分，倒入拌曲台。将浸烫无明显水分，用手指捏断豆瓣断面可见白迹的豆瓣拌入按原料千分之零点三的酱曲与百分之二十的标准面粉充分混合拌匀后装于曲室的竹编盘内，厚度以2—3厘米为宜，维持室温28—30℃，待品温升至36℃时进行翻曲一次，并将结饼的曲块搓散，再行摊平。以后使品温较高不超过38℃，并上下、左右互换曲盘位置以调节品温，一般2—3天即可成豆瓣海鲜辣椒酱曲。

香辣牦海鲜辣椒酱加工工艺：以鲜牦海鲜为主料，辅以精盐、白砂糖、植物油、豆瓣酱面酱、五香料、辣椒、花生、芝麻并适量添加营养强化剂及品质改良剂，原辅料符合国家标准，对传统肉酱及香辣酱配方进行适当改进并筛选出较佳配方。主要加工设备：斩拌机、夹层锅、蒸煮锅、胶体磨、搅拌机、灌装机和封口机等。工艺流程：肉酱基料调制、香辣酱调制一混合一调香一搅拌一巴氏灭菌一热灌装一封口一检验一贴标一塑封一成品。加工工艺：肉酱基料调制海鲜细斩后添加2食盐及其它腌制剂，O～2℃腌制24小时后装模成型，在蒸煮锅中8℃保温1．5小时(至中心>72℃)后冷却，脱模。再切成条，在烘箱中60~70℃条件下烘烤至aw(0．90，于粉碎机中打成粉状，加适量植物油在搅拌机中充分搅拌为肉糜备用。海鲜辣椒酱的辣椒可以增加食欲。

蔬菜肉海鲜辣椒酱说明：肉海鲜辣椒酱的特殊点是加了蔬菜渣，让肉海鲜辣椒酱吃起来多了一份清新口感。同时，蔬菜渣里还有大批膳食纤维跟一些微量元素，肉海鲜辣椒酱在厚味的同时又多了一份健康。一次较好别做太多，由于这个用油少，一定要放冰箱，而且不要长时间保存！制造要领：猪肉较好用剁的，肉粒吃起来更有嚼头，用料理机打出来的太细了。蔬菜渣你可以自由搭配，凭个人喜好，不过尽量用易煮熟的食材，番茄、洋葱是不错的选择。香辣肉海鲜辣椒酱：把大葱切成丁，用多少根据本人的口味来定。香菜100g左右切成小段，甜面酱100g，豆瓣海鲜辣椒酱100g，鸡精少许，料酒少许，瘦猪肉（也可用牛肉）500g切成黄豆那么大小；锅里加入70g左右的花生油，八成熟时加入肉丁、葱，中火炒至肉变色，加入甜面酱、豆瓣海鲜辣椒酱，喜欢吃辣的可适当加入少许的海鲜辣椒酱，加大概300g左右的水，用小火一直烧到水分不，只剩下油的时候就功败垂成了。海鲜辣椒酱中的海鲜性味甘、平，人脾、胃经，可补脾胃，盘，强筋骨。马鞍山即食海鲜辣椒酱销售

海鲜辣椒酱采用传统工艺，巧妙结合配方，炒制出的海鲜辣椒酱。马鞍山开胃海鲜辣椒酱制作

海鲜辣椒酱是一种以海鲜为主的调味品。海鲜辣椒酱采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的海鲜辣椒酱。味道，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用。海鲜性味甘、平，人脾、胃经，可补脾胃，盘，强筋骨。治虚损赢瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。海鲜含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可提高机体抗病能力，对于生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。海鲜的蛋白质含量因牛的品种、产地、饲养方式等不同而略有差别，但一般都在20%以上，比猪肉和羊肉高。马鞍山开胃海鲜辣椒酱制作

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