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鲜奶油，也被称作稀奶油，其英文名为cream，含有30%-40%的脂肪成分。这种奶油呈现出可流动的浓稠白色液态，并且根据用途的不同，分为烹饪**和打发**两种类型。特别是用于打发的鲜奶油，英文写作“whippingcream”，其中“whipping”即指其“可打发”的特性。经过打发处理后，它就是我们常见于生日蛋糕上的装饰裱花奶油。

根据脂肪含量的差异，鲜奶油还可以进一步细分。那些脂肪含量超过36%的鲜奶油，通常被称作高脂奶油或浓奶油；而脂肪含量低于这一标准的，则被称为淡奶油。

与黄油相似的是，鲜奶油在市场上也存在植物性的替代品。这种植物鲜奶油是通过人工合成的方式，模拟出动物性鲜奶油的质地和外观。尽管其价格相对较为亲民，打发后的稳定性也优于动物性鲜奶油，但在口感方面却无法与真正的动物性鲜奶油相比。 好的产品依托好的原料，好的原料找元泰德恩。重庆直供烘焙原料代理商

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面粉的作用：

①吸水产生面筋网络构成面包骨架②提供酵母生长所需营养

面粉是面包制作中不可或缺的基础原料，其主要成分包括麦谷蛋白和麦胶蛋白。这两种蛋白质在与水混合时，会发生吸水膨胀的现象，进而形成一种具有伸展性和弹性的网状组织，我们通常称之为面筋。面筋的这种特性对于面包的质地和结构至关重要，因为它能够在烘焙过程中保持二氧化碳（CO2）气体，这些气体在面团发酵时产生，有助于面包体积的膨胀和形成多孔的内部结构。 选择我们的原料，让您的烘焙连锁在顾客心中留下深刻的印象。

为什么使用乐斯福师傅300面包改良剂可以清洁标签？

简化成分列表是实现清洁标签的方式之一，即减少添加剂和人工成分的使用，同时根据国家标准规定标示，使产品成分更加简洁明了，易于消费者理解。

乐斯福-师傅300柔软型改良剂（清洁标签）根据食品标签新规，减少化学添加剂的使用。

该面包改良剂顺应标签法新规要求，部分用料不展开，抗坏血酸改成维生素C。

使用该面包改良剂，面包配料表的标识为：小麦粉、糖、鸡蛋、奶粉、黄油、水、盐、酵母、维生素C、大豆粉、植物油。 碱化可可粉的颜色比较鲜亮。资阳直供烘焙原料费用

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延长保质期——乳清发酵粉

乳清发酵粉是否含有防腐剂?本产品的主要有效成份为微生物的代谢产物，不添加脱氢乙酸钠、苯甲酸钠、山梨酸钾、肉桂酸、肉桂醛水杨酸，同时本产品使用的发酵菌种不会代谢出纳他霉素及聚赖氨酸。经第三方检测符合国家卫生计生委公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》公告规定。因此安全可靠，可以放心使用。

乳清发酵粉含有哪些有机酸?乳清发酵粉采用多菌种联合发酵，有效成分除小分子肽外，不同型号含有不同比例的乳酸、乙酸、丙酸等均为微生物天然代谢来源。其中含代谢天然丙酸的型号，需要参考我国监管法规GB2760中有限量规定，该特定型号在不超过限量的条件下请放心使用，具体规定可参考我司提供的丙酸含量提示文件。 重庆直供烘焙原料代理商