米粉马铃薯全粉

马铃薯全粉的品质是在科学的、有序的生产线上生产出来的。近年来，我们在马铃薯全粉的生产控制方面进行了不断的研究，对如何提高产品质量方面作了许多有益的探索：备料工序源源不断的提供良好上乘的马铃薯原料，是保障稳定的生产出合格产品的基础。适合加工马铃薯全粉的原料应是：马铃薯品种单一、纯净；干物质含量高，一般在20%以上；还原糖含量低，较好在一定数值以下；薯果肉色浅，白色或淡黄色；其外形圆滑，芽眼少而浅；单个薯块重量在70克以上。同时，应严格除去发芽、受损、发绿及病变腐烂的马铃薯。马铃薯全粉生产过程：马铃薯→拣选→清洗→去皮→切片→蒸煮→调整→干燥→筛选→检验→包装。米粉马铃薯全粉

全粉生产需要把握好以下几点：切片：马铃薯被切片机切成8mm～l0mm的片为佳。切片的薄厚很有讲究，如果过薄会使成品风味受到影响，干物质损耗也会增加。蒸煮：马铃薯要先经预煮，温度为68℃，时间15分钟，然后高温蒸煮，温度为100℃，时间15～20分钟，之后在混料机中将蒸煮过的马铃薯片断成小颗粒，马铃薯颗粒在流化床中降温，温度为60℃～80℃，直到淀粉老化完成。干燥：马铃薯在干燥床中进行干燥后就可包装入袋。干燥后的全粉水分需要控制在6%～8%，要是水分过高，不宜久藏。当前，我国是全球马铃薯生产大国，年种植马铃薯8600多万亩，产鲜薯1亿多吨。马铃薯栽培覆盖全国15个主产省区。因此，对马铃薯全粉生产而言，我国拥有充裕的原料基础。裹粉用土豆全粉定制马铃薯全粉脂肪含量很低，营养丰富、比较全。

马铃薯全粉由于加工过程中很大限度的保持了马铃薯细胞颗粒的完好性，因此复水后的马铃薯全粉具有新鲜马铃薯蒸熟后的营养、风味和口感。禾谷类粮食产品没有胡萝卜素和维生素C，因此与同重量产品营养评价综合得分相比较，它是大米的4倍，小麦粉的2倍。马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，好的淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量很全的，维生素C的含量为蔬菜里很多的，维生素A其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。

马铃薯全粉是脱水马铃薯制品中的一种。以新鲜马铃薯为原料，经清洗、去皮、挑选、切片、漂烫、冷却、蒸煮、捣泥等工艺过程，经脱水干燥而得的细颗粒状、片屑状或粉末状产品，是一种低脂肪、低糖份，能较大程度保持马铃薯中原有的高含量微生素和矿物质钙、钾、铁等营养成分的制品，国内外营养学者誉之为“十全十美的食物”。马铃薯全粉具有复原效果好、口味比较正常、食用方法简单、易消化等特点，由于其能够较长时间地保存且保持新鲜马铃薯的营养和风味，便于制作各种食品，在小麦或杂粮面粉中加入10～30%的马铃薯全粉，可制成全粉面条、全粉馒头和油炸食品等营养、健康并具有马铃薯独特风味和口感的主食。马铃薯全粉可作为替代小麦粉的一种选择，适合对小麦过敏或敏感的人群。

一般马铃薯是健身教练推荐的减脂食物，可以冲泡马铃薯全粉，加点调料，可以减脂。马铃薯全粉作为主食热量比馒头和米饭要低得多，可以作为减脂期间来使用。马铃薯可以加工成什么东西？马铃薯全粉可以加工成全粉，基本加工工艺：原料马铃薯→拣选→清洗→去皮→切片→蒸煮→调整→干燥→筛选→检验→包装。还有不明白的可以上我司官网看看。马铃薯经挑选，去皮，清洗，切片，蒸煮，加入合适的添加剂，在滚筒上脱水干燥后磨碎成适合食品加工用的磨细马铃薯雪花（全）粉。爱味客是马铃薯制品的应用解决方案供应商。宠物用雪花全粉规格

马铃薯全粉会尽可能使游离淀粉降至1.5%～2.0%。米粉马铃薯全粉

马铃薯主粮化面临的、必须解决的问题之一是马铃薯的性状不同于大米、玉米、小麦这些干燥的种子，马铃薯是鲜活的块茎果，含水量高，所以马铃薯不耐存储、不方便运输，还有在存储期，易发生其发芽、霉烂等现象，影响其食用价值和食用的安全性。由于新鲜马铃薯不易贮存，致使我国的马铃薯生产呈现周期性的过剩。每3—4年发生一次全国性地区性的农民“卖马铃薯难”，惊动党和相关单位。多次全国人民大会“解决农民卖马铃薯难”的提案都成了全局性的大事；米粉马铃薯全粉