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评分标准如表］所示。测定参考《食品安全国家标准食品pH的测定》(4)。从贮藏羊肉样品中取肉样搅碎，并加入45mL4七预冷的蒸馅水，用高速分散机（3000r/min）均质30so均质后的肉样用pH计测定。实验设计3个平行,3个重复,取其表1贮藏过程中羊肉感官评分标准Table1Sensoryevaluationstandardofmuttonduringstorage项目气味（5分）色泽（5分）组织状态（5分）煮沸后的肉汤（5分）20-17分具有鲜羊肉特有的香味，无任何异味色泽鲜红，色泽一致,有光泽肌纤维致密，有韧性，弹性好;没有出水。表面不发粘透明澄清，脂肪团聚于液面,具特有的香味16-12分具有鲜羊肉特有的香味，但不太强烈,无异味色泽较鲜红。 浙江名博机械羊肉包装机适合包装豆芽等产品。新疆多功能羊肉包装机哪个牌子好
其含量越高，蛋白质的分解程度也会越高,味道就会越浓郁［18-1。］o根据国标(7)的相关规定：一级鲜度肉的TVB-N小于10mg/100g;二级鲜度肉的TVB-N为10~15mg/100g；TVB-N大于15mg/100g时为变质肉。如图6所示，随着贮藏时间的延长,2组肉样的TVB-N值逐渐升高，贮藏后期（18d后）升高速率更大。可能是贮藏后期微生物大量繁殖，大量的氨基酸被分解，加剧了脱氨反应，使TVB-N后期快速升高。在整个贮藏期内。真空组样品的TVB-N值始终小于空气组样品，且贮藏末期（24d）。2组样品的TVB-N值差异。 新疆耐用性高羊肉包装机哪种好浙江名博机械羊肉包装机适合包装鸡翅等产品。
在整个贮藏期间。处理组相比对照组。果实硬度提高了4．07～7．51N4540善。30髹25眯贮藏天数(d)图6真空包装结合低温处理对鲜切菠萝硬度的影响Fig．．8真空包装结合低温处理对鲜切菠萝多酚氧化酶(PPO)活性的影响多酚氧化酶(PPO)是植物中存在的一种酶，该酶催化内源性多酚酶物质氧化成醌。再聚合成黑色素，是引起果蔬产品褐变的重要原因之一，。如图7所示，在鲜切菠萝贮藏期间，PPO活性在前12d呈直线上升的趋势，12d后，活性略微有所下降，和对照组相比。
用以预测鲈鱼鱼片在贮藏期间的脂肪氧化情况及剩余货架期，为提高鲈鱼片在贮藏过程中的品质提供理论依据。1材料与方法1．1材料与仪器鲈鱼规格(800-4-50)g，，购于武商量贩农科城店；尼龙包装袋(PA)市售；硫酸、盐酸、氯化钠、乙醇、1，1，3。3一四乙氧基丙烷、2一硫代巴比妥酸、无水碳酸钠、碳酸氢钠、酒石酸钾钠、氯化镁、高氯酸、氢氧化钠分析纯(AR1-2实验方法1．2．1原料预处理将购回的鲈鱼宰杀后用无菌水洗净，去皮，分别取背部和腹部鱼肉切成5cm×5em×0．5am的鱼片。在无菌操作台上将切好的鲈鱼片装入已经灭菌的保鲜袋中。灭菌条件121°C，15min)。 浙江名博机械羊肉包装机适合包装辣椒酱等产品。
3结论本文研究冰温贮藏结合真空包装和空气包装对羊肉贮藏期间品质的影响。空气包装和真空包装并没有对羊肉的质构特性。硬度、粘附性、弹性)产生性影响(P>)o真空包装虽然肉汁的渗出现象比较严重。但使羊肉在整个贮藏期间内保持良好的色泽，延缓了pH、TVB-N和微生物菌落总数的增长，更好地维持在贮藏期间羊肉的品质。表明真空包装可以使冰温羊**有较好的品质。从营养角度讲，赔贝是一种高蛋白、低脂肪、富含多种营养成分的海产品％鲜贻贝货架期短，鲜品销售存在物流、保活及周边市场渐进饱和而内地市场拓展不易等诸多问题1M。 浙江名博机械羊肉包装机适合包装肉丁等。新疆耐用性高羊肉包装机哪种好
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