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1．2．3．7硬度测定采用CT3—4500质构分析仪测定。将菠萝切片置于探头正下方中心位置，选取测试参数：预压速率2．0mm／s，下压速率0．5mmYs，压后上行速率0．5mm／s，触发点负载6．8g，探头测试距离4．0mm，然后点击进行测定。1．2．3．8多酚氧化酶(PPO)活性测定采用消光值法测定J，随机取样品2g，加入磷酸缓冲液(PBS：pH6．4)5mL，冰浴研磨，低温离心(6000r／rain，4oC)30rain，取上清液得PPO粗酶液。在比色皿中顺序加入pH5．4的醋酸缓冲液2．0mL，1．0mL的0．04mol／L儿茶酚溶液为底物，再加入0．05mL粗酶液，迅速摇匀并测定。每隔30s记录吸光值A连续记录3min，一个活力单位(U)定义为在测定条件下每分钟引起吸光值改变0．001所需的酶量。 浙江名博机械羊肉包装机适合包装鹌鹑蛋等产品。宁夏操作性能好羊肉包装机哪种好
用以预测鲈鱼鱼片在贮藏期间的脂肪氧化情况及剩余货架期，为提高鲈鱼片在贮藏过程中的品质提供理论依据。1材料与方法1．1材料与仪器鲈鱼规格(800-4-50)g，，购于武商量贩农科城店；尼龙包装袋(PA)市售；硫酸、盐酸、氯化钠、乙醇、1，1，3。3一四乙氧基丙烷、2一硫代巴比妥酸、无水碳酸钠、碳酸氢钠、酒石酸钾钠、氯化镁、高氯酸、氢氧化钠分析纯(AR1-2实验方法1．2．1原料预处理将购回的鲈鱼宰杀后用无菌水洗净，去皮，分别取背部和腹部鱼肉切成5cm×5em×0．5am的鱼片。在无菌操作台上将切好的鲈鱼片装入已经灭菌的保鲜袋中。灭菌条件121°C，15min)。 宁夏操作性能好羊肉包装机哪种好浙江名博机械羊肉包装机适合包装酱猪蹄等产品。
当温度持续一段时间后温度又再次下降，则以这个阶段的温度为羊肉的冰点温度，也是本试验的贮藏温度。羊肉分组处理剔除羊后腿的筋膜和脂肪，根据试验安排将肉平均分割成重量为50g左右的肉块。试验组用聚酯真空包装袋（15cmx20cm,16丝）进行真空包装，真空参数为真空度为150MPa,真空时间38s,封口时间,冷却时间。对照组为非真空普通封口包装。将两组样品一同置于-2七的冰箱中进行贮藏。每3d测定两组羊肉的各项指标，第0d是在宰后24h内进行的。羊肉感官指标的测定由具有食品专业背景的十人组成感官评定小组，分别对羊肉的气味、色泽、组织状态和煮沸后的肉汤来评定，总分20分(9)。
这可能是菠萝在鲜切处理时，菠萝的组织被破坏。导致了POD的活性在一个比较高的状态，而在进行贮藏处理后，隔绝氧气和低温条件使鲜切菠萝的生命活动下降，迅速的降低了POD的活性。而后期由于在贮藏过程中，鲜切菠萝不断的在进行代谢活动，组织败坏严重，又使POD活性上升，褐变加重。真空包装处理相比对照组，POD活性前8d降低了19．36~27．25U·min～·g。有效的降低了POD酶活性。真空包装结合低温处理对鲜切菠萝过氧化物酶。POD)活性的影响Fig．结论与讨论现有文献中，运用诺福水”、抗坏血酸”、臭氧水m、壳聚糖及其他涂膜剂和褐变剂。处理对鲜切菠萝进行贮藏保鲜，这些处理方法虽对鲜切菠萝起到减少褐变和保持其品质的作用，但效果有限，贮藏期都未超过9d。 浙江名博机械羊肉包装机适合包装辣椒酱等产品。
这是因为维生素c是一种水溶性维生素。菠萝因鲜切处理导致组织结构被破坏，失去了皮革层的保护，维生素C就容易被氧化和随水分流失而不断下降。经真空包装处理后， 浙江名博机械羊肉包装机适合包装白萝卜等产品。宁夏操作性能好羊肉包装机哪种好
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传统干制贻贝——淡菜。虽然延长了贻贝的保存时间,但未能很好地保留贻贝鲜嫩的肉质。不能完全满足大众对贻贝产品的要求随着贻贝养殖产量的迅速增加，如何充分高效地利用贻贝资源。开发出更多更好的深加工赔贝产品，既是贻贝产业的巨大机遇。也是赔贝产业面临的一个严峻挑战1741。真空包装是采用非透气性材料，将包装内的空气抽出后进行密封，该法使氧气含fl降低，可以好氧性细菌的生长繁殖并对外界微生物起到隔离作用由于真空包装可阻止物料表面脱水并维持肌红蛋白的还原态从而起到护色作用，因而被广泛应用于肉类的保鲜。宁夏操作性能好羊肉包装机哪种好