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分解蛋白质生成了胺类物质(四)，这与托盘包装组在储存10d后的菌落总数和挥发性盐基氮的结果相一致。在贮藏期间。PA／CPP组、***E组的pH虽呈现先降低后升高的趋势，但储存15d前pH一直下降，随后上升，相对于托盘包装组pH开始上升的时间延长，这也与两真空包装组的菌落总数和挥发性盐基氮低于托盘包装组的结果一致。真空包装PA／CPP组、***E组之问的pH差异性不(p>0．05)。2．3不同包装方式对羊肉色泽的影响色泽作为冷却肉感官品质的重要指标。往往是消费者较早接收到的感官要素，对衡量其品质至关重要。 浙江名博机械耗牛肉包装机适合包装榨菜等产品。兴安盟操作性能好牦牛肉包装机联系方式
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真空包装机械的生产厂家和企业也随之增多，这就造成了市场上的真空包装机械的数量大增。数量的增多在给人们带来更多挑选便利的同时，也带来了不小的烦恼，不少客户在为市场上不断增加的真空包装机械而头疼，不知道该买哪一家的真空包装机械。不少品牌在外观上看起来都差不多，消费者对实际的情况并不了解。混乱的市场也给了外来的真空包装机械机会，国内市场的混乱很容易造成国外的真空包装机械浑水摸鱼，混进国内的市场。这就给国产真空包装机械造成了重大损失。 兴安盟操作性能好牦牛肉包装机联系方式浙江名博机械耗牛肉包装机适合包装牛腱等产品。
包装材料及方式实验组采用水蒸气透过率分别是3．22、4．40g／(m·d)。氧气透过率分别是54．80、55．86cm3／(mz·d)的尼龙／氯化聚丙烯(PA／CPP)和尼龙／聚乙烯(***E)两种包装材料对肉样进行真空包装，对照组为普通托盘包装，真空度为0．08MPa条件下包装好后，放入4的冰箱内，达到不同储存时间后分别进行测定。1．2．3测定方法汁液流失率在贮藏第0、4、8、12、16、20d进行测定，挥发性盐基氮在贮藏第0、5、9、13、17、20d进行测定，其余指标均在第0、5、10、15、20d进行测定。1．2．3．1汁液流失率按下式计算：W(％)=．W2--W3X100W1一W3式中：w～汁液流失率。
因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。)真空除氧除了微生物的生长和繁殖外。另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸。受氧的作用而氧化，使食品变味、变质。此外，氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以。除氧能有效地防止食品变质。真空充气包装则除了有真空包装所具备的除氧保质功能外。主要还有抗压、阻气、保鲜等作用。能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。也有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。 浙江名博机械耗牛肉包装机适合包装薯条等产品。
根据国情开发出适用的包装设备，加速真空包装机械的更新换代，进一步开拓国内国际市场。二、食品真空包装机械的工作原理及性能特点食品真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质。其原理也比较简单。因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存需要氧气，真空包装正是运用这个原理。把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1％时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0．5％时。大多数微生物将受到而停止繁殖。(注：真空包装不能厌氧茵的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色。 浙江名博机械耗牛肉包装机适合包装海带丝等产品。兴安盟操作性能好牦牛肉包装机联系方式
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肉样(无菌操作取10g样品。无菌剪刀剪碎，放人90mL灭菌生理盐水中)112r／min摇床振摇30rain，静置5rain，取上清液4°C，2000×g离心5rain，取上清液于4°C，10000×g离心15rain，取沉淀于1．5mL离心管中参照DNA提取试剂盒说明提取细菌总DNA。所提取的DNA溶于TE缓冲液中，于一20°C贮藏备用。1．2．6PCR扩增上游引物为带GC夹子的U968，下游引物为L1401。对细菌的16SrRNA的V6～V8区段进行PCR扩增，条带片段约为450bp。上游引物PCR反应体系为25L：DNA模板1vcL，GC—U968和L1401各1ILL，PCRMix12．5L。ddH209．5mL。PCR反应程序：94oC预变性2min，35个循环(94oC、30s，60°C、30s，72oC、30rain)，终72°C延伸5min。PCR产物经1．0％琼脂糖电泳检测后于一20°C贮藏备用。 兴安盟操作性能好牦牛肉包装机联系方式