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    水蒸气透过量值在10以下，随着厚度的增加，氧气透过量及水蒸气透过量均逐渐减小，减小幅度逐渐变小。相同厚度时，PET／CPP的透氧量及透湿量比PET／PE的略小，阻隔性稍好。PET膜具有优良的透明度、光泽度和卫生安全性，从经济的角度来讲，使用PET比PA更具有优势。PET／CPP可用于蒸煮包装。由表2可发现，相同厚度的塑塑复合膜中外层材料(BOPP，BO***ET)决定复合膜的阻隔性，外层为BOPP的对水蒸气阻隔性比较好，外层为BOPA的对氧气阻隔性比较好，内层材料(CPP，PE)对复合膜的阻隔性影响较小，内层为CPP的复合膜比内层为PE的复合膜的阻隔性稍好。镀铝膜及铝塑复合膜的氧气透过量及水蒸气透过量见表3，随着厚度的增加，两者氧气透过量和水蒸气透过量均下降，铝箔复合膜氧气透过量值和水蒸气透过量值都在1以下，铝箔层是主要的阻隔层。 浙江名博机械真空包装机适合包装各类海鲜调味品等物料！！宁波自动化魔芋爽包装机供应

    。漂烫加热会使果蔬细胞壁的果胶多糖解聚，导致果胶溶解，细胞黏附性减少，进一步造成果蔬变软[19-20]，因此需要选择合适的漂烫时间。由表4可知，碱蓬菜漂烫护绿适宜的时间为60s。，使软化，口感变差[21]。试验中使用CaCl2进行硬化处理，钙离子和蔬菜中的果胶酸可形成果胶酸钙，从而提高果肉的硬度，保持脆性[13,22-23]。研究表明，添加适量的CaCl2可增加产品的脆性，若CaCl2的浓度过低会达不到硬化的效果，浓度过高则使产品过硬[13]。因此，探究了不同CaCl2浓度对产品品质的影响，结果如表5所示。表2即食碱蓬菜感官品质评价标准Table2StandardofsensoryevaluationoftheinstantSuaedasalsa项目评价标准分值/分色泽（20分）鲜绿色，无枯黄枝叶16~20色泽较深或较浅11~15色泽很深或很浅6~10颜色异常0~5表观形态（20分）产品均匀美观饱满16~20产品较均匀不饱满11~15碱蓬菜略不均匀饱满6~10碱蓬菜长短不一。 宁波自动化魔芋爽包装机供应浙江名博机械魔芋爽包装机适合包装瘦肉丁等食品！！

    1实验1．1材料与仪器主要材料：PE及PA单层膜、复合膜，中山天彩包装有限公司；BOPP单层膜，中山永宁薄膜制品有限公司；PET单层膜，中山市泓溢薄膜科技有限公司。主要仪器：气体透过量测试仪(VAC．V2)，水蒸气透过量测试仪(W3／031)，济南兰光机电技术有限公司；电子测厚仪(GH．D)，广州标际包装设备有限公司。1．2方法裁取3块平整均匀无缺点试样，测量5点厚度并取平均值，试验前按GB／T2918—1998对样品进行处理，将样品在温度为(23~2)°C、相对湿度为(50~5)％的条件下，放置48h后开始试验。以下试验值均为3个测试结果的平均值。1．2．1氧气透过性试验测试依据GB／T1038--2000《塑料薄膜和薄片气体透过性试验方法压差法》。氧气透过量简称透氧量，指在恒定温度和单位压力差下，稳定透过时单位时间内透过试样单位面积的氧气体积，单位为cm／(m2．d·(0．1MPa))。

在4个不同的处理之间，整个贮藏过程中复合处理的MDA含量和H2O2活性均比较低，因此CAT、SOD活性也比较低。贮藏开始阶段对照组(CK)总酚和总黄酮含量高于处理组。总酚、总黄酮是果蔬褐变的底物，随着褐变程度的加深，贮藏后期对照组样品变质、处理组总酚和总黄酮含量增加（图4）。常温贮藏过程中，活性氧含量快速增加（图3B），引起脂质过氧化反应，合成MDA，使MDA含量增加（图3A），同时诱导抗氧化酶活性（图6）和总酚总黄酮含量上升（图4），使ABTS和DPPH自由基能力增加（图5），而真空包装结合低温处理能够活性氧的增加，控制氧化程度，延长其货架期。4结论本试验分别选用适度真空、低温与适度真空结合低温包装处理绿豆芽，三种处理均能够绿豆芽形态变化，活性氧和丙二醛含量的增加。适度真空与低温处理的保鲜效果由强到弱顺序是：适度真空包装结合低温处理组＞4益处理组＞-0.04 MPa处理组。适度真空包装结合低温处理能够H2O2和丙二醛含量的上升，维持细胞膜的完整性，采后绿豆芽褐变的发生；同时使总酚和总黄酮含量、自由基力、SOD和CAT活性处于相对较低的水平浙江名博机械魔芋爽包装机适合包装鸭翅等食品！！

    。CAT活性测定：参照路文静等[28]的方法，稍作修改。在96微孔板中加入180滋L磷酸缓冲液（mol/L，pH）、40滋L粗酶液（对照加40滋L磷酸缓冲液）、40滋mol/L过氧化氢溶液，立即测240nm的吸光度值，每隔30s读数一次，持续测定3min。SOD活性测定：采用SOD氮蓝四唑（NBT）在光下还原的方法测定酶活性。参照路文静等[28]的方法。试管中加磷酸缓冲液(50mmol/L，pH)mL，130mmol/L甲硫氨酸溶液mL，750滋mol/LmL，100滋mol/LEDTA溶液mL，20滋mol/L核黄素mL，粗酶液mL，对照以加蒸馏水代替粗酶液。摇匀后取1支对照管用铝箔纸包住。所有试管放入荧光灯下照光反应10min，用黑布罩住试管终止反应，测560nm波长下各管的吸光度。，所有试验数据运用胡婷婷，等：。 浙江名博机械魔芋爽包装机适合包装烤鸭肉等食品！！宁波自动化魔芋爽包装机供应

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    贮藏的**天对照组自由基力都高于3个处理组，3个处理组间差异不明显。由图5A可知，第3天到第5天低温处理组的DPPH自由基能力上升，而复合处理组变化不明显；在第5天至第7天，复合处理组的DPPH自由基能力上升。比较图5A和图5B可知，3~7d低温和复合处理组间DPPH自由基和ABTS自由基力变化趋势相同。，贮藏的**天，绿豆芽中的CAT活性先上升后下降；贮藏第2天，CK组绿豆芽CAT活性高于3个处理组（P＜），三个处理组间差异不明显；第3天，4个不同的处理CAT活性下降，与第2天相比，CK组、VP组、4益组和4益+VP组的CAT活性分别下降了、、。在4益下贮藏的第5天，CAT活性升高，4益处理组高于4益+VP组（P＜）。 宁波自动化魔芋爽包装机供应