杭州面包发酵房制作

发酵房需要提供水源吗？需要。1、使用符合发酵房要求功率的单相电源开关，以及配备漏电保护器，才能将发酵房的电源插头插上，通电前需往水盘内加满水。2、插上电，电源指示灯亮，表示电源已接通，把需要发酵的面团放入想入层架中，然后把湿度调节旋钮调至35，40度，温度调节按钮比水温调节高出大概5，10度，或者是根据自己的需要进行调节。3、停止使用时必须切断水源和电源，确保用水和用电安全。4.时间则是由发酵房的温度，湿度以及其它想换的因素来确定的。面包的发酵房就是发酵面包用的，主要功能是恒温恒湿。杭州面包发酵房制作

发酵房冬天发酵不起来怎么办，方法1：适量加大酵母的用量，在冬天，由于气温较低，酵母的活性也会相应降低，虽然在一般情况下，我们不轻易改变配方中的材料用量，但在冬天，可以适量加大酵母用量，帮助面团更快发酵。对于酵母的保存，一定要密封，多次开封酵母，很容易让酵母失效。在酵母的使用过程中，较好使用小包装，避免酵母过多，短时间内用不完失效。方法2：使用温水揉面，在夏天，为了避免在揉面过程面团提前发酵，一般我们会使用冰水先冷却和面桶，或者用冰水搅面。同样的，冬天为了增强酵母的活性，加快面团发酵时间，可以使用温水揉面，用温度唤醒酵母。郑州发酵房用途发酵房的优势：自动计时报警，自动控制温度。

发酵房具体使用方法如下：1、醒发的温度控制在35~38度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度。2、通常醒发湿度为80~85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。3、醒法时间，是以达到成品的80%-90%为准，通常是60-90分钟，醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足，面包体积小，顶部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间，只能通过实际试验来确定。

发酵房:1.全程自动化控制。透过自控系统控制横向钩车及地面钩车之间的相互动作，实现面团从进入发酵房到发酵完成出房均不需要人工介入，确保食品卫生安全。2.智能温湿程序控制器实时控制房内温湿度。中央空调调节房内温度，超声波雾化加湿控制湿度，多点温湿度检测，使温湿度控制更为精确。3.房内设有面团自动排气装置，面团温度检测装置，时刻收集面团发酵情况初手数据，确保面团发酵质量。4.可设多种发酵工艺程序，轻松切换，满足不同需要。5.发酵效率高，适合发酵时间长，一次发酵量大的大型自动化食品生产厂家的发酵需求。6.规格：参照用户需求量身订做，务求以较小的占地面积达到的发酵产能。发酵房馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。

发酵房注意事项：1、每次准备开始发酵时，注意检查水箱水位，确保水位在要求范围内，并且湿热管（放在水中的加热管）完全浸泡在水中，防止湿热管干烧。如因缺水而导致湿热管干烧损坏，不属于保修范围内。2、发酵时的温湿度不宜过高，否则会影响酵菌正常繁殖，甚至引起菌种死亡，导致发酵失败。使用时可透过玻璃视窗观察面包发酵情况，通过调整温度和湿度，达到较佳效果。温度一般调到35℃，湿度调到40%。3、做好发酵房内外清洁，经常检查水箱水质，保持干净卫生。4、停止使用时，应把电源断开，以确保安全。5、清洁保养发酵房的时候，应断开电源进行，且不能用喷水管清洁。6、如长时间不使用发酵房，应把箱体内的水排干，并保持箱内干燥。发酵房能够让模拟出较适合的发酵湿度。郑州发酵房用途

发酵房冬天发酵不起来怎么办，方法：适量加大酵母的用量。杭州面包发酵房制作

发酵房注意事项，1、发酵房应放置平稳，并在附近装上一个符合电器容量的单相电源开关及漏电保护器，然后将发酵房的电源线接上。2、发酵房后面设有“等电位联结端子”，可用于发酵房的重复接地。用户应用不少于Φ2.5mm的铜芯线与符合安全规定的地线牢靠的连接。3、使用时，必须先在水盆内注满清水至“水位限高线”，将控制板上的发酵温度选择旋钮调至36-38℃，湿度调节旋钮调至80-100，此时绿色指示灯亮，箱内开始加温加湿工作，当箱内发酵温度达到设定值时，温度控制系统则自动切断电源，此时红灯亮，发酵房停止工作。如此循环，使箱内保持在设定工作温度和湿度范围内。4、发酵房体必须可靠的接地。5、使用时，注意检查水箱水量，确保湿管（放在水中的加热管）保持在水中，以免将湿管烧毁，注水时，注水量不得超过箱内的“水位限高线”。杭州面包发酵房制作

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