天津面点预制菜设备

预制菜加工需要哪些设备？肉类：切肉片机、切肉丁机、切块机、砍排机、锯骨机、绞肉机、切熟肉机等。熟化设备：自动煎炸机、汤锅、自动炒菜机、高压锅、炒炉、搅拌锅、蒸柜、自动旋转锅、行星锅等。微波复热机：运用于预制菜食品加工企业，大型冷链中间厨房、餐饮基地食品、盒餐的复热，各环节均由微电脑自动控制，人机界面进行调节，步骤小，且操作简单。根据不同食材的包装份量，提供智能化设置，选定合适功率，避免能量浪费。通过模块式设计，实现便捷运输、高效现场安装。整机运转平稳，噪音少，耗能低。解决短时间内大批量人员用餐需求。高速冷却机能够对食品的菌落控制达到非常良好的状况。天津面点预制菜设备

高速冷却机的作用：冷却后不变色不变味。出锅温度降温到常温包装后，食品加温再食用口感与出锅时接近、颜色与出锅时接近、形状与出锅时接近，这样的效果试问除真空冷却外还有什么冷却方法可以做到呢？熟食真空快速冷却机真的不止是快，由于让食品自散热的方式降温，所以对食品来说颜色、口感、和形状都得到了很好的维持。减少菌落。传统的冷却方式由于时间过长，在一定的温度与湿度（40度左右）下食品存放时间越久菌落越多，这是众所周知的。但是熟食真空预冷机不到10分钟的降温速度，这个时间菌落是来不及生成的。通过真空冷却完成的食品马上进入真空包装环节，这样对食品的菌落控制达到了非常良好的状况。肉禽预制菜设备哪家专业传统的冷却方式是自然冷却或者冷库冷却，冷却时间长，内外温差大。

食品高速冷却机冷却速度快：食品从100℃冷却到常温只需10～25分钟，冷却到10℃以下需25分钟左右，具有高的生产效率，强风预冷需要5小时，冷库需要10小时以上。冷却温度均匀：由于食品冷却温度取决于真空室内真空度，而真空室内的真空度（压力值）四周均衡，所以食品内外温度均匀；避免了环境对食品的二次污染。真空冷却完成后对箱体复压进气，其空气是经过过滤的气体，充入冷却箱内的气体不含尘埃悬浮物，可避免空气中细菌、悬浮物等对食品的二次污染；无细菌污染：冷却过程在密封真空状态下冷却的熟食品清洁卫生。

预制菜设备为中间厨房中后段的工艺流程设备，用于解决生产过程中食材的高速冷却、封口包装，及用餐前的微波复热等，包括：高速冷却机、封口包装机、微波复热机等。预制菜封口机：主要用于杯、盒、瓶、碗、罐等硬盒容器，配套塑料盒、纸盒、铝盒、环保材料盒等多种材质的容器对各类预制菜品，根据不同食品工艺需求，进行标准封口、MAP气调保鲜封口、VAC抽真空封口、贴体封口等封口包装，适合各种预制菜食品加工企业，中间厨房大型自动化包装生产线，产量大，多样化需求的非标定制化封口设备。微波复热可以保证预制菜的原有风味和营养价值。

快速冷却机使用范围：炒熟蔬菜类：叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜、韭菜、莴苣、四季豆等；蒸煮熟食品：如卤制品（鸡、鸭等）、熟肉、贡丸、馒头、包子、豆制品等；快餐类：如各类炒菜（荤菜、素菜类）、米饭、各类调理菜等；主食类：米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等油炸类：油炸食品、油炸牛肉、炸丸子等；烘焙类：月饼、蛋糕、面包等；馅料类：月饼馅、汤圆馅、调理食品等。快速冷却机普遍应用于金属、塑料、玻璃等物体的快速冷却。在金属加工行业中，快速冷却机可以帮助制造出强度高的铝合金、镁合金、钢等材料。预制菜封口机适合各种预制菜食品加工企业，产量大，多样化需求的非标定制化封口设备。广州面点预制菜封口机

预制菜加工设备还包括周转冷藏、蒸、煮、炒、炸热厨区以及包装间等。天津面点预制菜设备

什么是预制菜，预制菜加工需要哪些设备？随着中国餐饮文化多元化和普遍化发展，中国餐饮行业的标准化和工业化的趋势也越来越明显，预制菜也是近几年新兴的一种产业的模式，主要是对新鲜的蔬菜进行加工处理由毛菜变成清洗干净去皮去叶清洗后的真空包装或者盒式包装的蔬菜，里面可以进行配料的存放，放置不同的调料包等，这样在消费者购买后就可以直接的进行炒制或者加工了。那么预制菜加工设备有哪些呢，预制菜生产机器，预制菜基本都是成型的菜品，只需采用不同的方式，经过稍加处理就可以成为不同形态、特点的美食原料。天津面点预制菜设备